Ania Gotuje
Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Sernik Matcha

Sernik Matcha

Sernik Matcha pieczony to sernik przepiękny, super pyszny i bardzo prosty w przygotowaniu. Przepis sprawdzi się na wiele okazji. Będzie idealny na przywitanie wiosny, na wielkanocny stół i nie tylko. 

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: tortownica 24 cm - około 1900 g

Kaloryczność kcal: 270 w 100 g sernika [ więcej ]
Dieta: wegetariańska

Składniki na spód [ więcej ]

  • 200 g ciasteczek typu Digestive (owsiane, pełnoziarniste, np. kokosowe)
  • 1 łyżka masła - około 15-20 g

Składniki na sernik Matcha

  • 1kg półtłustego lub tłustego twarogu lub wysokiej jakości sera twarogowego mielonego
  • 250 g mascarpone - małe opakowanie
  • 3 większe lub 4 małe jajka - około 200 g
  • 250 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 100 g cukru - niecałe pół szklanki
  • 1 saszetka budyniu waniliowego bez cukru - około 40 g
  • 20 g herbaty Matcha w proszku - około 2-3 łyżki
  • 120 g świeżych lub mrożonych malin - lub więcej

Sernik Matcha
Sernik Matcha, 1

Sernik Matcha, 2

Krok 1: Umieść spód w formie

Do miski malaksera włóż ciasteczka (200 gramów). Zmiksuj je na piasek. Jeśli masz małą komorę oraz sprzęt o małej mocy, to polecam kruszyć po kilka ciastek na raz i zmielone przekładać do miski. Jeśli nie masz malaksera, to ciastka możesz umieścić w misce i rozgnieść przy pomocy tłuczka drewnianego z okrągłą końcówkową lub umieścić je w woreczku strunowym i pokruszyć wałkiem. Do zmielonych ciasteczek dodaj 20 gramów roztopionego i całkowicie przestudzonego masła (może to być też bardzo miękkie masło). Całość bardzo dokładnie wymieszaj. 

Przygotuj sobie formę do pieczenia. Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm. Dno oraz boki formy wyłóż papierem/pergaminem do wypieków i zapnij obręcz. Aby papier dobrze się trzymał, boki wysmaruj od wewnątrz miękkim masłem. Do natłuszczonych boków przyłóż wyższe paski papieru do pieczenia (trzeba je sobie samodzielnie wyciąć z arkusza papieru do pieczenia). 

Masę ciasteczkową (będzie dość sypka) przełóż do formy i uklep ją wyrównując powierzchnię. Na czas szykowania masy serowej formę z przygotowanym spodem zostaw na blacie kuchennym.

Umieść spód w formie

Krok 2: Połącz składniki na masę

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego zmiel dwukrotnie w maszynce. Jeśli używasz dobrej jakości twarogu mielonego, to wystarczy, że umieścisz go w misce z pozostałymi składnikami. Do miski dodaj 250 gramów serka mascarpone oraz wbij 3 duże lub 4 małe jajka. Dodaj 250 gramów mleka skondensowanego słodzonego (z tubki lub z puszki) i wsyp 100 gramów cukru (lub mniej). Wsyp też opakowanie/saszetkę budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru o wadze 35-40 gramów. Całość zmiksuj na wolnych obrotach miksera, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec delikatnie, ale dokładniej wymieszaj masę sernikową przy pomocy szpatułki. 

Połącz składniki na masę

Krok 3: Podziel masę i dodaj Matchę

Mniejszą część masy sernikowej (2/5) przełóż do osobnej miski. Ma pozostać biała. Do miski z pozostałą masą (3/5) wsyp około 20 gramów Matchy w proszku. Bardzo dokładnie zmiksuj masę, by była jednolicie zielona i gładka. 

Porady: Do miski z masą białą można dodać nasionka wydłubane z połowy laski wanilii. Do miski z zieloną masą serową można dodać skórkę otartą z jednej limonki. Herbatę w proszku Matcha można zamienić na młody jęczmień w proszku, który również ma piękny, intensywnie zielony kolor, za to znacznie delikatniejszy smak. 

Podziel masę i dodaj Matchę

Krok 4: Umieść masę zieloną w formie

Zieloną masę serową przełóż do formy z ciasteczkowym spodem. 

Porada: Dla ciekawego efektu (intensywne przejście kolorów) można dodatkowo delikatnie posypać masę herbatą w proszku (ja tego nie robiłam). 

Umieść masę zieloną w formie

Krok 5: Wyłóż masę białą

Na warstwę zieloną wyłóż masę sernikową białą. Robię to łyżka po łyżce, pokrywając całą powierzchnię formy. Na koniec wyrównaj sernik. 

Wyłóż masę białą

Krok 6: Dodaj owoce

Na wierzch wyłóż owoce. U mnie były to świeże maliny, ale mogą być też mrożone. Należy je jednak wcześniej rozmrozić i osuszyć. Śmiało można dodać i dwa razy więcej malin. Pasują tu też czerwone porzeczki, jeżyny i jagody leśne. Zamiast owoców można dać pistacje. 

