Sałatka z kurczakiem
Kolorowa i super pyszna sałatka z kurczakiem to soczysta, smażona pierś z kurczaka oraz dużo świeżych sałat, szpinaku i pomidorków. Przepis jest świetny i wart zapamiętania.
- idealna na obiad i na kolację
- zdrowa i szybka do zrobienia sałatka
- soczyste i aromatyczne kawałki kurczaka
Czas przygotowania: 30 minut
Czas smażenia: 10 minut
Liczba porcji: 1200 gramów sałatki
W 100 gramach sałatki: Wartość energetyczna 160 kcal Węglowodany 3 g - W tym cukry 1 g Białko 13 g Tłuszcze 11 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa
- pierś z kurczaka 500 g - 1 większa
- sól i pieprz po pół płaksie łyżeczki
- słodka papryka 1 płaska łyżeczka
- delikatna oliwa 1 łyżka
- świeży szpinak baby 100 g
- ulubiona mieszanka sałat 100 g
- sałata rukola 50 g
- cebula cukrowa 80 g
- pomidorki cherry 300 g
- twardy ser typu parmezan 100 g
- ulubiona oliwa 6 łyżek
- mała cytryna lub limonka sok z 1 sztuki
- świeżo mielony pieprz i sól do dekoracji
- kiełki jarmużu - można pominąć do dekoracji
Sałatka z kurczakiem
Dużą pierś z kurczaka umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Usuń włókna i ewentualne chrząstki. Dodam jeszcze, że mięso warto jest wyjąć wcześniej z lodówki, by miało jednolitą temperaturę. Jeśli mięso będzie w środku zimne, będzie potrzebowało dłuższej obróbki termicznej.
Pierś z kurczaka smażona w całości, oprócz podsmażenia na patelni wymaga dodatkowego pieczenia w piekarniku. Jeśli więc chcesz pominąć ten etap, to proponuję pierś z kurczaka pokroić w kostkę, obtoczyć w przyprawach i podsmażyć do zarumienienia i miękkości na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżki oliwy.
Idąc jednak za przepisem.. dwie połówki piersi z kurczaka obtocz dokładnie w soli, pieprzu i słodkiej papryce. Pół łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu i jedna łyżeczka słodkiej papryki.
Nagrzej dobrze patelnię z grubym dnem. Wlej łyżkę oliwy i wyłóż oba kawałki piersi. Smaż je po około trzy minuty z obu stron na średniej mocy palnika, a następnie przenieś do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piersi potrzebują się dopiec w środku. Wystarczy około 8 minut pieczenia na środkowej półce z opcją pieczenia góra/dół.
Porada: Jeśli Twoja patelnia ma zdejmowaną rączkę lub można umieścić patelnię w piekarniku, to skorzystaj z tego udogodnienia. Jeśli nie masz takiej możliwości, to piersi z kurczaka wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piersi z kurczaka odstaw do przestudzenia. To dobry moment na zrobienie sałatki.
Przygotuj sobie szeroki półmisek. Zacznij od umycia sałat. Szpinak baby, sałatę rukolę oraz mieszankę sałat przepłucz pod zimną, bieżącą wodą. Sałaty umieść razem na półmisku. Zamiast mieszanki sałat możesz też użyć świeżej roszponki lub siekanej kapusty pekińskiej.
Do sałat dodaj też umyte pomidorki cherry lub pomidorki koktajlowe. Każdą sztukę przekrój na pół. Cebulę obierz i pokrój cienkie piórka.
Na warzywa wylej 3 łyżki delikatnej oliwy oraz wyciśnij sok z małej cytryny lub z limonki. Przed wyłożeniem kurczaka możesz też dodać twardy ser. Ja wybrałam ser włoski Parmigiano Reggiano. Ser starłam w płatki przy pomocy gilotynki do serów i warzyw.
Pierś z kurczaka pokrój w plasterki i wyłóż na sałatkę. Sałatkę z kurczakiem polej resztą oliwy. Będą to trzy łyżki. Jeszcze tylko symboliczne oprószenie świeżo mielonym pieprzem oraz solą. Ja dodałam też trochę kiełków jarmużu. Jeśli jednak nie masz żadnych kiełków, to możesz śmiało pominąć ten składnik.
Porady: Sałatkę można też polać odrobiną octu balsamicznego lub dodać ulubione oliwki. W przepisie nie ma dodatku w postaci orzechów lub pestek, ale jeśli lubisz, gdy coś Ci przyjemnie chrupie, to gorąco polecam dodać na koniec prażone pestki słonecznika lub też siekane orzechy włoskie.
Z tej ilości składników powstają cztery, bardzo duże porcje pysznej sałatki, którą możesz podać na obiad lub na kolację. Sałatka ze smażoną piersią z kurczaka świetnie sprawdzi się również jako posiłek do lunchboxa, do pracy lub do szkoły.
Smacznego!
