Skyrnik ze śliwkami

Skyrnik ze śliwkami, czyli przepyszny, białkowy sernik ze skyru z dodatkiem warstwy kakaowo cynamonowej. Przepis skradnie serce każdemu łasuchowi, a do tego jest wyjątkowo niskokaloryczny.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 5 minut
Liczba porcji: keksówka 10 x 30 cm
W 100 g sernika: Wartość energetyczna 86 kcal Węglowodany 8 g - W tym cukry 5 g Białko 9 g Tłuszcze 2 g Dieta: bezglutenowa, niskotłuszczowa, wegetariańska, wysokobiałkowa

Skyr naturalny - nie pitny 800 g
śliwki 300 g
średniej wielkości jajka 4 sztuki - łącznie 220 g po rozbiciu
erytrol lub zwykły cukier 140 g
budyń bez cukru np. śmietankowy 1 saszetka - 40 g
kakao 10 gramów - 1 łyżka
cynamon 2-3 gramy lub więcej

Śliwkowy sernik ze skyru

Zanim zaczniesz szykować sernik ze skyru ze śliwkami, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Kawałek skyrnika podany na jasnym talerzu z dekoracyjnym rantem. Na wierzchu znajduje się warstwa kakaowa i połówki śliwek w błyszczącym soku, który spływa po boku. Całość została udekorowana listkami mięty.

Krok 1: Połącz składniki na skyrnik bez kakao i cynamonu

Zacznij już nagrzewać piekarnik do 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub ustaw 165 stopni z termoobiegiem.

W misie miksera umieść 800 gramów skyru naturalnego (w formie gęstego jogurtu, czyli nie pitna wersja). Następnie wbij cztery średniej wielkości jajka. U mnie ważyły one łącznie 220 gramów po rozbiciu. Wsyp także 140 gramów erytrolu lub ewentualnie zwykłego cukru oraz jedną saszetkę budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru. Saszetka o wadze 40 gramów. Całość krótko, ale dokładnie zmiksuj na gładką masę.

W metalowej misie miksera umieszczone są składniki na masę do skyrnika: gęsty biały skyr, cztery surowe jajka, kopczyk białego cukru lub erytrolu oraz jasny proszek budyniowy. Składniki nie są jeszcze połączone i czekają na krótkie miksowanie.

Krok 2: Odlej 200 g masy i dodaj kakao i cynamon

Do osobnego naczynia odlej około 200 gramów masy skyrnikowej i wsyp do niej 10 gramów kakao oraz 2-3 gramy cynamonu. Całość wymieszaj dokładnie szpatułką. Jeśli chcesz, aby skyrnik miał intensywniejszy smak, to możesz dodać trochę więcej cynamonu.

W jasnej, gładkiej masie skyrnikowej w misce znajduje się kopczyk kakao i rozsypany cynamon. W środku została umieszczona szpatułka, która sugeruje etap mieszania odlanej części masy na wersję kakaową.

Krok 3: Przelej jasną masę do formy

Keksówkę o wymiarach wewnętrznych 10 x 30 cm wyłóż od środka arkuszami papieru do pieczenia. U mnie są to dwa kawałki, które ucinam i kładę tak, by można było złapać za szersze i wyciągnąć przestudzony skyrnik w całości. Możesz też użyć innej pełnej formy (czyli bez odpinanych boków, ponieważ masa serowa jest dość luźna) o podobnych wymiarach i pojemności około 1500 ml. Masę skyrnikową jasną wylej do przygotowanej formy.

Keksówka wyłożona papierem do pieczenia została wypełniona jasną, dość rzadką masą skyrnikową. Powierzchnia jest gładka, z drobnymi pęcherzykami powietrza, a papier wystaje ponad brzegi formy, przygotowując masę do dalszego etapu.

Krok 4: Wylej masę z kakao i cynamonem

Na górę masy jasnej wylej masę kakaową z cynamonem. Możesz lekko przemieszać całość łyżką. Ja tego nie zrobiłam, jednak skyrnik może wyglądać po upieczeniu bardzo ciekawie, jeżeli lekko przemiesza się obie masy.

W wąskiej formie wyłożonej papierem do pieczenia znajduje się jasna, gładka masa. Na powierzchnię została wylana ciemniejsza warstwa z kakao i cynamonem, układająca się w nieregularne plamy przed zrobieniem wzoru.

Krok 5: Wyłóż połówki śliwek

Na wierzchu masy skyrnikowej ułóż połówki śliwek, wcześniej umytych, osuszonych i pozbawionych pestek. Układaj je lekko po skosie, skórką do dołu.

Podłużna forma wyłożona papierem zawiera jasną masę skyrnikową z ciemniejszymi, kakaowymi smugami. Na wierzchu rozmieszczono połówki śliwek z fioletową skórką, delikatnie wciśnięte w kremową powierzchnię.

