Kurczak z dynią
Zapraszam po fantastyczny pomysł na obiad. Kurczak z dynią.. Pierś lub polędwiczka smażona z porem i szczyptą cynamonu oraz pyszna dynia w sosie śmietanowym. Tak bogaty smak zamknięty tylko w kilku składnikach!
Kurczak z dynią smakuje świetnie podany z makaronem, ryżem lub tak jak u mnie, z kaszą pęczak. Jeśli lubisz dynię w przepisach na słono, to polecam też placki z dyniowe z ziemniakami oraz przepyszny makaron z dynią.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia: 35 minut
Liczba porcji: 1300 gramów dania
W 100 g:
Wartość energetyczna
168 kcal
Węglowodany 5 g
- W tym cukry 2 g
Białko 10 g
Tłuszcze 12 g
Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa
- 500 g piersi lub polędwiczki z kurczaka
- 500 g obranej dyni
- kawałek pora - odcinek około 15 cm
- 9 łyżek delikatnej oliwy
- pół szklanki śmietanki 30 % - około 150 g
- 3 łyżki soku z cytryny lub limonki
- przyprawy: po pół łyżeczki cynamonu, chili oraz pieprzu, po łyżeczce soli i słodkiej papryki
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Dodatkowo potrzebujesz również: dwie patelnie z grubym dnem oraz makaron lub kaszę do podania.
Kalorie policzone zostały bez dodatku kaszy pęczak.
Dynia ważona była po obraniu i wydrążeniu pestek oraz włókien. Każda dynia ma inną grubość skóry oraz ilość pestek, dlatego też podaję wagę samego miąższu gotowego do pokrojenia w kostkę. Do kurczaka z dynią użyłam dyni muskatowej. Ma ona cienką skórkę oraz intensywnie pomarańczowy i soczysty miąższ, który w smaku przypomina marchew i melona.
Kurczak z dynią to wyjątkowo proste danie, które gorąco polecam szykować w szczycie sezonu na dynie. To typowo jesienny, syty i rozgrzewający obiad. W smaku lekko orientalny, słodko kwaśny, ale i odrobinę ostry.
Kurczak z dynią
Do tego dania wybierz dynię muskatową, piżmową, Hokkaido lub zwyczajną. Dynię umyj dokładnie i obierz ze skóry. Niektóre dynie mają naprawdę twardą i gruba skórę, więc trzeba je obierać ostrożnie. Skórę usuwaj do momentu, gdy kolor miąższu zrobi się jednolity. Usuń pestki oraz włókna. Potrzebujesz około 500 gramów surowego miąższu. Obraną dynię pokrój w kostkę wielkości około 1,5 cm.
Dynię pokrojoną w kostkę oprósz łyżeczką słodkiej papryki. U mnie na zdjęciu jedna z odmian dyni deserowych - Muscat de Provence, czyli dynia muskatowa.
Nagrzej dobrze większą patelnię z grubym dnem. Na patelnię wylej pięć łyżek oliwy. Możesz też ewentualnie użyć olej ryżowy, czy też olej z pestek winogron. Dopiero na nagrzany olej wyłóż ostrożnie dynię pokrojoną w kostkę. Rozłóż dynię na całej powierzchni patelni i nie mieszaj jej przez kilka minut. Ustaw średnią moc palnika.
Dynię podsmażaj bez przykrywki przez około 15-20 minut, do miękkości. Po paru minutach możesz zacząć powoli mieszać dynię przy pomocy drewnianej łyżki. Dynia powinna się ładnie przypiec.
W trakcie podsmażania dyni możesz sobie przygotować kurczaka z porem. 500 gramów piersi lub polędwiczki z kurczaka pokrój na kawałki wielkości około 3-4 cm. Kawałki kurczaka oprósz przyprawami. Będą to: łyżeczka soli, po pół łyżeczki chili, pieprzu oraz cynamonu.
Z odcinka pora zdejmij jedną warstwę i pokój go w cienkie krążki.
Nagrzej drugą patelnię lub zdejmij na chwilę na półmisek gotową dynię i skorzystaj z tej samej patelni. Na patelnię wylej cztery łyżki oliwy. Wyłóż kurczaka wymieszanego z przyprawami oraz pokrojonego pora. Całość podsmażaj razem na wyższej mocy palnika przez około 10 minut. Co kilka minut zamieszaj kurczaka przy pomocy drewnianej łyżki.
Kurczaka oraz gotową dynię połącz na jednej patelni. Wlej pół szklanki śmietanki oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub limonki. Całość ostrożnie zamieszaj i zagotuj na małej mocy palnika. Po chwili wyłącz.
Kurczak z dynią jest już gotowy. Powstał dość gesty sos, więc jeśli masz ochotę lekko go rozrzedzić, to polecam razem ze śmietanką wlać również pół szklanki bulionu. Domowy bulion warzywny będzie idealny. Dodatek bulionu to propozycja idealna do kurczaka z dynią i makaronem.
U mnie bez bulionu, ale za to z kaszą pęczak i świeżą kolendrą.
Smacznego.