Dodaj owoce

Krok 7: Upiecz sernik

Sernika nie piekę z funkcją pary. Nie stosuję też kąpieli wodnej, ponieważ nie przeszkadza mi to, że lekko popęka w tracie pieczenia (albo wcale nie popęka - jeśli masa była rzadsza). 

Formę z sernikiem umieść w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (wybierz środkową lub nieco niższą) i piecz sernik przez 90 minut z funkcją pieczenia góra/dół. Po wyłączeniu piekarnika nie uchylaj drzwiczek pieca przynajmniej przez 10 minut. Potem uchyl je nieznacznie na 30 minut. Po tym czasie otwórz piekarnik i wyjmij sernik Matcha. Przestudzony sernik umieść w lodówce pod kloszem na minimum cztery godziny, a najlepiej na całą noc. Idealną strukturę osiąga bowiem po schłodzeniu.

Porady: Jeśli góra sernika będzie za blisko grzałek i w połowie pieczenia zacznie się za mocno podpiekać, to zredukuj moc palnika o 10 stopni. Jeśli Twoja masa serowa była rzadka, polecam wydłużyć pieczenie sernika nawet o 20 minut.

Upiecz sernik

Krok 8: Udekoruj i podawaj

Przed podaniem sernik można jeszcze dodatkowo dowolnie udekorować. Polecam oprószyć go odrobiną herbaty w proszku. Można też dodać owoce: plasterki kiwi, maliny, plasterki limonki. Zawsze sprawdzi się też bita śmietana lub inny, jasny krem oraz listki mięty lub melisy. 

Udekoruj i podawaj

Sernik Matcha, 11

Sernik Matcha, 12

Upieczony i schłodzony sernik Matcha przechowuj w lodówce pod kloszem. Trzymany w chłodzie (6-10 stopni, w lodówce) świeżość zachowa przynajmniej przez tydzień.
Smacznego.
Średnia 4.8 / 5 (114 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Sernik Matcha 

Pieczenie sernika matcha to nie tylko wyjątkowa okazja do zanurzenia się w bogactwie smaków, ale również doskonały sposób na zaskoczenie gości swoją kulinarną kreatywnością. Ten niespotykany deser łączy w sobie delikatną kremowość tradycyjnego sernika z wyrafinowanym, lekko gorzkawym smakiem zielonej herbaty matcha, tworząc kulinarne dzieło sztuki, które zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Matcha, będąca najwyższej jakości zmieloną na proszek zieloną herbatą, dodaje sernikowi nie tylko wyjątkowych walorów smakowych, ale również nadaje mu przepiękny, intensywnie zielony kolor. To naturalny barwnik, którego żaden miłośnik estetycznych potraw nie może przeoczyć. Efekt wizualny sernika matcha jest równie imponujący, co jego smak, co sprawia, że deser ten doskonale nadaje się na szczególne okazje, stając się prawdziwą ozdobą stołu. Mój sernik matcha pieczony będzie fantastycznym sernikiem na wiosnę, a nawet na stół Wielkanocny. Sernik matcha jest doskonałym wyborem na różnego rodzaju okazje, od urodzin, przez święta, aż po eleganckie przyjęcia. Może również zostać serwowany jako wyrafinowany deser po kolacji, która ma na celu zaimponowanie gościom. Co więcej, dzięki swojej unikalności, sernik z matcha jest idealny jako punkt kulminacyjny tematycznej imprezy skupionej wokół japońskiej kultury i kuchni. Warto również wspomnieć o zaletach zdrowotnych matchy, w tym o jej wysokiej zawartości antyoksydantów. Wybierając sernik z herbatą matcha, nie tylko dostarczamy sobie niezwykłej przyjemności smakowej, ale również wspieramy swoje ciało dzięki zawartym w matcha składnikom pobudzającym metabolizm i wspomagającym ogólne samopoczucie. Wachlarz możliwości, który otwiera przed nami sernik matcha, jest nieograniczony. Od tradycyjnych wariantów, przez połączenia z innymi smakami, takimi jak cytrusy czy ciemna czekolada.  Warto więc eksperymentować i pozwolić sobie na odrobinę luksusu, którym bez wątpienia jest sernik z dodatkiem zielonej herbaty matcha. Mój przepis na sernik matcha zawiera jeszcze akcent z pachnących malin, które pasują idealnie i smakowo i kolorystycznie. Do tego limonka i jeszcze odrobina posypki z samej herbaty. Zapraszam po ten wspaniały sernik pieczony z herbatą matcha. A tutaj jeszcze coś super, czyli babka cytrynowa na oleju.. przepyszna i wilgotna! Zapraszam tez po tematyczny przepis na ciasteczka wielkanocne z jajeczkami z czekolady oraz po pyszny sernik konfiturowy. Koniecznie sprawdź też moje super przepisy na muffinki na każdą okazję.