Kapusta zasmażana

Kapusta zasmażana z masłem i koperkiem to jeden z pyszniejszych dodatków do tradycyjnych, polskich obiadów. Dla nas zdecydowanie najlepsza jest kapusta zasmażana do schabowego. Gorąco polecam ten przepis!

- stary i sprawdzony przepis
- można ją zrobić i z młodej i ze starej kapusty
- wspaniały dodatek do mielonych i schabowego

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Liczba porcji: 700 g kapusty
W 100 gramach: Wartość energetyczna 100 kcal Węglowodany 6 g - W tym cukry 3 g Białko 1 g Tłuszcze 8 g Dieta: niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska

główka kapusty - najlepiej młodej - do 700 g
pęczek koperku
pół kostki masła - 100 g
łyżka mąki pszennej
pół szklanki wody
2 łyżki soku z cytryny
po płaskiej łyżeczce soli, cukru i pieprzu (pieprzu można dać mniej)

Kapusta zasmażana

Z podanej ilości składników otrzymasz około 700 gramów pysznej zasmażanej kapusty.
Zanim zaczniesz szykować kapustę, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. W treści znajdziesz również bardzo dużo ciekawych porad i zamienników do wielu składników.

Miękka, poszatkowana kapusta została podana w białej misce i otula ją jasny, lekko gęsty sos z widocznymi drobinkami pieprzu. Po wierzchu rozsypany jest posiekany koperek, a z boku umieszczona została świeża gałązka.

Krok 1: Przygotuj kapustę

Zdejmij ciemniejsze i bardziej odstające liście z kapusty. Główkę podziel na cztery części. Odkrój twarde i białe głąby. Na zdjęciu widać jedną mniejszą, młodą kapustę. Tak samo postępujesz z kawałkiem kapusty białej "starej".

Ćwiartki jasnej, młodej kapusty zostały ułożone na drewnianej desce, z widocznymi warstwami liści po przekrojeniu. Obok znajduje się pęczek świeżego koperku. To etap przygotowania składników przed dalszym szatkowaniem i gotowaniem.

Krok 2: Poszatkuj i gotuj kapustę

Każdy kawałek potnij ostrym nożem na cienkie paski. Poszatkowaną kapustę umieść w garnku. Wlej też pół szklanki wody. Dodaj sól, cukier i pieprz. Garnek przykryj przykrywką i wstaw na palnik. Kapustę gotuj na małej mocy palnika przez 15 minut (lub do momentu, gdy będzie już prawie miękka).

Porada: Podałam orientacyjny czas gotowania się kapusty. Zazwyczaj nie trwa to dłużej niż 15-20 minut. Bardzo młoda kapusta ugotuje się szybciej. Kapusta starsza, cięższa, jaśniejsza i bardziej zwięzła może się gotować do 20-25 minut.

Garnek jest wypełniony cienko poszatkowaną kapustą w jasnych, zielono białych paskach. Kawałki mają nieregularną szerokość i tworzą lekką, sprężystą warstwę. To etap przed gotowaniem kapusty i przygotowaniem zasmażki.

Krok 3: Dopraw ją + koperek

Po tym czasie do kapusty dodaj sok z cytryny oraz posiekany koperek i zamieszaj kapustę. Gotuj ją dalej na małej mocy palnika. Nie przykrywaj garnka.

W garnku znajduje się poszatkowana, mięknąca kapusta z widocznymi drobinkami pieprzu. Nad powierzchnią trzymana jest połówka cytryny przygotowana do skropienia, a obok zanurzona metalowa łyżka do mieszania. To etap doprawiania sokiem z cytryny.

Krok 4: Zrób zasmażkę

W międzyczasie na patelni rozpuść masło. Wsyp łyżkę mąki i dobrze rozetrzyj ją z masłem, by nie było grudek. Możesz zwiększyć moc palnika. Po chwili całość zacznie się pienić.

Porada: Na patelni możesz też zamiast takiej klasycznej zasmażki dodać do kapusty kawałki podsmażonego boczku. Potrzebujesz wówczas około 150-200 gramów boczku parzonego. Boczek pokrój ma małe kawałki i podsmażaj kilka minut z jedną łyżką masła. Następnie dodaj resztę masła i postępuj tak samo, jak w przypadku opisanej zasmażki. Boczek jest tłusty, wiec zalecam wówczas zmniejszyć ilość masła o 20-50 gramów.