Ciasto z cukinii
Ciasto z cukinii tartej na tarce z dodatkiem kakao jest super pyszne i wilgotne. To najlepszy przepis na ciasto do porannej kawy. Po upieczeniu wystarczy oprószyć je kakao i cukrem pudrem, lub nawet cynamonem.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: 1300 g ciasta - forma 18/27 cm
W 100 gramach ciasta: Wartość energetyczna 320 kcal Węglowodany 38 g - W tym cukry 12 g Białko 6 g Tłuszcze 16 g Dieta:
wegetariańska
- młode cukinie 2 średnie - 550 g
- mąka pszenna np. tortowa 460 g - 3 niepełne szklanki
- większe jajka 4 sztuki
- olej roślinny np. rzepakowy 200 g
- prawdziwe kakao 3 łyżki
- cukier np. drobny 150 g - około 3/5 szklanki
- proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- soda oczyszczona pół łyżeczki
- sól pół łyżeczki
Ciasto z cukinią
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Forma na ciasto: blacha 18/27 cm lub tortownica o średnicy 24-26 cm.
Jajka oraz cukinie wyjmij wcześniej z lodówki. Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem.
Przed szykowaniem ciasta zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu, by odpowiednio wcześniej przygotować się do kolejnych kroków szykowania ciasta.
W pierwszej kolejności przygotuj cukinie. Jeśli masz cukinie młode, które mają delikatną skórkę i wnętrze z jeszcze nie wykształconymi pestkami, to cukinie wystarczy tylko umyć, odciąć końce i zetrzeć na tarte, na dużych oczkach. Jeśli cukinie nie są już takie młode, to polecam dodatkowo obrać je ze skórki i wydrążyć nasiona.
Do startej cukinii wsyp pół łyżeczki soli. Całość wymieszaj i odstaw na kilka minut, by cukinia puściła sok. Tartą cukinię lekko odciśnij z nadmiaru wody. Słoną wodę wylej. Młode cukinie mogą puścić więcej wody, te starsze już znacznie mniej.
Do dużej miski wbij 4 większe jajka. Wsyp 150 g cukru i zacznij ubijać jajka z cukrem na puch. Może to potrwać kilka minut, więc warto sięgnąć po mikser i ustawić najwyższe obroty. Gdy uzyskasz już jasny krem jajeczny, w którym cukier całkowicie się rozpuści, zmniejsz obory i ciągle ubijając masę wlej 200 gramów oleju (około 210 ml). Olej wlewaj powoli, cienką strużką. Do masy jajecznej z olejem dodaj całą tartą cukinię. Ciasto mieszasz szpatułką.
Zacznij już nagrzewać piekarnik do 175-180 stopni w funkcją pieczenia góra/dół lub 160-165 stopni z termoobiegiem.
W osobnej misce wymieszaj razem 460 g gramów mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej, 3 łyżki kakao (mogą być z lekkim czubkiem), 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia i pół łyżeczki sody oczyszczonej.
Sypkie składniki dodaj do miski ze składnikami mokrymi. Całość wymieszaj szpatułką. Nie mieszaj składników za długo, tylko do połączenia całości w jednolite ciasto.
Dno formy o wymiarach np. 18/27 cm wyłóż papierem do pieczenia, zaś boki wysmaruj tylko resztkami oleju. Do tak przygotowanej formy przełóż całe ciasto.
Formę z ciastem cukiniowym umieść w piekarniku nagrzanym do 175-180 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około godziny, do tak zwanego suchego patyczka. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne.
Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia. Swoje ciasto z cukinii i kakao po przestudzeniu najpierw oprószyłam cukrem pudrem, a następnie odrobiną kakao.
Porada: Formę z ciastem umieszczasz w piekarniku na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).
Jeśli ciasto nie zostanie zjedzone w dniu pieczenia, zawiń je luźno w papier śniadaniowy i trzymaj w torbie spożywczej w suchym i chłodnym pomieszczeniu. Ciasto zachowa świeżość przynajmniej przez 4 dni.
Smacznego.