Krok 6: Upiecz skyrnik

Skyrnika nie pieczemy ani w kąpieli wodnej, ani też z funkcją pary. Formę umieść mniej więcej na środkowej półce (lub o piętro niżej) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (pieczenie góra/dół). Po pięciu minutach zredukuj temperaturę do 170 stopni i dalej piecz już skyrnik ze śliwkami przez godzinę. Po wyłączeniu piekarnika nie uchylaj drzwiczek pieca przez 30 minut. Po tym czasie otwórz piekarnik i wyjmij skyrnik. Skyrnik może pod koniec wyrosnąć, ale podczas studzenia pewnie lekko opadnie.

Porcja upieczonego skyrnika została podana na ozdobnym talerzyku. Ciasto ma jasną, kremową masę z nieregularnymi warstwami kakao i kawałkami śliwek, a na wierzchu znajduje się listek mięty. W tle występuje reszta wypieku w formie.

Kawałek jasnego skyrnika o gładkim, kremowym środku został wykończony ciemniejszą warstwą z kakao i połówkami śliwek, które puściły błyszczący sok. Na wierzchu znajduje się świeży listek mięty. Ujęcie pokazuje gotowe, wystudzone ciasto.

Upieczony i schłodzony sernik ze skyru z śliwkami przechowuj w lodówce pod przykryciem. Trzymany w chłodzie (6-10 stopni, w lodówce) świeżość zachowa przynajmniej przez tydzień.
Smacznego!

Średnia 4.8 / 5 (149 ocen) Oceń!

Skyrnik ze śliwkami

Skyrnik ze śliwkami to przepis idealny dla miłośników zdrowego i pełnego smaku deseru. Ten białkowy sernik z dodatkiem kakaowej warstwy cynamonowej podbija serca wszystkich, którzy poszukują lekkiego, ale jednocześnie sycącego wypieku. Inspiracją do stworzenia tego deseru był tradycyjny sernik, jednak skyrnik śliwkowy wyróżnia się wysoką zawartością białka, a przy tym nie zawiera tłustych dodatków. Naturalna słodycz śliwek doskonale kontrastuje z wyrazistym aromatem cynamonu, tworząc harmonijne połączenie smakowe. Bazą sernika jest skyr naturalny, który nadaje całości aksamitną konsystencję, a przy tym jest doskonałym źródłem białka. Dodatek erytrolu sprawia, że deser jest znacznie mniej kaloryczny niż tradycyjne odpowiedniki, co docenią osoby dbające o linię. Erytrol, jako niskokaloryczny substytut cukru, zapewnia przyjemną słodycz bez wyrzutów sumienia. Konsystencję i lekkość skyrnikowi zapewnia proszek budyniowy bez dodatku cukru, który świetnie spaja składniki, nie dominując ich smaku. Skyrnik ze śliwkami idealnie sprawdzi się jako propozycja na podwieczorek lub popołudniową chwilę relaksu przy kawie. Śliwki można zastąpić innymi owocami sezonowymi, takimi jak maliny czy borówki, aby skorzystać w pełni z ich smaków w trakcie letnich miesięcy. Polecam też zrobić skyrnik z Air Fryera.

Sernik ze skyru śliwkowy

Sam sernik śliwkowo czekoladowy jest serwowany na zimno, co czyni go idealnym wypiekiem do przygotowania nawet dzień wcześniej i przechowywania w lodówce. Długotrwała świeżość i smak tego deseru nie umykają podczas przechowywania, co czyni go jeszcze bardziej praktycznym. Warto podkreślić, że skyrnik ze śliwkami to odpowiednia opcja dla osób poszukujących alternatyw dla tradycyjnych, cięższych serników, takich jak sernik kawowy. Każdy kęs tego ciasta rozpływa się w ustach, a przyjemne połączenie składników sprawia, że chciałoby się sięgnąć po jeszcze jeden kawałek. Deser ten można udekorować również listkami mięty lub posypać gorzką czekoladą dla większego urozmaicenia smaku i tekstury. Składając się głównie z naturalnych składników, białkowy sernik ze skyru to znakomita propozycja dla tych, którzy chcą łączyć przyjemność jedzenia z korzyściami zdrowotnymi. Jego przygotowanie jest proste, a rezultat zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jeśli uwielbiasz różnorodność w wypiekach, warto również wypróbować inne wariacje serników, na przykład sernik na herbatnikach, aby cieszyć się pełnią smaków w swojej kuchni. Ze śliwkami polecam zrobić też pyszny dżem z mirabelek. Latem pysznie jest upiec ciasto ze śliwkami i twarogiem. Mam jeszcze jeden pyszny skyrnik z malinami do polecania.. warto go upiec.

Skyrnik ze śliwkami

Śliwkowy sernik ze skyru

Zobacz podobne przepisy

Skyrnik ze śliwkami

Sernik ze skyru śliwkowy