Ciasto czekoladowe z jabłkami

W  jednej misce umieścić wszystkie składniki sypkie i dokładnie wymieszaj je np. przy pomocy rózgi kuchennej. Masz wówczas pewność, że kakao i proszek do pieczenia oraz soda będą idealnie rozłożone. Składniki sypkie to: 2 szklanki mąki pszennej np. tortowej lub uniwersalnej, czyli około 320 gramów; 20 gramów kakao, czyli około 2 pełne łyżki; po płaskiej łyżeczce cynamonu i sody oczyszczonej; 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia; 1 saszetka cukru wanilinowego.

Porady: Cukier wanilinowy możesz zamienić na domowy cukier waniliowy, trochę nasion z laski wanilii albo też pół łyżeczki esencji lub pasty waniliowej. Nasiona oraz pastę, czy esencję dodajesz jednak potem, czyli do ubitego puchu jajecznego (nie do składników sypkich). Cynamon można z powodzeniem zastąpić podobną ilością (można dać więcej) dobrej jakościowo przyprawy do szarlotki lub do pierniczków (przyprawa bez cukru i mąki w składzie).  

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw około 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół. 
Do dużej miski wbij cztery duże jajka (u mnie łącznie 250 gramów po rozbiciu) i wsyp 150 gramów cukru drobnego. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Kolejno wlej też 140 ml oleju roślinnego do smażenia i miksuj całość chwilę nie dłużej niż do 5 sekund.

Do puchu dodaj 150 gramów skyru lub gęstego jogurtu naturalnego. Wsyp dobrze połączone wcześniej składniki sypkie. Całość wymieszaj dość dokładnie szpatułką. Nie rób tego jednak za długo, by ciasto było jak najbardziej napowietrzone. 

Kilogram jabłek (wybieraj odmiany słodko kwaśne, lekko kruche, o żółtawym miąższu) obierz pokrój na ósemki i wytnij resztki gniazda nasiennego. Każdy kawałek pokrój jeszcze na 4 części. Kawałki jabłek (będzie ich dużo) przełóż do ciasta i wymieszaj. 

Porada: Nie testowałam tego, ale myślę, że z powodzeniem jabłka można zastąpić średnio dojrzałymi gruszkami. 

Dno formy o wymiarach około 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (boki tylko natłuszczam przed pieczeniem i obsypuję bułką tartą, ale można je wyłożyć paskami papieru do pieczenia). Wyłóż ciasto (u mnie dość gęste). 

Porada: Można też użyć tortownicy 26-28 cm lub formy o wymiarach do 20 x 30 cm. 

Formę z ciastem umieść w dobrze nagrzanym piekarniku (lepiej na kratce/ruszcie, niż na pełnej szufladzie). Opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura - 175 stopni; czas pieczenia - około 55 minut. Po około 45 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto jest już gotowe. Nie piecz go dłużej "dla pewności", by niepotrzebnie nie przesuszać ciasta.

Ciasto czekoladowe z jabłkami podawaj po przestudzeniu. Można je tylko oprószyć cukrem pudrem lub pokryć polewą czekoladową.