Ciasto z białym makiem

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura: 170-175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej. 

Do miski wsyp 320 g mąki pszennej (2 szklanki), najlepiej uniwersalnej lub tortowej, 100 g białego maku (niemielonego), 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia oraz 1 małą saszetkę kisielu typu słodka chwila (ok. 30 g), np. o smaku cytrynowym lub pomarańczowym. Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką.

Porada: Kisiel możesz pominąć i zastąpić go 1 saszetką budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (40 g). Te 10 g różnicy nie powinno wpłynąć znacząco na ciasto. Alternatywnie wsyp 30 g skrobi ziemniaczanej oraz skórkę otartą z 2 limonek, 1 pomarańczy albo dużej cytryny. Skórkę dodaj jednak na sam koniec, podczas łączenia składników. 

Do miski wbij 4 duże jajka lub 5 małych (u mnie łącznie 260 gramów po rozbiciu) i wsyp 150 gramów cukru drobnego lub ewentualnie cukru pudru. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Do puchu jajecznego wlej 180 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego. Miksuj całość, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera.

Porada: Część cukru możesz zamienić na cukier wanilinowy, np. na oraz saszetkę cukru wanilinowego XXL o wadze około 43 gramów.

Do miski ze słodkim puchem jajecznym z olejem wlej 250 ml mleka i od razu wsyp mieszankę sypkich składników. Całość wymieszaj krótko szpatułką, tylko do połączenia składników. 

Porada: Możesz dodać jeszcze 2-3 krople cytrynowego lub pomarańczowego aromatu do ciast.

Środek formy wysmaruj dokładnie odrobiną tłuszczu (u mnie masło) i obsyp od środka bułką tartą. Użyłam formy o wymiarach 13 x 29 cm. Ciasto przelej do formy.

Formę z ciastem z białym makiem umieść w piekarniku nagrzanym do 170-175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 50-60 minut (krócej lub dłużej). Po około 45 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca, uwolnij z formy i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia.

Porada 1: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).
Porada 2: Jeśli ciasto pieczesz w większej formie, wyjdzie niższy i zapewne upiecze się on znacznie szybciej. Może być to być nawet tylko 30-35 minut. Dlatego też niższe ciasto należy sprawdzać wcześniej.

Po przestudzeniu ciasto jest gotowe do podania. Możesz oprószyć je cukrem pudrem, polać lukrem albo pokryć kremem, którego tym razem użyłam i który moim zdaniem idealnie do niego pasuje. Aby przygotować krem, w kąpieli wodnej roztop 100 g białej czekolady, po czym poczekaj chwilę, by czekolada była tylko ciepła i dodaj 100 g serka mascarpone (może być prosto z lodówki). Całość miksuj na niskich lub średnich obrotach, tylko do połączenia składników. Zajmie to maksymalnie minutę. Gotowym kremem posmaruj wierzch ciasta, a następnie posyp płatkami migdałów i odrobiną białego maku. Dodałam też odrobinę kandyzowanej papai, ale to całkowicie opcjonalny dodatek.