Schab po cygańsku

Schab po cygańsku

Aromatyczny, szybki do zrobienia i bardzo prosty przepis na schab po cygańsku, to moja propozycja na domowy obiad dla całej rodziny. Zapraszam do pieczenia, bo warto!

- super sposób na kotlety schabowe
- tylko kilka łatwo dostępnych składników
- wszystko pieczemy razem w jednym naczyniu 

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 20 minut
Ilość porcji: około 1450 g dania

Kaloryczność kcal: 135 w 100 g

Składniki:
  • 4 grubsze kotlety ze schabu - około 450 g
  • 4 średnie marchewki - około 550 g
  • 2 średnie cebule - około 300 g
  • 3 łyżki dobrego majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
  • 1 ząbek czosnku - 5 g
  • do 150 g dobrego sera żółtego
  • przyprawy: pół płaskiej łyżeczki soli, 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu

Schab po cygańsku

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. 
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się, jaka mniej więcej ilość potrzebna jest do zrobienia danego dania. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz do sześciu porcji kotletów schabowych po cygańsku. 

Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz użyć np. cebuli czerwonej zamiast zwykłej lub też sięgniesz po pora. 

Schab po cygańsku, 1

Schab po cygańsku, 2

Schab po cygańsku przepis

Potrzebujesz do 500 gramów dobrej jakości schabu bez kości. Ja wybieram schab środkowy, ale schab bliżej karkówki też będzie świetny. Kawałek schabu kroję na cztery grube plastry. Możesz też poprosić o pokrojenie kotletów już u rzeźnika z większego kawałka schabu. Jeden kotlet krój na grubość około 2 cm. 

Na blacie połóż złożoną na pół ściereczkę lub materiałową łapkę kuchenną. Na ścierce połóż deskę drewnianą. Na desce kładź po kolei kotlety i ubijaj tłuczkiem do mięsa, aż rozpłaszczą się do około 1 cm grubości. Pamiętaj, by przed ubijaniem kotleta położyć najpierw na niego woreczek śniadaniowy i dopiero ubijać. Ubijając kotlety przez woreczek unikniesz pryskania wody z kotletów na całą kuchnię.

Każdego ubitego kotleta posyp z obu stron solą i pieprzem. Obierz ząbek czosnku i przepuść go przez praskę. Wymieszaj z łyżeczką musztardy (u mnie delikatesowa). Papkę z musztardy i czosnku wetrzyj w kotlety. 

Schab po cygańsku, 3

Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach około 34 x 22 cm (szklane, ceramiczne..). Naczynia niczym od środka nie smarujemy. Marchewki obierz i pokrój w ukośne plasterki o grubości do 3 mm. Połowę plasterków rozłóż na dnie naczynia. Na marchewkę wyłóż połowę cebul obranych i pokrojonych w krążki lub połówki krążków.

Porada: Jeśli używasz starej marchewki, to polecam pokroić ją w cieńsze plasterki. Zamiast zwykłej cebuli możesz użyć cebulę czerwoną lub pora (w tej samej ilości). Oprócz marchewki i cebuli można też użyć korzeń selera o wadze około 300 gramów. Należy go obrać i zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Układasz go warstwami między marchewką a cebulą. 
Schab po cygańsku, 4

Na warzywa wyłóż kotlety schabowe.. jeden obok drugiego.
Schab po cygańsku, 5

Na kotlety wyłóż druga połowę krążków cebuli a na cebulę resztę plasterków marchewki. 
Schab po cygańsku, 6

Na tarce, na grubych oczkach zetrzyj około 130 do 150 gramów dobrej jakości żółtego sera i rozłóż po całej powierzchni naczynia. Lekko przyklep starty ser i wyłóż na niego trzy łyżki sprawdzonego, prawdziwego majonezu. 

Porada: Zamiast majonezu można dać 3 łyżki oleju roślinnego. Olej jest składnikiem, który znajduje się w przepisie oryginalnym. W przepisie z książki nie ma też żółtego sera. Można go pominąć. Wówczas danie wyjdzie mniej kaloryczne. 
Schab po cygańsku, 7

Naczynie przykryj przykrywką lub ewentualnie folią i umieść w piekarniku nagrzanym do 185 stopni. Wybierz środkową półkę w piekarniku a pieczenie ustaw na góra/dół. Jeśli masz tylko termoobieg to ustaw 175 stopni. Po godzinie pieczenia zdejmij przykrywkę z naczynia i schab po cygańsku piecz jeszcze przez 20 minut. W tym czasie ser i majonez ładnie się zarumienią. 
Schab po cygańsku, 8

Moje kotlety schabowe po cygańsku podaję zazwyczaj z tłuczonymi ziemniakami. Do tego domowe ogórki kiszone oraz pyszne buraczki zasmażane. Schab wychodzi super soczysty a warzywa rewelacyjne. Zapieczona warstwa z sera i majonezu sprawia, że danie nie tylko pachnie i wygląda apetycznie, ale ma też bardzo urozmaiconą strukturę. Chrupkość panierki, miękkość warzyw a w środku soczyste mięso.

