Kapuśniak z młodej kapusty

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania zupy: 20 minut
Liczba porcji: 3700 ml zupy

Kaloryczność kcal: 60 w 100 ml zupy
Dieta: bezglutenowa

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. 
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem.
Do ugotowania zupy polecam większy garnek o pojemności minimum 5 litrów. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ nawet Twój boczek lub bulion mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz około 3700 ml kapuśniaku ze świeżej kapusty. 

Kapuśniak z młodej kapusty to taka zupa kapuściana z młodymi warzywami i dodatkiem wędzonki. U mnie jest to tradycyjnie boczek surowy wędzony, ale można też użyć dobrej kiełbasy. Jeśli chcecie zobaczyć jak tę pyszną zupę robiły moje Babie, to zapraszam po przepis. A może u Was robiło się ją podobnie..

Kapuśniak z młodej kapusty przepis

Przygotuj sobie wszystkie warzywa. Cebulę możesz zastąpić większą dymką ze szczypiorkiem. Dość istotne jest to, by użyć młodych warzyw. Smak zupy będzie znacznie lepszy z młodą marchewką oraz ziemniakami. W moim ogródku co roku odrasta cudowny lubczyk. Uwielbiam dodawać go do zup i w moim młodym kapuśniaczku nie może go zabraknąć. Jeśli jednak nie masz i nie możesz nigdzie dostać lubczyku, to możesz użyć pół łyżeczki lubczyku suszonego lub pominąć go w przepisie. 

Przygotuj sobie spory garnek o pojemności minimum pięciu litrów. Z młodej kapusty zdejmij ciemniejsze i bardziej odstające liście. Kapustę przekrój na pół i odkrój niewielki głąb. Kapustę poszatkuj drobno ostrym nożem. Posiekaj też lubczyk. Cebulę umyj i w całości i bez opalania umieść w kapuście. 

Marchewki umyj i tylko cienko obierz. Pokrój je w cienkie plasterki. Młode ziemniaki wyszoruj w zlewie i pokrój w drobną kostkę. Jeśli nie masz polskich młodych ziemniaków, to najpierw je obierz. 

Do garnka wlej 2,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego. Polecam Ci mój bulion warzywny. Boczek surowy wędzony bez skóry pokój na plasterki i jeszcze dodatkowo w krótsze paski. Boczek możesz też zastąpić dobrą, lekko podwędzaną kiełbasą lub użyć i kiełbasę i boczek. 

Garnek przykryj przykrywką. Ustaw wysoką moc palnika i doprowadź zupę do wrzenia. Od razu zmniejsz moc panika tylko do takiej, by kapuśniak z młodej kapusty lekko mrugał. Gotuj tak zupę przed 20 minut. Po tym czasie warzywa powinny być już miękkie.

Do zupy dodaj posiekany koperek oraz pół szklanki przecieru z pomidorów lub też dwa pomidory malinowe obrane ze skórki i drobno posiekane. Zamieszaj zupę i sprawdź jej smak. To, czy dodasz trochę soli lub pieprzu zależy w dużej mierze od tego jaki smak miał użyty przez Ciebie bulion. 
Ja nie dodaję do młodego kapuśniaczku zasmażki. Jeśli jednak lubisz zasmażać zupy, to możesz to oczywiście zrobić. Jak to zrobić.. Na suchej i małej patelni podpraż lekko dwie płaskie łyżki mąki. Mąkę mieszaj drewnianą łyżką. Pilnuj, by się nie przypaliła. Wlej dwie łyżki oleju i smaż całość chwilę, aż mąka z olejem zacznie się pienić. Chochelką przelej na patelnię trochę zupy z garnka. Zamieszaj zasmażkę i wlej do garnka. Zupę zamieszaj i po chwili wyłącz. Jeśli chcesz dać więcej zasmażki, to podwój ilość mąki i leju. 

Piszcie koniecznie jak wygląda kapuśniak z młodej kapusty, jaki Wy znacie i lubicie. A może mój przepis wygląda podobnie lub spodoba Wam się na tyle, że będziecie z niego korzystać :)
Smacznego!