Ziemniaki gratin
Jeśli szukasz pomysłu na pyszne, proste i zachwycające smakiem danie, to gorąco polecam mój przepis na ziemniaki Gratin. Z kilku składników wyczarujesz królewski obiad.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: do 2 kg zapiekanki
W 100 g dania: Wartość energetyczna 140 kcal Węglowodany 16 g - W tym cukry 1 g Białko 3 g Tłuszcze 7 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa
- młode, duże ziemniaki 1,5 kg
- śmietanka kremówka 30 % 400 ml
- ser cheddar tarty 20 g
- tymianek - najlepiej świeży około 1 łyżeczka
- masło 10 g
- sól około pół łyżeczki
- pieprz około 1/4 łyżeczki
Ziemniaki gratin
Gratin Dauphinois to klasyczny francuski przepis, który ma niesamowicie kremową konsystencję, delikatny smak ziemniaków i aromatów. Przygotowując moją wersję tego dania, wprowadziłam kilka zmian, które nieco odbiegają od oryginału, ale nadają mu wyjątkowego charakteru.
Zamiast tradycyjnego sera Gruyere używam sera cheddar, który dodaje mojemu gratin unikalnego smaku. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu, pomijam czosnek i gałkę muszkatołową, co nadaje daniu nieco delikatniejszego charakteru. Zdecydowanie największą innowacją jest sposób układania ziemniaków. Każdy plasterek, pokrojony bardzo cienko za pomocą mandoliny, ustawiam pionowo w naczyniu żaroodpornym. Ten wzór nie tylko pięknie się prezentuje, ale także wpływa na wyjątkową teksturę dania. Chociaż moja wersja odbiega od tradycyjnego gratin dauphinois, jestem pewna, że zasługuje na spróbowanie. Jeśli masz ochotę na kulinarną przygodę z odrobiną nowoczesnego twistu, ten przepis z pewnością Cię zachwyci.
Do zrobienia zapiekanki użyłam naczynia żaroodpornego o średnicy 28 cm. Możesz też użyć innego naczynia do zapiekania o pojemności około dwóch litrów. Formę wysmaruj od środka masłem. Wystarczy 10 gramów.
Ziemniaki gratin w tej formie szykuję zazwyczaj późną wiosną lub wczesnym latem i używam młodych polskich ziemniaków, które są już dość duże. Ziemniaki tylko myję i ewentualnie oczyszczam, a następnie kroję super, super cienko, na praktycznie przezroczyste plasterki, przy pomocy ręcznej mandoliny. Jeśli używasz starych ziemniaków, to wystarczy je wcześniej obrać.
Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw 200 stopni z opcją pieczenia góra-dół albo też 180 stopni z funkcją termoobiegu.
Plasterki ziemniaków układaj ciasno, na pionowo, zaczynając od krawędzi naokoło, kierując się ku środkowi formy.
Do formy z ciasno ułożonymi plasterkami ziemniaków wlej 400 ml śmietanki kremówki 30%. Całość posyp drobno tartym serem cheddar. Użyłam 20 gramów sera, ale śmiało można dać go więcej. Na wierzch wyłóż jeszcze, około jedną łyżkę świeżych listków tymianku. Jeżeli masz tylko tymianek suszony, dodajesz płaską łyżeczkę suszonego tymianku. Prawie gotowe do pieczenia danie posyp jeszcze solą (około pół łyżeczki) i daj także 1/4 płaskiej łyżeczki, najlepiej świeżo mielonego pieprzu.
Porady: Na tym etapie można też wymieszać ze śmietanką około 2-3 przepuszczone przez praskę ząbki czosnku i taką mieszankę wylać do formy. Oprócz soli i pieprzu dodać także sporą szczyptę gałki muszkatołowej. Ser Cheddar możesz zamienić na parmezan, Grana Padano, Pecorino Romano albo najlepszy do tego przepisu ser Gruyère.
Formę ze składnikami przykryj szczelnie folią aluminiową albo użyj innego naczynia, które dobrze spełni tę funkcję w piekarniku. Umieść formę z gratinem ziemniaczanym na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 200 stopni, z ustawieniem góra-dół. Piecz ziemniaki przez około godzinę i 15-20 minut. Następnie zdejmij przykrycie i dopiekaj jeszcze przez 10-15 minut, aż gratin ładnie się zarumieni. Podawaj natychmiast po upieczeniu, najlepiej posypany świeżym tymiankiem, delikatnie roztartym w dłoniach - aby uwolnić jego aromat.
Smacznego.
