Sałatka z halloumi i granatem

Ser halloumi pokrój w plasterki grubości około 10-12 mm. Z obu stron pokryj je odrobiną oliwy (łącznie jedna łyżka ze składników). Nagrzej grill elektryczny. Na gorących płytkach umieść plasterki sera. Grilluj je z obu stron krótko na średniej mocy. Jak tylko przestaną puszczać "wodę" i zarumienią się można zdjąć je na talerz. 

Porada: Nie podaję konkretnego czasu przypiekania sera, ponieważ każdy ma inny sprzęt. Halloumi jest gotowe do spożycia i bez przypiekania, zatem wystarczy tylko zarumienić ser z obu stron. Można to też zrobić na patelni grillowej lub zwykłej.

Około 80  gramów ulubionej sałaty (u mnie rukola) lub mieszanki sałat poszarp dłońmi na mnisze kawałki i umieść w misce. Dodaj też 100 gramów pokruszonych lekko orzechów włoskich oraz 150 gramów pokrojonych na mniejsze kawałki brzoskwiń z syropu. Na składniki wyłóż przestudzony ser halloumi. Całość posyp nasionami wyjętymi z 1/3 owocu grantu, a następnie polej dwiema łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny oraz trzema łyżkami oliwy. Sałatkę oprósz solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj ją od razu po zrobieniu. 

Porady: Orzechy włoskie można zamienić na pekan lub nerkowce. Brzoskwinie z puszki zastąpisz dojrzałą świeżą gruszką lub gruszką z syropu, świeżym mango lub kawałkami ananasa (świeży lub z puszki). Oprócz rukoli pasuje też sałata rzymska, karbowana lub roszponka. Do sałatki można też dorzucić kawałki awokado oraz kawałki świeżej figi posmarowanej miodem lub podsmażonej na patelni z odrobiną miodu.