Polędwiczki w sosie musztardowym
Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym to pyszny i super szybki pomysł na obiad. Rozpływająca się w ustach polędwiczka wieprzowa i kremowy sos śmietanowo musztardowy. Banalne wykonanie a smak.. cudowny!
- prosty i pyszny pomysł na obiad
- do podania z kaszą, ryżem, makaronem
- 20 minut szykowania i 20 minut smażenia
Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia: 20 minut
Liczba porcji: 900 gramów dania
W 100 gramach: Wartość energetyczna 165 kcal Węglowodany 4 g - W tym cukry 1 g Białko 11 g Tłuszcze 12 g Dieta:
niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa
- polędwiczka wieprzowa 1 sztuka - 500 g
- świeżo mielony pieprz pół płaskiej łyżeczki
- masło klarowane 2 łyżki
- cebula np. cukrowa 1 sztuka - 140 g
- czosnek 5 ząbków
- oliwa z oliwek 3 łyżki
- musztarda francuska 2 płaskie łyżki
- musztarda delikatesowa łagodna 1 płaska łyżka
- sos sojowy 3 łyżki
- śmietanka kremówka 30 % 5 łyżek
- oregano i tymianek - świeże po łyżeczce
- zobacz woda lub bulion warzywny 100 ml
Polędwiczki w sosie
Polędwiczkę wieprzową o wadze około 500 gramów osusz ręcznikiem papierowym i przełóż na deskę do krojenia mięsa. Wytnij z polędwiczki błonę oraz ewentualne tłuste przerosty. Polecam ułożyć polędwiczkę na desce błoną do deski i usunąć i jednym ruchem nożem wyciąć całą błonę. Polędwiczkę pokrój w plasterki grubości około 1 cm. Oprósz je świeżo mielonym pieprzem.
Na małej patelni podsmaż cebulę z czosnkiem. Nagrzej patelnię i wlej trzy łyżki oliwy lub oleju z pestek winogron. Cebulę obierz i poszatkuj. Obierz też i pokrój w plasterki pięć ząbków czosnku. Cebulę z czosnkiem podsmażaj na niskiej lub średniej mocy palnika przez maksymalnie dziesięć minut. Moc dostosuj do tego, jak Twoja patelnia przewodzi ciepło.
W trakcie podsmażania cebuli z czosnkiem zacznij szykować polędwiczkę. Nagrzej dużą patelnię. Na patelnię wyłóż dwie łyżki masła klarowanego. Dodaj polędwiczki i podsmażaj je z każdej strony po około dwie minuty, do lekkiego zarumienienia.
Na polędwiczki wyłóż całą zawartość małej patelni (cebulkę z czosnkiem). Dodaj też dwie płaskie łyżki musztardy francuskiej oraz jedną płaską łyżkę musztardy delikatesowej łagodnej i wlej trzy łyżki sosu sojowego. Dodaj po łyżeczce oregano i tymianku. Jeśli masz świeże zioła, to takie będą najlepsze.
Porady: Sos sojowy można zamienić na 1/3 płaskiej łyżeczki soli, zaś świeże zioła odrobinę suszonych lub garść świeżo siekanej natki pietruszki.
Na koniec wlej jeszcze około 100 ml bulionu warzywnego oraz minimum pięć łyżek śmietanki kremówki 30 %. Jeśli nie masz bulionu, to możesz wlać wodę. Całość zamieszaj przy pomocy drewnianej łyżki. Po około dwóch minutach duszenia bez przykrywki polędwiczki będą gotowe.
Nie ma potrzeby dodatkowo zagęszczać sos w polędwiczkach. Jeśli lubisz, gdy sosu jest więcej, to dolej jeszcze pół szklanki bulionu warzywnego i dodatkowe dwie łyżki śmietanki. Do letniego bulionu, przed wlaniem go na patelnię dodaj płaską łyżeczkę mąki pszennej lub skrobi ziemniaczanej. Dobrze wymieszaj mąkę z bulionem i wlej na patelnię. Zagotuj całość i po chwili wyłącz. Mąkę dodajesz do bulionu, by zagęścić sos.
Polędwiczkę w sosie musztardowym podałam z kluskami śląskimi i ogórkiem konserwowym. Bardzo dobrze pasuje też np. kasza gryczana lub tylko świeże pieczywo.
Smacznego.
