Szakszuka ze szpinakiem
Szakszuka ze szpinakiem to mój pyszny faworyt na śniadanie z warzywami i jajkami. Koniecznie sprawdź trik z pomidorami na patelni, który znajdziesz w treści przepisu.
Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: ponad 850 g szakszuki
W 100 g szakszuki: Wartość energetyczna 90 kcal Węglowodany 4 g - W tym cukry 3 g Białko 5 g Tłuszcze 6 g Dieta:
niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska, wysokobiałkowa
- spore pomidory np. malinowe 2 sztuki - 450 g
- duże jajka 3 sztuki lub więcej
- cebula 1 sztuka - 120 g
- oliwa 2 łyżki
- świeże ząbki czosnku 2 sztuki
- szpinak np. baby 50 g - spora garść lub więcej
- ser feta 70 g
- sól i oregano suszone po 1/3 łyżeczki
- świeżo mielony pieprz 1/4 łyżeczki
- do podania: natka pietruszki dowolna ilość
Szakszuka ze szpinakiem i fetą
Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników
Dwa duże pomidory przekrój w poprzek na pół. Wytnij szypułki. Na patelnię średniej wielkości wlej dwie łyżki oliwy. Cztery połówki pomidorów wyłóż płaską stroną do powierzchni patelni. Średniej wielkości cebulę obierz i poszatkuj drobno. Tak samo obierz i poszatkuj dwa ząbki czosnku. Całość wymieszaj i wyłóż pomiędzy pomidory. Ustaw niską moc palnika (średnią jeśli masz wysokiej jakości patelnię z grubym dnem). Patelnię przykryj przykrywką. Całość duś około 10-20 minut. Warzywa powinny zmięknąć, ale nie powinny się mocno rumienić.
Przy pomocy szczypiec zdejmij skórkę w miękkich pomidorach. Pomidory rozgnieć na patelni przy pomocy drewnianej łyżki lub szpatułki. Wymieszaj przy okazji zawartość patelni.
Na czas gotowania warzyw i szpinaku zdejmij przykrywkę. Na patelnię dodaj pełną garść świeżych liści szpinaku, najlepiej baby. Wsyp również po 1/3 łyżeczki soli i suszonego oregano, a także 1/4 łyżeczki, najlepiej świeżo mielonego pieprzu. Całość mieszaj przez kilka minut. Poczekaj, aż szpinak zmięknie i zmniejszy objętość.
Porada: Szpinak baby możesz zastąpić zwykłym, świeżym szpinakiem. Pamiętaj tylko o tym, aby oderwać ogonki. Jeżeli masz szpinak mrożony, to polecam dodać około 60-70 gramów takiego szpinaku. Najlepiej wcześniej naturalnie go rozmrozić i odsączyć, a nawet odcisnąć z wody. Tutaj polecam szpinak mrożony w całości, w liściach. Rozdrobniony sprawi, że danie będzie papkowate i nie będzie tak smaczne.
Na patelni odsuń lekko warzywa na boki, tworząc przestrzeń na wbicie trzech jajek. Jajka warto wyjąc wcześniej z lodówki, by miały temperaturę pokojową. Jeśli masz ochotę, możesz dodać więcej jajek, zachowując niewielkie odstępy. Przykryj patelnię przykrywką i delikatnie zwiększ moc palnika. Czekaj około 10 do 15 minut, aż białko się zetnie. Żółtko może pozostać płynne. Na koniec zdejmij przykrywkę, aby odparować nadmiar wody.
Porada: Jeśli chcesz, możesz zastąpić jajka kurze jajkami przepiórczymi. W takim przypadku najlepiej będzie użyć nawet 10 jajeczek.
Patelnię zdejmij z palnika. Wyłóż około 70 gramów poruszonego drobniej sera feta. Dodaj również posiekaną natkę pietruszki. Możesz także oprószyć szakszukę ze szpinakiem świeżo mielonym pieprzem lub chili. Szakszukę możesz jeść prosto z patelni albo nakładać na talerze porcje i podawać ze świeżym pieczywem.
Porada 1: Jeżeli nie masz pod ręką sera feta, świetną alternatywą będzie ser kozi, który doda daniu wyjątkowego, kremowego smaku. Możesz również sięgnąć po ricottę, która jest delikatniejsza i doskonale łączy się z innymi składnikami szakszuki.
Porada 2: Natkę pietruszki można zamienić na koperek lub szczypiorek. Bardzo dobrze sprawdzi się też kolendra.
Smacznego.
