Ciasto jogurtowe z jagodami

450 g jagód leśnych umieść w misce. Wsyp do nich 1 saszetkę proszku kisielowego typu „Słodka Chwila”, czyli małą saszetkę kisielu owocowego o dowolnym smaku, ok. 30–35 g. Ja wybrałam smak wiśniowy. Owoce delikatnie wymieszaj z proszkiem tak, aby kisiel dokładnie je otulił. Miskę odłóż na bok.

Porady: Jagody leśne możesz zamienić na jagody kamczackie albo borówki o tej samej wadze łącznej. Do tego przepisu nie testowałam owoców mrożonych. Jeśli jednak chcesz ich użyć, to najpierw musisz je rozmrozić, osuszyć, ogrzać do temperatury pokojowej i również obsypać proszkiem kisielowym. Dałabym jednak znacznie mniej takich owoców, maksymalnie 300 g.

W misce umieść 250 gramów mąki pszennej tortowej oraz jedną saszetkę proszku budyniowego bez cukru o smaku waniliowym, śmietankowym lub bananowym. Wsyp również 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. Wszystkie sypkie składniki wymieszaj razem dokładnie lub przesiej do drugiej miski.   

Porady: Możesz też wsypać 1 płaską (lub nieco mniej) łyżeczkę sody oczyszczonej i 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. W tym przepisie można zrezygnować z proszku budyniowego i dać o tyle samo wagowo więcej mąki pszennej. 

Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a odrobiną tłuszczu wysmaruj sobie boki formy i obsyp odrobiną bułki tartej, otrębami lub nawet mąką. Boki formy możesz też wyłóż wysokimi paskami papieru do pieczenia. Użyłam formy 24 x 24 cm. 

Do miski wbij trzy większe jajka (u mnie łącznie 185 gramów po rozbiciu) i wsyp 130 gramów cukru drobnego lub ewentualnie cukru pudru, a także dużą saszetkę cukru wanilinowego (u mnie około 43 g, ale może być też mniejsza). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). 

Do puchu jajecznego wlej 70 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego i miksuj całość, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera.

Porada: Cukier wanilinowy można zamienić na domowy cukier waniliowy, trochę nasion z laski wanilii albo też pół łyżeczki esencji lub pasty waniliowej.

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej. 

Do miski z puchem jajecznym i olejem dodaj 200 gramów jogurtu naturalnego. Może być to też jogurt grecki. Ważne, aby miał on temperaturę pomieszczenia. Delikatnie wymieszaj masę szpatułką i po chwili wsyp również przygotowane wcześniej składniki sypkie. Całość delikatnie, nie za długo wymieszaj przy pomocy szpatułki, tak aby powstało puszyste, jednolite ciasto.

Ciasto przełóż do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą formy. Na całej powierzchni ciasta wysyp przygotowane wcześniej jagody obtoczone w proszku kisielowym. 

Porada 1: Dajemy sporo owoców. Dlatego też bardzo ważne jest to, aby nie nakładać grubej warstwy owoców na samym środku ciasta, aby nie obciążyć go za mocno i nie dopuścić do powstania zakalca. Postaraj się najpierw obsypać brzegi i nawet lekko docisnąć owoce do ciasta, a dopiero później wysypać resztę i wyrównać powierzchnię. 

Porada 2: Możesz też dać o 100-150 g mniej owoców i na górę wyłożyć kruszonkę. Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie wymieszaj i rozetrzyj w dłoniach. Będzie to 90 gramów mąki pszennej uniwersalnej i po 75 gramów cukru i masła. Masło ma być zimne, czyli wyjęte prosto z lodówki. Dla ułatwienia warto pokroić je wcześniej na mniejsze kawałki. Do zrobienia kruszonki możesz użyć cukru zwykłego lub trzcinowego. Kruszonką pokryj warstwę jagód.

Formę z ciastem jogurtowym z jagodami umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 45-50 minut (krócej lub dłużej). Po około 40 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia.

Porada 1: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).

Porada 2: Ponieważ w cieście jest bardzo dużo owoców, to gotowość do wyłączenia ciasta sprawdź patyczkiem nie na środku, a bliżej brzegów ciasta, kierując patyczek po skosie ku środkowi.