Bresaola w sałatce
Wyjątkowa i szybka do przygotowania szynka dojrzewająca Bresaola w sałatce z orzechami i parmezanem, to super pomysł na przekąskę na każdą okazję. Sprawdzi się nawet na grilla.
- sałatka w stylu Carpaccio
- bardzo kolorowa, pyszna i piękna
- uniwersalny przepis do szykowania przez cały rok
Czas przygotowania: 15 minut
Liczba porcji: 500 g sałatki
Kaloryczność kcal: 330 w 100 g sałatki
Składniki
- 90 g Breasoli w plasterkach - wołowina dojrzewająca
- 60 g parmezanu pokrojonego w płatki
- 60 g sałaty rukoli, roszponki lub młodych listków szpinaku
- 150 g mini pomidorków - koktajlowe lub inne
- 100 g orzechów włoskich, pekan, piniowych (można je wymieszać)
- 6 łyżek ulubionej oliwy z oliwek
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- spora szczypta świeżo mielonego pieprzu
Bresaola
Warzywa/owoce ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz około 500 gramów sałatki z szynką, serem dojrzewającym i orzechami.
Przed szykowaniem sałatki z Bresaolą zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem kilka ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz dodać do swojej sałatki kawałki gruszki lub też grillowanej cukinii. Bresaola w sałatce to również świetna alternatywa dla typowego Carpaccio szykowanego z surowej, świeżej polędwicy wołowej.
Bresaola carpaccio przepis
90 gramów plasterków dojrzewającej wołowiny lub innej szynki dojrzewającej, np. parmeńskiej przygotuj, oddzielając je od siebie i zwijając w kulkę lub też jeszcze dzieląc każdy plasterek na pół. Umyj dokładnie 150 gramów mini pomidorków. Większe sztuki przekrój na pół. 60 gramów sałaty rukoli umyj pod zimną wodą i osusz.
Porady: Sałatę rukolę można zamienić na roszponkę lub młode listki szpinaku. Można też użyć gotowej mieszanki sałat. Pomidory świeże można zamienić na suszone pomidory z oleju lub też nawet na soczyste, ale lekko twarde gruszki. Bardzo dobrze sprawdzają się też winogrona oraz owoce grantu.
Na patelni upraż osobno orzechy. Użyłam mieszanki orzechów włoskich, pekan i piniowych o łącznej wadze 100 gramów. Orzechy prażymy razem, na suchej patelni, na niskiej mocy palnika, do 10 minut. Warto je co minutę zamieszać. Będą gotowe, gdy lekko się zarumienią.
Porada: Można użyć tylko jednego typu orzechów i podprażyć je nawet na 1-2 dni wcześniej. Przestudzone orzechy trzymaj w szklanym naczyniu, w szafce.
W dużej, szerokiej misce umieść przygotowaną sałatę, pomidorki oraz plasterki Bresaoli. Dodaj też przestudzone, uprażone orzechy oraz parmezan pokrojony w cienkie płatki. Możesz też użyć innego twardego, dojrzewającego sera. Całość delikatnie wymieszaj. 6 łyżek oliwy, 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (lub 2 łyżki octu z białego wina) wymieszaj ze sporą szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Mieszanką polej sałatkę, a następnie sprawdź jej smak i zdecyduj, czy dodasz może trochę soli lub też więcej pieprzu, czy oliwy.
Porady: Jeśli sałatkę szykujesz na grilla, to możesz też dołożyć doi niej plasterki grillowanej cukinii. Sos z oliwy i soku z cytryny możesz zastąpić kremem z octu balsamicznego.
Smacznego.
