Makaron z dynią

Czas przygotowania: 30 minut
Czas smażenia: 20 minut
Liczba porcji: 1000 gramów dania

Kaloryczność kcal: 220 w 100 gramach dania
Dieta: wegetariańska

Dodatkowo potrzebujesz również: garnek, woda oraz łyżka soli do ugotowania makaronu; szeroka patelnia z grubym dnem. 

Dynia ważona była po obraniu i wydrążeniu pestek oraz włókien. Każda dynia ma inną grubość skóry oraz ilość pestek, dlatego też podaję wagę samego miąższu gotowego do pokrojenia w kostkę. Do dyni z makaronem użyłam dyni piżmowej. Ma ona cienką (chociaż bardzo twardą) skórkę, mało pestek oraz zwarty, pomarańczowy i pyszny miąższ. 

Użyłam makaronu tagliatelle o cieńszych wstążkach. Możesz jednak użyć też innego kształtu: muszelki, świderki, penne.. Wybieraj jednak makaron, który nie jest drobny. Większe kawałki bardziej pasują do dania z dynią smażoną w kostkę.

Makaron z dynią

Do tego dania wybierz dynię piżmową, prowansalską lub zwyczajną. Dynię umyj dokładnie i obierz ze skóry. Niektóre dynie mają naprawdę twardą i gruba skórę, więc trzeba je obierać ostrożnie. Skórę usuwaj do momentu, gdy kolor miąższu zrobi się jednolity. Usuń pestki oraz włókna. Potrzebujesz około 400 gramów surowego miąższu. Obraną dynię pokrój w kostkę wielkości około 1-1,5 cm.

Nagrzej dobrze większą patelnię z grubym dnem. Na patelnię wylej całą oliwę lub ewentualnie olej ryżowy, czy też olej z pestek winogron. Dopiero na nagrzany olej wyłóż ostrożnie dynię pokrojoną w kostkę. Rozłóż dynię na całej powierzchni patelni i nie mieszaj jej przez kilka minut. Ustaw średnią moc palnika. Dynię podsmażaj bez przykrywki przez około 15-20 minut, do miękkości. Po paru minutach możesz zacząć powoli mieszać dynię przy pomocy drewnianej łyżki. Dynia powinna się ładnie przypiec. 

Na koniec dodaj łyżkę ziół prowansalskich lub własną mieszankę (bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn). Zdejmij patelnię z palnika.
Resztę składników dodajesz już na patelnię z usmażoną dynią. Dynia może być jeszcze ciepła. Połówki suszonych pomidorów w oleju pokrój w cienkie paski lub kwadraciki. Wyłów 4-5 kawałków.. w zależności od wielkości połówek oraz tego, czy lubisz kwaśny smak suszonych pomidorów. Po pokrojeniu wyjdzie średnia garść pomidorów. Na patelnię możesz śmiało dodać też trochę oleju ze słoika. Dobrej jakości suszone pomidory z oleju to podstawa.

Fetę pokrój w kostkę nie większą niż kawałki dyni. Polecam sięgnąć po prawdziwą fetę sprzedawaną w wygodnych opakowaniach i formacie gotowym do pokrojenia w paski a następnie w kostkę. Ser sałatkowy (typu feta) ma całkiem przyzwoity smak, jednak ciężko się go kroi i jest dość mazisty. Takie sery sałatkowe lepiej sprawdzają się do past i zup. 

Już w trakcie smażenia dyni możesz ugotować makaron. Do garnka wlej wodę i zagotuj. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp płaską łyżkę soli. W garnku umieść makaron i gotuj al dente. Makaron gotuję zazwyczaj o minutę dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu. Stopień dogotowania makaronu to jednak zawsze kwestia gustu. Pod koniec czasu jaki podaje producent polecam zawsze spróbować makaron i w razie potrzeby wydłużyć nieco czas gotowania.

Ugotowany makaron przełóż na durszlak i od razu do dużej salaterki, czy też miski. Zawartość patelni możesz dodać do makaronu i wszystko razem wymieszać lub też podawać osobno: porcja makaronu na talerz a na górę porcja dyni z fetą z patelni. 

Makaron z dynią można dodatkowo polać na talerzu oliwą i posypać obficie ziołami. Polecam świeże zioła: pietruszka, oregano, kolendra, bazylia. Złapałam tym razem garść dorodnej bazylii i dodałam do makaronu. Słodkie i pachnące pomidorki koktajlowe wyłóż na makaron z dynią w całości lub pokrojone w połówki. 

Smacznego!