Chlebek cynamonowy

Zapraszam po najprostszy, super aromatyczny chlebek cynamonowy. To przepis idealny na jesień. Ciasto wychodzi wilgotne i super puszyste, a do tego długo zachowuje świeżość.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Liczba porcji: forma 13 x 29 cm - 980 g
W 100 g ciasta: Wartość energetyczna 367 kcal Węglowodany 43 g - W tym cukry 18 g Białko 6 g Tłuszcze 19 g Dieta: wegetariańska

mąka pszenna tortowa 280 g - 1 i 3/4 szklanki
budyń śmietankowy bez cukru 40 g - 1 saszetka
średniej wielkości jajka 5 sztuk około 290 g po rozbiciu
olej roślinny do smażenia 180 ml
cukier drobny 100 g
cukier wanilinowy saszetka XXL - 43 g
proszek do pieczenia 2 płaskie łyżeczki
cynamon 2 łyżeczki

prażone jabłka np. ze słoika 200 g

Chlebek cynamonowy

Użyłam formy (szersza keksówka) 13 x 29 cm (mierzone w najszerszych miejscach). Najlepsza do tego chlebka będzie zatem keksówka o długości około 30 cm. Zanim zaczniesz szykować ciasto, bardzo gorąco polecam przeczytać najpierw całość, by zaplanować i zoptymalizować kolejne kroki szykowania.

Pierwszy plan zajmuje przekrojony chlebek o brązowym, drobno porowatym miąższu. W cieście występują większe kawałki prażonych jabłek, a na wierzchu ułożono dwie laski cynamonu. W tle stoją kolejne plastry.

Upieczony chlebek o złocistej skórce został przekrojony, a jeden gruby plaster jest wysunięty na przód talerza. W miąższu występują widoczne kawałki jabłek i drobinki cynamonu, a na wierzchu ułożono laski cynamonu.

Krok 1: Wymieszaj sypkie składniki prócz cukrów

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej.

W mniejszej misce wymieszaj lub przesiej mąkę pszenną tortową o wadze 280 gramów z dwiema, płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia i dwiema łyżeczkami cynamonu. Wsyp też jedną saszetkę proszku budyniowego bez cukru (smak śmietankowy lub waniliowy) o wadze około 40 gramów.

W jasnej misce znajduje się mąka z wyraźnym kopczykiem cynamonu oraz pozostałe białe sypkie składniki. W środku umieszczono metalową trzepaczkę, która posłuży do dokładnego połączenia wszystkiego przed dodaniem cukrów.

Krok 2: Ubij jajka z cukrami + olej

Do miski wbij pięć średniej wielkości jajek (u mnie łącznie 290 gramów po rozbiciu) i wsyp 100 gramów cukru drobnego lub ewentualnie cukru pudru oraz saszetkę cukru wanilinowego XXL o wadze około 43 gramów. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Do puchu jajecznego wlej 180 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego. Miksuj całość, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera.

Porada: Olej można zastąpić masłem. Należy wówczas najpierw roztopić 180 gramów masła i odstawić je do przestudzenia.

W dużej misce znajduje się jasna, mocno napowietrzona masa jajeczna z drobnymi bąbelkami na powierzchni. To etap po ubiciu jajek z cukrem i cukrem wanilinowym, gdy masa robi się puszysta i jednolita przed dalszym łączeniem składników.

Krok 3: Połącz składniki na ciasto

W dużym naczyniu umieść razem słodki puch jajeczny z olejem oraz mieszankę sypkich składników. Całość wymieszaj krótko szpatułką, tylko do połączenia składników.

Porada: Możesz dodać jeszcze 2-3 krople pomarańczowego aromatu do ciast.

W dużej metalowej misie znajduje się jasna, napowietrzona masa jajeczna, na którą wsypano kopiec suchych składników z delikatnymi brązowymi drobinkami. W masie zanurzona jest drewniana szpatułka, przygotowana do krótkiego, delikatnego wymieszania ciasta.

Krok 4: Ciasto do formy + jabłka

Środek formy wysmaruj dokładnie odrobiną tłuszczu (u mnie masło) i obsyp od środka bułką tartą. Użyłam formy o wymiarach 13 x 29 cm. Ciasto przelej do formy. Na górę wykładaj po łyżeczce prażonych jabłek ze słoika. Rozłóż tak około 200 gramów jabłek, a następnie lekko wygładź tylko wierzchem łyżki.

Porada: Jabłka prażone (domowe lub sklepowe) można zamienić np. na powidła śliwkowe lub dżem morelowy albo pomarańczowy.

W wąskiej formie keksowej znajduje się jasna masa na chlebek, a brzegi naczynia są obsypane bułką tartą. Na powierzchni rozłożono nieregularne porcje prażonych jabłek, które przykrywają ciasto przed pieczeniem.

Krok 5: Upiecz chlebek cynamonowy

Formę z cynamonowym chlebkiem umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 40-50 minut (krócej lub dłużej). Po około 40 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia.

Porada 1: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).
Porada 2: Jeśli chlebek cynamonowy pieczesz w większej formie, wyjdzie niższy i zapewne upiecze się on znacznie szybciej. Może być to być nawet tylko 30-35 minut. Dlatego też niższe ciasto należy sprawdzać wcześniej.