Chlebek bananowy z masłem orzechowym

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw około 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Z funkcją termoobiegu wybierz 160 stopni.

W  jednej misce umieścić wszystkie składniki sypkie (z wyjątkiem cukru) i dokładnie wymieszaj je np. przy pomocy rózgi kuchennej. Masz wówczas pewność, że kakao i proszek do pieczenia oraz soda będą idealnie rozłożone. Składniki sypkie to: 220 gramów mąki pszennej np. tortowej lub uniwersalnej; 5 gramów kakao; po płaskiej łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczonej; 1/4 płaskiej łyżeczki soli. 

Słoik z naturalnym masłem orzechowym z fistaszków, bez żadnych dodatków, najpierw dokładnie wymieszaj. Dopiero potem przełóż do miski 200 g masła orzechowego. Dodaj też 250 g samej pulpy z bardzo dojrzałych, a nawet przejrzałych bananów (to zwykle 2–3 szt.). Banany ważę już po obraniu. Wystarczy, że rozgnieciesz je widelcem w misce razem z masłem orzechowym, a potem całość porządnie wymieszasz łyżką.

Porada: Nie testowałam tego, ale z pewnością można też użyć innego masła orzechowego, np. z orzechów laskowych. Najlepsze jest jednak masło orzechowe ze fistaszków, ponieważ mają one neutralny smak. Orzechy laskowe mogą mieć goryczkę.

Do większego naczynia wsyp 130 gramów cukru zwykłego lub drobnego. Wbij trzy duże jajka (około 185 gramów po rozbiciu). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet do 10 minut. Kolejno wlej też 50 ml oleju. Całość ubijaj jeszcze chwilę na wysokich obrotach. 

Porada: Cukier zwykły można zamienić na 150 gramów erytrolu. Olej można zamienić na tę samą ilość roztopionego i przestudzonego masła. 

Do miski z ubitymi jajkami dodaj wymieszane przed chwilą masło orzechowe z bananami. Całość wymieszaj tylko krótko szpatułką.

Na koniec do miski wsyp też przesianą mieszankę sypkich składników. Wszystko razem wymieszaj dokładnie, ale powoli przy pomocy drewnianej łyżki lub szpatułki, tylko do połączenia się składników. 

Małą keksówkę (wymiary minimalne to 12 x 25 cm) wysmaruj od środka resztami oleju i obsyp bułką tartą. Formę można też wyłożyć od środka papierem do pieczenia. Ciasto wylej do formy i wyrównaj.

Nie jest to konieczne, ale na wierzchu polecam wyłożyć jeszcze kilka plasterków bananów oraz kilka łyżeczek masła orzechowego. Całość warto posypać orzechami ziemnymi, prażonymi solonymi lub jeżeli ktoś nie przepada za słonym smakiem w wypiekach słodkich, można pominąć orzechy albo też dodać orzechy prażone bez soli.

Formę z chlebkiem bananowym umieść w dobrze nagrzanym piekarniku. Opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura - 175 stopni; czas pieczenia - około 50 minut lub dłużej. Po około 45 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto jest już gotowe. Nie piecz go dłużej "dla pewności", by niepotrzebnie nie przesuszać ciasta. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 5 minutach możesz już wyjąć chlebek z pieca, by po kilku minutach uwolnić go z formy i przełożyć na kratkę do studzenia wypieków. 

Porada: Ciasto pieczone w formie o mniejszej średnicy będzie potrzebowało nieco dłuższego pieczenia, nawet do jednej godziny.