Szparagi smażone

Szparagi smażone to super prosty sposób na pyszny i piękny posiłek przygotowany w bardzo krótkim czasie. Warto skorzystać z sezonu na szparagi i rozkoszować się smakiem zielonych i białych szparagów.

Tym razem proponuję zielone szparagi smażone na delikatnym maśle czosnkowym podane z jajkiem sadzonym. Prawdziwa rozkosz!

Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia : 15 minut
Liczba porcji: 4
W 100 g: Wartość energetyczna 86 kcal Węglowodany 3 g - W tym cukry 1 g Białko 5 g Tłuszcze 6 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska, wysokobiałkowa

pęczek młodych zielonych szparagów - 500 g
4 jajka sadzone
2 łyżki masła
duży ząbek czosnku
garść siekanego koperku
po pół łyżeczki soli i pieprzu

Wybieraj jak najświeższe i cienkie szparagi. Takich szparagów nie trzeba obierać. Są bardzo smaczne i błyskawicznie miękną w trakcie obróbki termicznej.

Porcja podsmażonych zielonych szparagów została ułożona na talerzu i przykryta jajkiem sadzonym z żółtkiem na środku. Całość posypano koperkiem i pieprzem. Obok znajdują się pomidorki koktajlowe oraz pojedyncze plasterki czosnku.

Szparagi z jajkiem

Pęczek młodych i cienkich szparagów umyj delikatnie pod zimną, bieżącą wodą. Główki są bardzo delikatne i mogą pęknąć. Złap za koniec każdego szparaga oderwij zdrewniałe końcówki. Możesz to zrobić dłońmi - szparag sam pęknie w miejscu, gdzie zacznie się część zdatna do jedzenia. W ten sposób przygotuj sobie wszystkie szparagi. Osusz je na ręczniku papierowym.

Pęczek młodych zielonych szparagów został rozłożony na drewnianej desce. Część łodyg ma odcięte zdrewniałe końcówki, a obok znajdują się krótsze kawałki. To etap przygotowania warzyw przed smażeniem na patelni.

Przygotuj sobie dużą patelnię. U mnie patelnia ma średnicę 28 cm, więc nie musiałam przecinać szparagów na pół. Jeśli Twoje szparagi nie zmieszczą się na patelni, to każdą sztukę przetnij na pół. Na rozgrzanej patelni rozpuść masło. Polecam sięgnąć po masło klarowane, które nie palni się w trakcie smażenia.

Ząbek czosnku pokrój w grubsze plasterki i chwile podsmażaj z obu stron. Czosnek zdejmij na miseczkę, by dodać go już na talerzu razem ze szparagami i jajkiem sadzonym. Jeśli będziesz dalej smażyć czosnek ze szparagami, może on za mocno się przyrumienić i zrobi się gorzki. Na nagrzaną patelnię z masłem czosnkowym wyłóż szparagi.

Zielone szparagi zostały ciasno ułożone na dużej patelni i smażą się na spienionym tłuszczu. Kadr z góry pokazuje sprężyste łodygi i główki, które zaczynają się błyszczeć i delikatnie ogrzewać przed kolejnym obracaniem.

Szparagi smaż do 15 minut na średniej mocy palnika. Już po 10 minutach możesz sprawdzić, czy są wystarczająco miękkie. Wybierz wówczas najgrubszego szparaga i spróbuj go od strony łodygi. Szparagi przekładaj w trakcie smażenia przy pomocy szczypiec. Powinny się równomiernie zarumienić.

Zielone szparagi zostały ułożone ciasno na dużej patelni i smażą się do lekkiego zrumienienia. Na łodygach występują brązowe smugi po przypieczeniu, a powierzchnia jest lśniąca od rozgrzanego tłuszczu, co sugeruje etap rumienienia przed podaniem.

W trakcie smażenia szparagów, lub po ich usmażeniu przygotuj jajka sadzone smażone na maśle. Zobacz mój przepis na idealne jaja sadzone.

Dwa jajka sadzone zostały podane na białym talerzu, z błyszczącymi żółtkami i ściętym białkiem. Powierzchnia jest oprószona pieprzem i świeżym koperkiem, a na brzegach pojawiają się krople roztopionego tłuszczu. To etap przygotowania jajek do serwowania z szparagami.

Szparagi posól na sam koniec smażenia. Przełóż je na cztery talerze. Na każdą porcję wyłóż jajko sadzone. Danie oprósz dodatkowo świeżo mielonym pieprzem i posyp koperkiem. Nie zapomnij o plasterkach czosnku zdjętych z patelni na samym początku. Ja dorzuciłam jeszcze małe pomidorki dla przełamania koloru i smaku.