Drożdżówki ze śliwkami

Pyszne drożdżówki ze śliwkami i kruszonką to zapach i smak jesieni. Najlepsze są jeszcze gorące, wyjęte prosto z pieca. To bardzo prosty przepis, więc śmiało możesz się za nie zabrać. Polecam, bo warto!

Bułeczki możesz upiec na drożdżach świeżych lub suszonych. Najlepsze wychodzą ze śliwek węgierek lub nawet tych sporo większych odmian. Ze śliwek mrożonych też je piekłam i wyszły super. świetny jest również mój przepis na uniwersalne bułeczki drożdżowe na słodko.. są świetne!

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Liczba porcji: 8 drożdżówek
W 100 g: Wartość energetyczna 381 kcal Węglowodany 58 g - W tym cukry 18 g Białko 8 g Tłuszcze 13 g Dieta: wegetariańska

2 szklanki mąki pszennej - 330 g
pół szklanki ciepłego mleka
3 żółtka jajek
3 łyżki cukru
1/4 kostki masła - 50 g
7 g suchych drożdży lub 20 gramów świeżych
szczypta soli

75 g mąki pszennej
50 g cukru
1/4 kostki masła - 50 g
łyżeczka cynamonu
500 g śliwek

Bułki drożdżowe ze śliwkami

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Dodatkowy czas: wyrastanie ciasta pod drożdżówki - 60 minut

Przygotuj sobie wszystkie składniki. Warto mieć od razu wszystko odmierzone. Polecam lekko podgrzać mleko oraz rozpuścić w rondelku masło. Masło może być też bardzo miękkie. Ponieważ do drożdżówek potrzebujesz same żółtka, to z białek polecam zrobić np. blaty bezowe do tortu. Zanim zaczniesz szykować drożdżówki, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Zrumienione drożdżówki ze śliwkami zostały ułożone na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu znajduje się jasna kruszonka, a spod owoców wypływa czerwony sok. Jedna bułeczka jest przełamana, z widocznym miękkim środkiem.

Drożdżówki ze śliwkami przepis

W pierwszej kolejności zagnieć ciasto drożdżowe, które potem odłożysz na godzinę do wyrastania. W dużej misce umieść razem odrobinę więcej niż dwie szklanki mąki czyli 330 gramów; pół szklanki ciepłego mleka; trzy żółtka jajek; 3 łyżki cukru; 50 gramów bardzo miękkiego lub roztopionego i przestudzonego masła; szczyptę soli i saszetkę suchych drożdży.

W dużej misie zostały odmierzone składniki na ciasto drożdżowe: kopczyk mąki otoczony mlekiem, trzy żółtka, porcja cukru i drożdży oraz kawałek miękkiego masła. Mieszanka jest gotowa do wyrabiania na gładkie, elastyczne ciasto.

Ciasto dokładnie wymieszaj i zacznij wyrabiać. Ja na początku ciasto drożdżowe wyrabiam chwilę dłońmi a następnie przenoszę pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj pięć minut. Pod koniec powinno zamienić się w elastyczną kulę.

Ciasto przykryj ściereczką bawełnianą lub folią i odstaw do wyrastania na pełną godzinę. Najlepiej włóż je do lekko nagrzanego piekarnika - temperatura nie wyższa niż 35 stopni. Po godzinie ciasto powinno urosnąć nawet trzykrotnie.

W dużej, jasnej misce znajduje się gładka kula jasnego ciasta drożdżowego z drobnymi pęcherzykami. Ścianki naczynia są oprószone mąką, a masa jest zebrana w całość i gotowa do przykrycia oraz odstawienia do wyrośnięcia.

Wyrośnięta, jasna masa drożdżowa wypełnia metalową miskę i ma delikatnie porowatą powierzchnię z drobnymi pęcherzykami. Wierzch jest częściowo osłonięty folią spożywczą, co wskazuje na etap wyrastania przed formowaniem bułeczek.

Bułeczki drożdżowe ze śliwkami

Jeśli używasz drożdży świeżych, to musisz z nich przygotować zaczyn. W pojemniku/szklance o pojemności minimum 250 ml umieść łyżkę mąki pszennej. Najlepsza będzie mąka wrocławska typ. 500. Mąka tortowa też będzie dobra. Dodaj kolejno łyżkę cukru drobnego oraz 2 łyżki ciepłego mleka (temperatura nie wyższa niż 35 stopni) i oczywiście 20 gramów świeżych drożdży. Składniki (mleko, cukier i mąkę) musisz uszczknąć z odmierzonej porcji do drożdżówek.

Całość rozetrzyj dokładnie łyżką i odstaw w ciepłe miejsce. Zaczyn po około 10 minutach powinien zacząć rosnąć. Ja zazwyczaj umieszczam szklankę z zaczynem do lekko nagrzanego piekarnika. Wystarczy temperatura do 30 stopni, by zaczyn w 20 minut zamienił się w buzującą pianę.
Gotowy zaczyn łączysz z resztą składników tak samo, jak wyżej gdy używasz drożdży suchych.

W trakcie wyrastania ciasta pod drożdżówki przygotuj sobie kruszonkę z cynamonem. Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie wymieszaj i rozetrzyj w dłoniach. Skorzystałam z mojego sprawdzonego przepisu - kruszonka. Użyłam połowy porcji i dodałam dodatkowo cynamon.

Duża miska zawiera jasną, sypką kruszonkę uformowaną w nieregularne grudki o różnej wielkości. Mieszanka wygląda na roztartą z mąki, cukru i masła, przygotowaną do posypania drożdżówek ze śliwkami przed pieczeniem.

Wyrośnięte ciasto na drożdżówki ze śliwkami wyłóż na czysty blat i podziel na osiem równych kawałków. Ciasto nie powinno się kleić, więc nie ma potrzeby podsypywania mąką. Każdy kawałek uformuj w dłoniach w kulkę, którą następnie spłaszcz na placek. Każdy placek kładź na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowaj między nimi spore odstępy.

Okrągłe, jasnożółte placki z ciasta drożdżowego zostały rozłożone w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Powierzchnia ciasta jest gładka z delikatnymi zagnieceniami, gotowa na kolejny etap przygotowania bułeczek.

Po chwili każdy placek jeszcze dodatkowo rozpłaszcz i rozciągnij na papierze. Śliwki umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój je na pół i usuń pestki. Śliwki węgierki układasz na plackach drożdżowych w formie połówek. Większe śliwki trzeba podzielić na mniejsze kawałki. Kawałki śliwek układaj skórką do ciasta. Staraj się lekko podnieść ranty w cieście, by śliwki i kruszonka nie wypadały w trakcie pieczenia.

Okrągłe placki z jasnego ciasta drożdżowego zostały rozłożone na papierze do pieczenia w delikatne paski. Na każdym placku znajduje się kilka kawałków śliwek. Etap formowania bułeczek przed posypaniem kruszonką.

Na każdą drożdżówkę wyłóż na koniec kruszonkę z cynamonem.

Okrągłe porcje ciasta drożdżowego zostały ułożone na papierze do pieczenia. W środku każdej bułeczki znajdują się połówki śliwek, a wierzch przykrywa jasna, sypka kruszonka. Dookoła rozsypane są okruszki, to etap przed pieczeniem.

Blaszkę z przygotowanymi do pieczenia drożdżówkami można od razu umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wybierz środkową półkę w piekarniku i ustaw opcję grzania góra/dół. Drożdżówki piecz 25 minut. Takie drożdżówki można wyjąć z piekarnika od razu po upieczeniu.