Sernik
Najlepszy przepis na sernik z wiaderka, który zawsze się udaje. Składniki przygotujesz w 10 minut. Pieczony sernik bez spodu jest maślany i delikatny. Wypróbuj!
- bez dodatku mąki pszennej
- sernik, który zawsze się udaje
- sernik bez spodu i tylko 6 składników
- najprostszy przepis na sernik pieczony
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: tortownica średnicy 24 cm
Kaloryczność kcal: 295 w 100 gramach
Dieta: bezglutenowa, wegetariańska
- 1 kg sera z wiaderka np. Piątnica, Mlekovita
- 4 średnie jajka
- kostka masła - 200 g
- 3/4 szklanki cukru - około 150 g
- 4 łyżki skrobi ziemniaczanej - do 100 g
- 3 krople olejku waniliowego
Sernik
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Forma do pieczenia: tortownica o średnicy 24 cm.
Jajka oraz twaróg wyjmij wcześniej z lodów, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia.
Aby upiec sernik będziesz potrzebować: tortownica o średnicy 24 cm, papier do pieczenia, cukier puder do oprószenia sernika po upieczeniu
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ nawet twaróg może mieć inną ilość kalorii niż ten, którego użyłam ja. Zanim zaczniesz szykować ciasto polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów w przepisie.
Przepis na sernik
Sernik to jeden z najpopularniejszych wypieków jaki szykujemy w naszych domach. Przepisów jest wiele, jednak jeśli szukacie czegoś super prostego, sprawdzonego i chcecie mieć pewność, że sernik zawsze się uda, to ten przepis warto zachować. Zapraszam do pieczenia!
Sernik z wiaderka
Masę serową na sernik szykuje się super szybko, więc możesz zacząć nagrzewać piekarnik.
Nagrzej piekarnik do 190 stopni z pieczeniem góra/dół. Jeśli masz piekarnik tylko z termoobiegiem, to ustaw temperaturę 175-180 stopni. Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
W misce umieść razem: Ser twarogowy z wiaderka (Piątnica, Zott, Pilos lub Mlekovita), jajka, roztopione i przestudzone do temperatury 35 stopni masło, cukier, skrobię ziemniaczaną i olejek. Całość dobrze wymieszaj łyżką lub mikserem. Masę serową mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno mieć konsystencję budyniu.
Jeśli nie masz skrobi ziemniaczanej, to możesz też do masy dodać dwie saszetki budyniu waniliowego lub śmietanowego bez cukru. Saszetki o wadze do 40 gramów każda. Jeśli nie możesz spożywać glutenu, to szukaj budyniu tylko bezglutenowego. Często bowiem do proszku budyniowego dodawana jest mąka pszenna. Dodając proszek budyniowy możesz pominąć olejek w przepisie.
Możesz też zastąpić część cukru zwykłego, cukrem waniliowym. Polecam Ci mój domowy cukier waniliowy.
Gęste ciasto przełóż do tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Pamiętaj o tym, że tortownica ma być od spodu wyłożona papierem do pieczenia. Boków tortownicy nie trzeba wykładać pergaminem. Nie ma też potrzeby natłuszczania rantów od wewnątrz, ponieważ masa serowa jest tłusta i po upieczeniu sernik sam odchodzi od brzegów formy.
Formę umieść w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Środkowa półka z grzaniem góra / dół. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz sernik kolejne 30 minut. Po tym czasie ustaw 120 stopni i piecz sernik ostatnie 30 minut. Po wyłączeniu piekarnika zostaw sernik w komorze pieca jeszcze na 10 minut. Potem stopniowo uchylaj drzwiczki coraz szerzej, aż wyjmiesz formę z pieca.
Pamiętaj o tym, by ani razu nie otwierać drzwi pieca podczas pieczenia sernika.
Sernik może bardzo urosnąć i w połowie pieczenia lekko opadać. Dzięki stopniowemu zmniejszaniu temperatury w piekarniku zachowa jednak puszystą strukturę i lekkość. Podczas gwałtownego obniżenia temperatury dwutlenek węgla wypełniający ciasto kurczy się (postać gazowa) i ciasto zaczyna opadać. Sernik potrzebuje niesamowicie powolnego obniżania temperatury.
Po całkowitym przestudzeniu, sernik umieść w lodówce na 4 godziny a najlepiej na całą noc. Sernik podajemy co całkowitym schłodzeniu. Jeśli zapragniesz pokroić sernik od razu po upieczeniu, to prawdopodobnie będzie on miał konsystencję gęstego budyniu.
Według mnie sernik bez spodu najsmaczniejszy jest na dzień po upieczeniu.
Sprawdź też mój przepis na najlepszy sernik na zimno!
Smacznego.
