Szybkie ciasto ze śliwkami na dużą blachę

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura: 180 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej. 

1 kg świeżych śliwek umyj i osusz, a następnie przekrój na pół i usuń pestki. Połówki śliwek oprósz jedną saszetką kisielu typu słodka chwila o smaku np. morelowym, który idealnie tutaj pasuje. Jedna saszetka zawiera 30 gramów słodkiego proszku kisielowego. Można go też zamienić na jedną łyżkę zwykłej skrobi ziemniaczanej.

Do miski wbij 8 średniej wielkości lub większych jajek (u mnie łącznie 450 gramów po rozbiciu) i wsyp 180 gramów cukru drobnego lub zwykłego. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Do puchu jajecznego wlej 250 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego i miksuj całość, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera.

Do miski z puchem jajecznym i olejem dodaj pół łyżeczki aromatu do ciast np. waniliowego, śmietankowego, czy pomarańczowego. Do miski wsyp również mieszankę mąki i proszku do pieczenia (500 gramów mąki pszennej tortowej przesianej z 3 płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia). Całość delikatnie, nie za długo wymieszaj, tak aby powstało puszyste, jednolite ciasto.

Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a odrobiną tłuszczu wysmaruj sobie boki formy i obsyp bułką tartą, otrębami lub nawet mąką. Ciasto przelej do formy i wyrównaj jego powierzchnię. Na górę wyłóż oprószone proszkiem kisielowym połówki śliwek. Układaj je lekko po skosie, skórką do ciasta.  

Formę z prostym ciastem śliwkowym umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 45-50 minut (krócej lub dłużej). Po około 40 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia.

Porada: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).