Cukinia z grilla z serem halloumi

Cukinia z grilla z serem halloumi, z pomidorkiem i pachnącym listkiem bazylii...Taka mini porcja smakuje i wygląda cudownie na każdym przyjęciu na świeżym powietrzu. To też pomysł na danie grillowe bez mięsa.

Jeśli szukasz innych przepisów z cukinią w roli głównej, to zapraszam po leczo z kiełbasą. Smakuje cudownie i bardzo szybko się je robi.

Czas przygotowania: 25 minut
Czas grillowania: 20 minut
Liczba porcji: 20 mini porcji
W 100 g: Wartość energetyczna 139 kcal Węglowodany 3 g - W tym cukry 2 g Białko 7 g Tłuszcze 11 g Dieta: bezglutenowa, keto, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska, wysokobiałkowa

3 okrągłe cukinie - 1 kg
4 łyżki oliwy
płaska łyżeczka soli
2 łyżki ziół prowansalskich

400 g sera halloumi
2 łyżki oliwy
szczypta słodkiej papryki

200 g mini pomidorków
garść listków bazylii
świeżo mielony pieprz

Zawsze z niecierpliwością czekamy na sezon grillowy. Majówka to zazwyczaj czas, gdy sezon na grilla na dobrze się już rozkręcił. Ciągle jednak szukamy nowych dań i smaków. Szukamy przepisów na dania, które można przygotować wcześniej. Do tego byłoby super, gdyby można je było podać i nie martwić się o to, by ponownie je podgrzewać czy też porcjować. Sama ostatnio sporo myślałam o takim przepisie.

Zależało mi by:
- było to danie z grilla, ale bez mięsa, więc również dla wegetarian
- było szybkie i proste do zrobienia
- można było je serwować już w gotowych porcjach
- smakowało super nawet po przestudzeniu

Takie jest właśnie to danie.. grillowana cukinia z grillowanym serkiem halloumi oraz świeżymi pomidorkami i listkami bazylii. Cudowne danie w cypryjskim klimacie!

Okrągła deska do serwowania zawiera porcje z grillowanych plastrów cukinii. Na każdym krążku ułożono listek bazylii, rumiane kawałki halloumi ze śladami rusztu i ćwiartki mini pomidorków, całość skropiona oliwą i oprószona pieprzem.

Jak przygotować cukinię z grilla

Wybierz trzy ładne cukinie. Ja znalazłam cukinie okrągłe, więc mogłam je pokroić w fajne, spore plastry. Cukinie podłużne kroimy w mini plastry lub w plastry wzdłuż. Ja zazwyczaj tylko myję cukinie. Nie obieram ich jeśli są młode.

Trzy okrągłe cukinie zostały ułożone na dużej białej tacy ustawionej na drewnianym blacie. Skórka jest ciemnozielona i nakrapiana, a na dnie naczynia znajdują się pojedyncze krople oliwy i drobinki przypraw przed dalszą obróbką.

W cukiniach odkrawam końcówki i każdą sztukę kroję w plastry o grubości do 1 cm. Plasterki polewam czterema łyżkami oliwy, posypuję płaską łyżeczką soli i mieszanką ziół prowansalskich/śródziemnomorskich. Możesz samodzielnie przygotować taką mieszankę składającą się łącznie z dwóch łyżek. Do wyboru masz zioła: bazylia, oregano, majeranek, tymianek, rozmaryn... W każdy plasterek wcieram zioła i upewniam się, że jest w całości pokryty oliwą.

W białym naczyniu ułożono grube, okrągłe plastry cukinii z ciemnozieloną skórką. Powierzchnia jest błyszcząca od oliwy i równomiernie posypana suszonymi ziołami i drobnymi przyprawami. To etap przygotowania przed grillowaniem.

Plasterki cukinii układaj na dobrze rozgrzanym grillu. Najlepiej bezpośrednio na nagrzaną kratkę grilla. Optymalna temperatura nie powinna przekraczać 220 stopni. Bardzo dużo zależy też od tego, jak wysoko nad ogniem/żarem jest umieszczona kratka. Dlatego też zawsze polecam kontrolować stan podpieczenia warzyw. Szykuje się je znacznie szybciej niż mięso, więc polecam dosłownie nad nimi stać.

