Sernik z mlekiem w proszku

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: około 1850 g sernika
W 100 g: Wartość energetyczna 283 kcal Węglowodany 21 g - W tym cukry 17 g Białko 14 g Tłuszcze 16 g Dieta: bezglutenowa, wegetariańska

Sernik z mlekiem w proszku

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Do upieczenia sernika użyłam formy prostokątnej o wymiarach: 24 x 26 cm. Możesz też użyć mniejszej formy lub też tortownicy o średnicy 24-28 cm. 
Jajka, masło i twaróg wyjmij wcześniej z lodówki.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ nawet Twój twaróg może mieć inną ilość kalorii niż ten, którego użyłam ja. 

Sernik pieczony z dodatkiem mleka w proszku lubię piec na większej blaszce. Wolę, gdy jest niższy i mogę go kroić w wygodne do podawania kawałki. Jeśli oczywiście wolisz, by sernik był wyższy, to idealna będzie tortownica o wysokich rantach i średnicy 24 cm lub też mniejsza, kwadratowa foremka. Ponieważ sernik z mlekiem w proszku piecze się bez spodu i w trochę wyższej temperaturze niż większość serników, to przed podaniem wystarczy oprószyć go cukrem pudrem. Polecam wówczas zaszaleć z dekoracją sernika. Wspaniale wygląda z dodatkiem świeżych owoców typu: maliny, borówki lub truskawki, czy porzeczki. 

Przepis na sernik z mlekiem w proszku

W małym rondelku podgrzej 100 ml śmietanki kremówki (śmietanka może się zagotować) i dodaj pół kostki (100 gramów) masła. Masło warto pokroić wcześniej na mniejsze kawałki, by szybciej roztopiło się w gorącej śmietance. W razie potrzeby podgrzewaj chwilkę całość na minimalnej mocy palnika. Rondelek z roztopionym masłem i śmietanką odstaw na bok do przestudzenia. 

W misce umieść twaróg tłusty uprzednio zmielony dwukrotnie w maszynce. Możesz też użyć dobrej jakości, tłustego i nie rzadkiego sera z wiaderka. Ja używam sera z wiaderka Piątnica lub Mlekovita. Wsyp jedną szklankę mleka w proszku, niepełną szklankę drobnego cukru oraz dwa budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru. 

Porada: Najlepsze jest pełnotłuste mleko w proszku (nie w granulkach). Używając 200 gramów cukru sernik wychodzi dość słodki. Jeśli więc wolisz mniej słodki wypiek, to daj nawet o połowę mniej cukru. Ilość cukru warto też zmniejszyć, jeśli zamierzasz polać sernik słodkim sosem lub czekoladą. Jeśli zaś chodzi o budynie, to zamiast proszku budyniowego można też dodać 60-70 gramów skrobi ziemniaczanej. Warto wówczas wlać do miski odrobinę esencji waniliowej. 

Do miski z twarogiem, cukrem, mlekiem w proszku i proszkiem budyniowym wlej przestudzone (może być jeszcze ciepłe) masło ze śmietanką. Wbij też jajka. Moje jajka po rozbiciu ważyły łącznie 300 gramów. 

Całość miksuj przez kilka minut na średnich obrotach miksera, aż do połączenia się składników. Masa może być dość rzadka, ale ma być idealnie gładka. W razie potrzeby można też użyć blendera. 

Przygotuj sobie formę do pieczenia. Dno formy wyłóż papierem. Przytnij sobie papier do pieczenia, by wyłożyć nim też boki formy (ja tym razem tylko natłuściłam od wewnątrz formę). Najpierw jednak boki od wewnątrz wysmaruj miękkim masłem lub margaryną kanapkową (takie margaryny są miękkie i idealnie nadają się do smarowania wnętrz foremek). Do natłuszczonych boków paski papieru idealnie się przyklejają.

Ponieważ sernik rośnie w trakcie pieczenia, polecam zapobiegawczo wyciąć wyższe paski papieru w razie, gdyby sernik chciał uciekać z formy. Wylej masę serową do formy. Sernik z mlekiem w proszku umieść w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Opcja pieczenia - góra/dół. Wybierz środkową półkę w piekarniku. Jeśli piekarnik ma małą komorę, to polecam umieścić sernik o półkę niżej, by góra sernika nie była za blisko grzałek. 

Na dno piekarnika wyłóż też dowolną blaszkę do połowy wypełnioną gorącą wodą. Nie jest to pieczenie sernika w kąpieli wodnej, jednak dzięki odrobiny wilgoci w komorze piekarnika sernik mniej pęka w trakcie pieczenia i nie przypieka się za mocno od góry. Możesz zrezygnować z foremki z wodą. Wówczas sernik piecz przez cały czas w temperaturze 150 stopni. 

Przez cały czas pieczenia sernika nie zmieniaj temperatury pieczenia i nie otwieraj piekarnika. Sernik ten piekę równo 90 minut. Jeśli jednak użyjesz mniejszej formy, to możesz go piec trochę dłużej. Po upieczeniu nie otwieraj piekarnika przez pełną godzinę. Sernik opadnie nieznacznie lub opadnie do pozycji wyjściowej. 

Po lekkim przestudzeniu sernik wyjmij z blaszki i przełóż na kratkę do studzenia. Sernik z mlekiem w proszku po całkowitym przestudzeniu przechowuj w chłodnym miejscu lub w lodówce. Najsmaczniejszy jest po kilku godzinach chłodzenia. Przed podaniem sernik możesz oprószyć dodatkowo cukrem pudrem lub polać czekoladą. Ja wybieram dodatek świeżych owoców. 


Smacznego.