Ania Gotuje
Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy

Szparagi

Sortuj: data publikacji popularność
Filtry [rozwiń]

Szparagi to rodzaj byliny, której pędy mają zredukowane liście do łusek. Jedyną odmianą jadalną jest szparag lekarski, którego młode pędy wykorzystujemy w kuchni. Naturalnie występują na obszarze śródziemnomorskim, ale największa przemysłowa produkcja jest w Chinach, Peru i Meksyku. Szparagi są również uprawiane w Polsce. W sprzedaży występują w trzech kolorach - białym, zielonym i fioletowym. To te same warzywo, a jedyna różnica polega na sposobie uprawy. Zielone wyrastają ponad grunt, a białe przysypywane są ziemią. Filetowe za to zbierane są najszybciej, zanim zdążą zmienić kolor na zielony. Historycznie uprawiane były już 5000 lat temu przez Egipcjan. Rosły również w Rzymie i Grecji.

Szparagi przepisy

Szparagi to niesamowicie smaczne warzywa. Przez wielu uważana za jedne z najsmaczniejszych. Charakteryzują się bowiem delikatnym smakiem. Możemy je jeść po prostu gotowane (szparagi zielone) i polane delikatnym sosem jak sos francuski. Doskonale komponują się również z potrawami mięsnymi, rybami. Wybornie smakują zapiekane w szynce parmeńskiej, szparagi zapiekane, bądź pieczone - szparagi z grilla. Ja natomiast bardzo lubię dodać je do zupy wraz z młodymi ziemniakami, zobacz zupa szparagowa.

Szparagi właściwości

W medycynie ludowej uważano szparagi za afrodyzjak. Obecnie nie występują już w oficjalnym wykazie roślin leczniczych. Zawierają jednak dużą ilość kwasu foliowego oraz wiele witamin, zwłaszcza C i E, soli mineralnych (cynk, wapń) jak również przeciwutleniaczy - rutyna, glutation. Mogą więc pozytywnie wpływać na libido. Ponieważ w 94% składają się z wody to są mało kaloryczne, tylko 20 kcal w 100 gramach.