Okrągły ruszt grilla zawiera kilka plastrów cukinii rozłożonych w odstępach. Obok stoi biały talerz z kolejnymi krążkami, błyszczącymi od oliwy i posypanymi suszonymi ziołami. Jeden plaster jest unoszony szczypcami, gotowy do przełożenia na ruszt.

Oczywiście plasterki nie powinny grillować się krócej niż 8 minut łącznie na obie strony. Zależy nam na upieczonym warzywie a dopiero potem na warzywie podpieczonym. Ja swoje cukinie przewróciłam na drugą stronę po 5 minutach. Drugą stronę grillowałam krócej o minutę. Plasterki cukinii po podpieczeniu robią się sztywniejsze i łatwiej je zdjąć z grilla przy pomocy szczypiec.

Okrągłe plastry cukinii zostały ułożone na metalowym ruszcie nad rozżarzonym węglem. Powierzchnia jest posypana ziołami i delikatnie błyszczy od oliwy, a na kilku krążkach pojawiają się ciemne ślady przypieczenia. Szczypce podważają jeden plaster.

Przy grillach węglowych ciepło nie rozprowadza się równo, jak przy grillu elektrycznym czy też gazowym. Należy czasem zmieniać pozycję plasterków cukinii. Jedne podpiekają się szybciej, inne dłużej. Ja lubię tak stać nad grillem i robić roszady na ruszcie.

Białe naczynie jest wypełnione okrągłymi plastrami cukinii z wyraźnymi śladami grillowania. Powierzchnia ma złociste i ciemniejsze przypieczenia, a całość jest oprószona ziołami i lekko błyszczy od oliwy. To etap po grillowaniu, przed podaniem z dodatkami.

Jak zrobić ser halloumi z grilla

Ser halloumi polecam ugrillować po cukinii. Ja użyłam dwóch kostek sera po 200 gramów każda. Ser pokroiłam ostrożnie na 20 plastrów. Polałam je dwiema łyżkami oliwy i lekko oprószyłam słodką papryką.

Biały talerz zawiera grube plastry halloumi ułożone warstwami. Ser został skropiony oliwą, która tworzy żółtawe smugi, i równomiernie posypany słodką papryką. Krok przygotowania sera tuż przed grillowaniem.

Kawałki sera bardzo ostrożnie przenoś na średnio nagrzanego grilla. Temperatura 180-200 stopni. Ser lubi się kruszyć już podczas krojenia. Kostki sera bywają często od początku nierówno uformowane. Zanim poruszysz ser halloumi na kratce odczekaj do trzech minut. Ser musi najpierw puścić trochę wody i lekko się podpiec. Inaczej cały się rozpadnie.

Na metalowym ruszcie nad rozżarzonym węglem ułożone zostały plasterki sera halloumi. Powierzchnia jest jasna, miejscami lekko przyrumieniona i oprószona słodką papryką oraz pieprzem. Kadr pokazuje etap grillowania sera przed przełożeniem na drugą stronę.

Ser halloumi bardzo szybko podpieka się na grillach węglowych. Moje plasterki dość mocno się zarumieniły. Po przewróceniu na drugą stronę praktycznie od razu zdejmujesz je z grilla. Rób to w tej samej kolejności, jak przy przewracaniu. Te przewrócone pierwsze będą już gotowe do zdjęcia, gdy przerzucisz na drugą stronę ostatnie sztuki.

Na koniec wystarczy już tylko połączyć wszystkie składniki w porcje. Do podania grillowanej cukinii z serem halloumi użyłam dwóch okrągłych desek do serwowania pizzy. Ułożyłam plasterki cukinii. Na cukinii ułożyłam po dużym listku bazylii. Listki bazylii zablokowałam w miejscu ugrillowanym halloumi. Na koniec tylko dwie ćwiartki pomidorków koktajlowych lub truskawkowych oraz szczypta świeżo mielonego pierzu.