Ania Gotuje
Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Sernik chałwowy

Sernik chałwowy

Sernik chałwowy to prawdziwa uczta dla podniebienia. Połączenie kremowego sernika z unikatową słodyczą chałwy tworzą kompozycję, której ciężko się oprzeć. To przepis, który porusza zmysły.

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: forma 24 cm - około 2100 g

Kaloryczność kcal: 300 w 100 g sernika [ więcej ]
Dieta: wegetariańska

Składniki na chałwowy spód [ więcej ]

  • 150 g ciasteczek typu Digestive (owsiane, pełnoziarniste)
  • 100 g dobrej jakości chałwy waniliowej

Składniki na sernik z chałwą

  • 1kg półtłustego lub tłustego twarogu lub wysokiej jakości sera twarogowego mielonego
  • 350 g dobrej jakości chałwy waniliowej - lub mniej
  • 200 g śmietany kwaśnej 12 % lub 18 %
  • 100 g cukru - niecałe pół szklanki - lub mniej
  • 4 duże jajka - około 250 g po rozbiciu
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru - około 40 g

Składniki na czekoladową polewę

  • 100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
  • 70 ml śmietanki kremówki 30 %

Sernik chałwowy
Sernik chałwowy, 1

Sernik chałwowy, 2

Krok 1: Umieść spód w formie

Do miski malaksera włóż 150 gramów ciasteczek oraz 100 gramów dobrej jakości chałwy waniliowej. Zmiksuj je na piasek. Jeśli masz małą komorę oraz sprzęt o małej mocy, to polecam kruszyć po kilka ciastek na raz i zmielone przekładać do miski. Jeśli nie masz malaksera, to ciastka możesz umieścić w misce i rozgnieść przy pomocy tłuczka drewnianego z okrągłą końcówkową lub umieścić je w woreczku strunowym i pokruszyć wałkiem. Tak samo postępuj z chałwą. 

Przygotuj sobie formę do pieczenia. Ja użyłam tortownicy o średnicy 24 cm. Dno oraz boki formy wyłóż papierem/pergaminem do wypieków i zapnij obręcz. Aby papier dobrze się trzymał, boki wysmaruj od wewnątrz miękkim masłem. Do natłuszczonych boków przyłóż wyższe paski papieru do pieczenia (trzeba je sobie samodzielnie wyciąć z arkusza papieru do pieczenia). 

Masę ciasteczkowo-chałwową przełóż do formy i uklep ją wyrównując powierzchnię. Możesz do tego użyć szpatułki do tortów lub łyżki stołowej. Zależało mi tym razem na tym, by spód lekko zachodził na ranty, wiec uklepałam go przy pomocy małego słoika. Na czas szykowania masy serowej formę z przygotowanym spodem zostaw na blacie kuchennym lub odłóż do lodówki.

Porada: Do sernika polecam użyć dobrej jakości ciasteczek zbożowych (najlepiej owsiane, pełnoziarniste). U mnie były to Krakuski. 

Umieść spód w formie

Krok 2: Połącz składniki na masę

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego zmiel dwukrotnie w maszynce. Jeśli używasz dobrej jakości twarogu mielonego, to wystarczy, że umieścisz go w misce z pozostałymi składnikami. Do miski wbij 4 duże lub 5 małych jajek. Dodaj 350 gramów chałwy waniliowej (lub mniej jeśli jest bardzo słodka). Polecam ją wcześniej pokruszyć. Kolejno dodaj również 200 gramów śmietany kwaśnej 12 % lub 18 % i wsyp 100 gramów cukru (lub mniej). Wsyp też opakowanie/saszetkę budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru o wadze 35-40 gramów. Całość zmiksuj na wolnych obrotach miksera, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec delikatnie, ale dokładniej wymieszaj masę sernikową przy pomocy szpatułki. 

Połącz składniki na masę

Krok 3: Masę wylej do formy

Całą masę serową ostrożnie wylej/wyłóż do formy ze spodem z ciasteczek i chałwy.

Masę wylej do formy

Krok 4: Upiecz sernik

Sernika nie piekę z funkcją pary. Nie stosuję też kąpieli wodnej, ponieważ nie przeszkadza mi to, że lekko popęka w tracie pieczenia (albo wcale nie popęka - jeśli masa była rzadsza).

Formę z sernikiem umieść w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (wybierz środkową lub nieco niższą) i piecz sernik przez 80 minut z funkcją pieczenia góra/dół. Po wyłączeniu piekarnika nie uchylaj drzwiczek pieca przynajmniej przez 10 minut. Potem uchyl je nieznacznie na 30 minut. Po tym czasie otwórz piekarnik i wyjmij sernik. Przestudzony sernik umieść w lodówce pod kloszem na minimum cztery godziny, a najlepiej na całą noc. Idealną strukturę osiąga bowiem po schłodzeniu.

