Makaron z ricottą
Makaron z ricottą w najprostszej wersji, jaką tylko można przygotować, to pyszny pomysł na szybki obiad. Przepis będzie idealny zarówno dla dzieci, jak i dla każdego miłośnika prostych rozwiązań kulinarnych.
Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: około 1200 g
W 100 g dania: Wartość energetyczna 134 kcal Węglowodany 16 g - W tym cukry 2 g Białko 6 g Tłuszcze 5 g Dieta:
niskocukrowa, wegetariańska
- makaron np. Pappardelle, czy Fettuccine 250 g - waga przed ugotowaniem
- ser ricotta 250 g - 1 opakowanie
- pulpa z pomidorów 400 g - 1 puszka
- oliwa 20 ml
- oregano 1 łyżeczka
- pieprz i sól po 1/3 łyżeczki
- bazylia świeża i parmezan tarty - do podania dowolna ilość
Makaron z ricottą
Przeczytaj najpierw cały przepis, by móc dobrze zaplanować pracę oraz skompletować składniki i zaplanować kroki szykowania.
Ugotuj makaron. Do garnka wlej wodę i dorowadź ją do wrzenia. Na ugotowanie 250 gramów makaronu potrzebujesz do 1500 ml wody. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp też płaską łyżkę soli (nie ma jej w składnikach). W garnku umieść makaron i gotuj al dente. Makaron gotuję zazwyczaj o minutę dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu. Ugotowany makaron powinien być sprężysty, ale miękki. Makaron przełóż na durszlak i od razu do miski. Ugotowany makaron ważył u mnie około 500 gramów.
Porada: W tym samym czasie możesz też robić już sos. Użyty przeze mnie makaron to Tortiglioni. Można jednak użyć makaronu w innym kształcie rurek, kokardek, świderki lub pappardelle, czy fettuccine.
Na średniej wielkości patelnię wylej 2 łyżki oliwy. Dodaj 400 gramów, czyli całą puszkę pulpy z pomidorów. Chodzi o drobno krojone pomidory bez skórki. Od razu dodaj też jedną łyżeczkę oregano oraz po 1/3 płaskiej łyżeczki soli i świeżo mielonego pieprzu. Po lekkim podgrzaniu dodaj 250 gramów sera ricotty. Jest to zazwyczaj jedno standardowe opakowanie. Sos wymieszaj dokładnie, zagotuj i od razu wyłącz.
Porada: Sosu z dodatkiem ricotty nie podgrzewaj zbyt długo. Ricotta ma się tylko "ogrzać" w sosie do wysokiej temperatury. Sos po wymieszaniu nie będzie idealnie gładki ze względu na specyficzną strukturę sera. Całość będzie wyglądała jakby była zwarzona. Tak ma być.
Gorący sos połącz z makaronem. Całość dokładnie wymieszaj i podawaj od razu, oprószone świeżo mielonym pieprzem, udekorowane np. listkami bazylii oraz posypane serem typu parmezan. Nie musi to być Parmigiano Reggiano. Świetnie sprawdzi się też Grana Padano albo Pecorino Romano.
Smacznego.