Na dnie naczynia zbierze się zapewne również trochę "rosołu". Przy dobrej jakości składnikach będzie on bardzo smaczny. Nie wylewaj go. Możesz nim polać ziemniaki, przelać i zagęścić lekko pod sos lub też użyć do zupy warzywnej. 
Schab po cygańsku, 9

Schab po cygańsku, 10

Jest to przerobiona wersja oryginalnego przepisu na schab po cygańsku z książki "Goście przy rodzinnym stole". Poniżej podaję również przepis z książki:

Składniki:
2 kg schabu, 6 ząbków czosnku, 2 łyżki musztardy, sól, 4 cebule, 2-3 marchwie, seler, 4 łyżki oleju słonecznikowego, pół szklanki czerwonego wytrawnego wina

Wykonanie:
Schab oczyścić, umyć i odjąć kości. Czosnek obrać i rozetrzeć z solą, natrzeć schab i posmarować go musztardą, po czym włożyć do rondla, obłożyć plasterkami cebuli, marchwi i selera, skropić olejem, rondel wstawić do gorącego piekarnika i piec 15 minut bez przykrycia. Następnie skropić mięso rosołem i winem; dusić pod przykryciem, zmniejszyć ogień - tak długo, aż mięso będzie miękkie. Pokroić mięso w plastry, ułożyć na półmisku, obłożyć warzywami i polać sosem z pieczenia. 

Która wersja bardziej Ci odpowiada?
Smacznego.  

Średnia 4.9 / 5 (282 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Schab po cygańsku

Zapraszam po coś wspaniałego a do tego prostego i pysznego. To przepis na schab po cygańsku, który skradnie Twoje serce i podniebienie. W książce "Goście przy rodzinnym stole" znalazłam kiedyś przepis na schab po cygańsku. Zrobiłam jego pierwotną wersję i bardzo wszystkim smakowała. Postanowiłam jeszcze bardziej ułatwić sobie szykowanie tego obiadu i zamiast piec cały kawałek schabu, od razu pokroiłam go w kotlety ala schabowy. Mięso szybciej się piecze a do tego znacznie łatwiej jest podzielić schab po cygańsku na porcje. Książka z której korzystałam kiedyś bardzo często ma swoją miłą historię. Jest to książka, którą sama sobie wybieram podczas wizyty w księgarni. W ósmej klasie mogłam sobie wybrać nagrodę na zakończenie roku szkolnego. To musiał być znak, że wybrałam akurat książkę kucharską :) Pamiętam, że moje koleżanki były mocno zaskoczone, że nie zdecydowałam się na jakąś powieść dla nastolatek. Skoro już trochę odbiegam od tematu to przy okazji zapraszam też po przepis na coś równie pysznego, czyli karkówka po cygańsku. A do karkóweczki zawsze polecam też moje kopytka

Schabowe po cygańsku

Schab po cygańsku to wbrew pozorom przepis na szybko.. przepis dla zabieganych. Jeśli tylko zdecydujesz się na to, by przygotować ten posiłek, to przekonasz się czemu to piszę. Wystarczy bowiem ułożyć składniki i całość piec w piekarniku. W trakcie pieczenia można obrać i ugotować ziemniaki oraz przyszykować surówkę.. a nawet do mowy kompocik. Przepis na kotlety schabowe po cygańsku odrobinę różni się od tego z książki, jednak zapewniam, że w wersji pokrojonych kotletów bardziej Ci posmakuje. Schab po cygańsku to obiad, w którym znajdziesz pyszną i słodziutką marchewkę oraz delikatną i mięciutką cebulkę a także soczyste mięso. Schab po cygańsku jest zarówno pyszny, jak i pięknie się prezentuje. Zapieczony ser z odrobiną majonezu pachnie niesamowicie. Trzeba pamiętać o tym, że kluczem do sukcesu jest nie tylko podążanie za przepisem, ale i wybór składników. Dobrej jakości majonez, sprawdzone źródło świeżego mięsa oraz prawdziwy ser żółty po podstawa. Zapraszam po przepis i życzę smacznego.