Porada: Jeśli góra sernika będzie za blisko grzałek i w połowie pieczenia zacznie się za mocno podpiekać, to zredukuj moc palnika o 10 stopni.

Upiecz sernik

Krok 5: Sernik pokryj polewą

Nie jest to konieczne, ale po przestudzeniu polecam pokryć sernik gęstą polewą z czekolady deserowej i śmietanki. W rondelku umieść i podgrzej 70 ml śmietanki kremówki 30 % (śmietanka może się zagotować). Rondelek zdejmij z palnika i dodaj do niego 100 gramów drobno posiekanej czekolady deserowej lub gorzkiej 60-70 %. Całość mieszaj szpatułką, aż czekolada całkowicie rozpuści się w gorącej śmietance i połączy się z nią w gęsty krem. Odczekaj 10 minut, a następnie polewę wyłóż na sernik. Po całkowitym przestudzeniu polewa jeszcze zgęstnieje.

Sernik pokryj polewą

Krok 6: Ozdób i podawaj

Sernik chałwowy można dodatkowo ozdobić jeszcze pokruszoną chałwą (u mnie z pistacjami) oraz np. sezamkami. 

Ozdób i podawaj

Sernik chałwowy, 9

Upieczony i schłodzony sernik przechowuj w lodówce pod kloszem. Trzymany w chłodzie (6-10 stopni, w lodówce) świeżość zachowa przynajmniej przez tydzień.
Smacznego.
Średnia 4.9 / 5 (97 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Sernik chałwowy

Domowy sernik chałowy pieczony to prawdziwy rarytas dla wszystkich miłośników słodkich, sycących i oryginalnych deserów. Połączenie wyjątkowego, słodkiego smaku chałwy z kremową, delikatną konsystencją twarogu tworzy połączenie, które trudno jest zapomnieć. Sernik z chałwą pieczony z miłością i starannością, w domowym zaciszu, może się stać dumą każdej uroczystości i codziennej chwili relaksu przy filiżance aromatycznej kawy czy herbaty. Pyszny sernik chałwowy pieczony wyróżnia się bogatym, nieco nostalgicznie słodkim smakiem, którego podstawa opiera się na dobrze znany każdemu posmak chałwy waniliowej. Pieczony sernik chałwowy łączy w sobie puszystość i delikatność tradycyjnego sernika z charakterystycznym smakiem dobrej jakości chałwy sprawiając, że każdy kęs jest doświadczeniem pełnym bogactwa smaków i tekstur. Jest to wypiek, który z powodzeniem można ubogacić o różnego rodzaju dodatki. Orzechy, kandyzowane owoce, polewy czekoladowe czy nawet egzotyczne przyprawy, takie jak kardamon czy cynamon, mogą nadać mu niepowtarzalny charakter. Na taki sernik chałwowy przepis jest naprawdę prosty. Co wspaniałe, sernik chałowy pieczony nie zna ograniczeń okolicznościowych. Jest idealny jako deser na świąteczny stół, szczególnie w trakcie świąt wielkanocnych czy bożonarodzeniowych, kiedy połączenie chałwy i sera nabiera dodatkowej, symbolicznej głębi. Doskonale sprawdzi się także jako serce przyjęcia urodzinowego czy rodzinnego spotkania. A jednak jego prawdziwy urok tkwi w uniwersalności. Sernik chałwowy może stać się codziennym kompanem do kawy, słodką przekąską na weekendowe popołudnie czy niespodziewanym upominkiem dla przyjaciela. Domowy sernik chałowy pieczony to więcej niż deser. Sernik z chałwą waniliową to uczta dla zmysłów, sposób na ukojenie i moment celebracji tradycyjnych smaków. Czy to na wielkie okazje, czy też do małych, codziennych radości, ten sernik zawsze znajdzie swoje miejsce przy naszym stole, przynosząc z sobą kawałek słodkiej rozkoszy. Rewelacyjnym sernikiem pieczonym jest też pyszny sernik baskijski, który gorąco polecam. Sup[er na śniadanie będzie przepis na placki z ananasem z puszki. Rewelacyjny jest też sernik Oreo w wersji pieczonej. Bardzo ciekawy i pyszny jest też sernik kokosowy z wiórkami. Niesamowicie ciekawym i pysznym deserem jest również sernik Matcha pieczony z owocami.