Skyrnik z malinami
Sernik ze skyru z malinami, to nie tylko deser z dużą ilością białka, to coś naprawdę super pysznego. Przepis jest bardzo prosty, a maliny liofilizowane nie są niezbędnym składnikiem.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 10 minut
Liczba porcji: forma 12 x 26 cm - 1450 g
W 100 g sernika: Wartość energetyczna 86 kcal Węglowodany 8 g - W tym cukry 4 g Białko 9 g Tłuszcze 2 g Dieta:
niskocukrowa, niskotłuszczowa, wegetariańska, wysokobiałkowa
- Skyr naturalny - nie pitny 800 g
- maliny świeże 250 g
- maliny liofilizowane - można pominąć 10-20 g
- średniej wielkości jajka 4 sztuki - łącznie 220 g po rozbiciu
- erytrol lub zwykły cukier 140 g
- budyń bez cukru np. waniliowy 1 saszetka - 40 g
- skórka otarta z cytryny - można pominąć z 1 dużej sztuki
Skyrnik pieczony z malinami
Zanim zaczniesz szykować sernik ze skyru z malinami, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Już na początku warto wiedzieć, że maliny liofilizowane można pominąć lub też wykorzystać je do wymieszania z całą masą skyrnikową (bez tworzenia dwóch warstw).
Zacznij już nagrzewać piekarnik do 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub ustaw 165 stopni z termoobiegiem.
W misie miksera umieść 800 gramów skyru naturalnego (w formie gęstego jogurtu, czyli nie pitna wersja). Następnie wbij cztery średniej wielkości jajka. U mnie ważyły one łącznie 220 gramów po rozbiciu. Wsyp także 140 gramów erytrolu lub ewentualnie zwykłego cukru oraz jedną saszetkę budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru. Saszetka o wadze 40 gramów. Na koniec warto też zetrzeć do miski skórkę z dużej cytryny. Całość krótko, ale dokładnie zmiksuj na gładką masę.
Jeśli masz taką możliwość, warto wzbogacić sernik malinami liofilizowanymi. Użyj minimum 10, a najlepiej 20 gramów takich malin. Zmiel je na gładki proszek. Do tego celu użyłam młynka do mielenia ziaren kawy.
Porada: Można też użyć truskawek liofilizowanych lub też sięgnąć po mieszankę liofilizowanych owoców jagodowych.
Do osobnego naczynia odlej około 250 gramów masy skyrnikowej i wsyp do niej proszek z malin liofilizowanych. Całość wymieszaj dokładnie szpatułką.
Porada: Nie trzeba odlewać części masy sernikowej. Sproszkowane maliny można też dodać bezpośrednio do całej masy skyrnikowej i dokładnie wymieszać masę szpatułką.
Keksówkę o wymiarach wewnętrznych 12 x 26 cm lub 10 x 30 cm wyłóż od środka arkuszami papieru do pieczenia. U mnie są to dwa kawałki, które ucinam i kładę tak, by można było złapać za szersze i wyciągnąć przestudzony skyrnik w całości. Możesz też użyć innej pełnej formy (czyli bez odpinanych boków, ponieważ masa serowa jest dość luźna) o podobnych wymiarach i pojemności około 1500-1700 ml. Masę skyrnikową jasną wylej do przygotowanej formy.
Na górę masy jasnej wylej masę różową. Możesz lekko przemieszać całość łyżką przez środek.
Na wierzch masy skyrnikowej wysyp 250 gramów malin świeżych.
Porada: Maliny świeże można zastąpić malinami mrożonymi. Należy je jednak wcześniej naturalnie rozmrozić, odlać ewentualną wodę, osuszyć i ogrzać do temperatury pokojowej.
Sernika ze skyru z malinami nie pieczemy ani w kąpieli wodnej, ani też z funkcją pary. Formę umieść mniej więcej na środkowej półce (lub o piętro niżej) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (pieczenie góra/dół). Po pięciu minutach zredukuj temperaturę do 170 stopni i dalej piecz już skyrnik ze śliwkami przez godzinę i 10 minut. Po wyłączeniu piekarnika nie uchylaj drzwiczek pieca przez 30 minut. Po tym czasie otwórz piekarnik i wyjmij skyrnik. Skyrnik może pod koniec wyrosnąć, ale podczas studzenia pewnie lekko opadnie.
Porada: Czas pieczenia skyrnika jest orientacyjny i jest to czas, który sprawdza się w moim piekarniku i z użytą przeze mnie formą. Twój skyrnik może się piec krócej o 10 minut. Obserwuj do w trakcie pieczenia.
Upieczony i schłodzony sernik ze skyru z malinami przechowuj w lodówce pod przykryciem. Trzymany w chłodzie (6-10 stopni, w lodówce) świeżość zachowa przynajmniej przez tydzień. Przed podaniem warto udekorować go dodatkowo świeżymi malinami i polać płynnym miodem oraz udekorować listkami mięty lub melisy.
Smacznego!
