Ciasto z gruszkami

Puszyste i wilgotne ciasto z gruszkami to świetny pomysł na deser. Ciasto szykowane na oleju jest proste do upieczenia i dłużej zachowuje świeżość, a gruszki z cynamonem i imbirem smakują i pachną cudownie.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Liczba porcji: forma 18/27 cm - 1500 g ciasta
W 100 g: Wartość energetyczna 278 kcal Węglowodany 34 g - W tym cukry 16 g Białko 4 g Tłuszcze 14 g Dieta: wegetariańska

1 kg twardych gruszek
2 niepełne szklanki mąki pszennej - 300 g
4 średnie jajka
ponad pół szklanki cukru - około 150 g
3/4 szklanki oleju roślinnego - około 180 g
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka tartego imbiru
łyżka cynamonu

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Forma na ciasto: blacha 18/27 cm lub tortownica o średnicy 24 cm.
Jajka wyjmij wcześniej z lodówki. Kalorie policzone zostały bez posypki z cukru pudru a gruszki ważone były przed obraniem.

Aby zrobić ciasto z gruszkami możesz zamienić olej na masło. Masło należy wówczas wcześniej roztopić i przestudzić. Możesz użyć całej kostki masła, czyli 200 gramów. To bardzo proste do zrobienia ciasto, więc polecam je nawet początkującym miłośnikom słodkich wypieków.

Pokrojone kawałki ciasta z jasnym, puszystym środkiem zostały ułożone na talerzu. Wierzch ma złocistą skórkę, wystają z niego duże kawałki gruszek i warstwa cukru pudru. W tle znajduje się kolejna porcja ciasta.

Ciasto z gruszkami

Do tego ciasta pasują każde twardsze gruszki. Możesz użyć tych słodszych i popularnych odmian np. Konferencja. Ja użyłam bardzo małych gruszek Rocha.

Ciemny talerz wypełniają całe, zielonkawe gruszki z ogonkami. Owoce są jeszcze nieobrane i niepokrojone, przygotowane do kolejnego etapu, czyli oczyszczenia i doprawienia cynamonem oraz imbirem.

Do ciasta z gruszkami pasuje imbir. Korzeń imbiru obierz i zetrzyj na tarce, na bardzo drobnych oczkach. Potrzebujesz łyżkę tartego imbiru. Jeśli nie masz imbiru świeżego, to możesz użyć tego w proszku. U mnie imbir świeży.

Czarna miseczka zawiera porcję drobno startego, jasnożółtego imbiru o wilgotnej, grudkowatej strukturze. Składnik jest przygotowany na etap mieszania z kawałkami gruszek i cynamonem przed dodaniem owoców do ciasta.

Gruszki obierz i pokrój na pół. Następnie na ćwiartki. Jeśli masz większe gruszki, to pokrój je na kawałki długości około 4 cm. Po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych otrzymałam 800 gramów gruszek. Kawałki owoców umieść w szerokiej misce i oprósz łyżką cynamonu. Dodaj też tarty imbir i wymieszaj kawałki groszek z cynamonem i imbirem.

Obrane, jasne kawałki gruszek zostały umieszczone w szerokiej, ciemnej misie i dokładnie obtoczone przyprawami. Na owocach występuje brązowa warstwa cynamonu i drobne grudki tartego imbiru, równomiernie rozprowadzone przed dalszym etapem ciasta.

Do dużej miski wbij cztery średnie jajka i wsyp ponad pół szklanki cukru. Sięgam po cukier drobny, ponieważ szybko się rozpuszcza. Jajka z cukrem ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez minimum dwie minuty. Słodka masa jajeczna powinna zamienić się w jasny puch.

Do puchu jajecznego wlewaj cienką strużką olej. Miksuj krem, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera.

W dużej, jasnej misie umieszczono cztery rozbite jajka. Żółtka pozostają w całości, a białka tworzą przezroczystą warstwę z drobnymi bąbelkami przy brzegu. To etap przygotowania masy jajecznej przed ubijaniem z cukrem.

W dużej misce znajduje się jasna, spieniona masa jajeczna z cukrem, z drobnymi pęcherzykami na powierzchni. Mieszanka jest gładka i lekko kremowa, przygotowana do dalszego miksowania i łączenia z olejem w cieście z gruszkami.

Kolejno dodaj też mieszankę mąki pszennej np. tortowej i proszku do pieczenia. Te składniki wmieszaj już przy pomocy łyżki lub szpatułki kuchennej.

Jasna, gęsta masa na ciasto została już połączona i tworzy gładkie smugi na ściankach metalowej misy. Z boku znajduje się zielona szpatułka, która zgarnia ciasto do środka, co pokazuje etap delikatnego łączenia składników przed dodaniem owoców.

Do upieczenia ciasta gruszkowego użyłam formy prostokątnej o wymiarach 18/27 cm. Możesz też użyć tortownicy o średnicy 24 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Środek oraz boki wysmaruj resztkami oleju roślinnego. Do ciasta użyłam oleju rzepakowego, ale może to być również olej ryżowy, z pestek winogron lub roztopiony i przestudzony olej kokosowy (albo wcześniej wspomniane masło).

Prostokątna forma do pieczenia jest wypełniona jasną, gładką masą na ciasto, z równą powierzchnią i drobnymi kropelkami tłuszczu. Dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Etap przygotowania przed ułożeniem gruszek na wierzchu.

Do formy wylej całe ciasto. Wyrównaj powierzchnię i wyłóż kawałki gruszek. Rozłóż je po całej powierzchni ciasta. Możesz je śmiało lekko wcisnąć w masę.

Prostokątna forma jest wypełniona jasnym, gładkim ciastem. Na wierzchu zostały równomiernie rozłożone kawałki gruszek oprószone przyprawami, miejscami lekko wciśnięte w masę przed pieczeniem.

Formę z ciastem umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz 45-50 minut, do suchego patyczka. Placek z gruszkami upiecze się szybciej, jeśli używasz szerszej formy. Będzie jednak niższy.

Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca.