Pstrąg z piekarnika

Pstrąg z piekarnika z ziemniakami, brokułami i pomidorkami to prosty pomysł na kolorowy obiad. Ryba z masłem, czosnkiem i cytryną piecze się razem z warzywami, więc od razu masz gotowe całe danie.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 45 minut
Liczba porcji: 4 porcje
W 100 g: Wartość energetyczna 145 kcal Węglowodany 9 g - W tym cukry 1 g Białko 9 g Tłuszcze 8 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

2 świeże pstrągi tęczowe, wypatroszone
1 cytryna
2 łyżki masła klarowanego
gałązka rozmarynu lub tymianku
4 łyżki delikatnej oliwy
płaska łyżeczka soli gruboziarnistej
4 ząbki czosnku

4 większe ziemniaki - do 600 g
różyczki z połówki brokuła - 150 g
400 g pomidorków cherry
4 łyżki oliwy
płaska łyżeczka soli gruboziarnistej

Pstrąg z piekarnika

Przygotuj dużą formę o wymiarach około 30 x 45 cm. Wybierz dwa wypatroszone pstrągi o podobnej wielkości, by upiekły się w tym samym czasie. Z podanych składników otrzymasz cztery porcje z połową ryby i warzywami.

W prostokątnej formie znajdują się dwa upieczone pstrągi z ukośnymi nacięciami, przełożone plastrami cytryny. Dookoła rozłożone są czerwone i żółte pomidorki cherry, różyczki brokułu, kawałki czosnku i gałązki ziół, a pod spodem warstwa cienkich ziemniaków.

Krok 1: Przygotuj pstrągi

Dwa oczyszczone i wypatroszone pstrągi dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Po jednej stronie każdej ryby zrób kilka ukośnych nacięć. Cytrynę umyj i pokrój w plasterki. Do wnętrza każdego pstrąga włóż po łyżce masła klarowanego oraz po dwa plasterki cytryny. Pozostałą cytrynę ułóż obok ryb.

Pstrągi polej łącznie czterema łyżkami delikatnej oliwy i oprósz płaską łyżeczką soli gruboziarnistej. Między rybami umieść gałązkę rozmarynu lub tymianku oraz cztery obrane ząbki czosnku. Na czas przygotowania warzyw odstaw ryby pod przykryciem do lodówki.

Dwa oczyszczone, surowe pstrągi zostały ułożone w owalnym szklanym naczyniu. Ryby otaczają plasterki cytryny, a między nimi znajduje się świeży rozmaryn, obrane ząbki czosnku, oliwa i płatki gruboziarnistej soli.

Krok 2: Pokrój ziemniaki

Cztery większe ziemniaki o łącznej wadze do 600 gramów dokładnie wyszoruj, umyj i osusz. Pokrój je w bardzo cienkie plasterki. Najwygodniej użyć do tego mandoliny do warzyw, ale ostry nóż również się sprawdzi. Plasterki powinny mieć podobną grubość, by równomiernie się upiekły.

Porada: Ziemniaki z cienką, ładną skórką możesz zostawić nieobrane. Jeśli skórka jest gruba, obierz je przed krojeniem.

Jasne, bardzo cienkie plasterki ziemniaków ze skórką zostały ułożone na białym talerzu. Obok znajduje się zielona mandolina z zaczętym krojeniem i nożem. To etap przygotowania ziemniaków przed ułożeniem ich w formie do pieczenia.

Krok 3: Podpiecz ziemniaki

Piekarnik nagrzej do 200 stopni z opcją pieczenia góra-dół. Z czterech łyżek oliwy przeznaczonych do warzyw odłóż odrobinę do posmarowania dna formy. Ułóż połowę plasterków ziemniaków i skrop je połową pozostałej oliwy. Na wierzchu rozłóż resztę ziemniaków, polej pozostałą oliwą i oprósz płaską łyżeczką soli gruboziarnistej.

Formę wstaw na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Ziemniaki podpiekaj bez przykrycia przez około 20 minut. Nie muszą być jeszcze całkowicie miękkie, ponieważ będą się dalej piekły z rybą.

W prostokątnej formie do pieczenia została ułożona warstwa bardzo cienkich plasterków ziemniaków. Jasne krążki nachodzą na siebie, a na powierzchni znajduje się połysk oliwy i pojedyncze kryształki soli. To etap przed podpieczeniem.

Prostokątna forma do pieczenia jest wypełniona zachodzącymi na siebie, bardzo cienkimi plasterkami ziemniaków. Powierzchnia lekko połyskuje od oliwy, miejscami widać kryształki grubej soli i delikatne zrumienienie na brzegach przed kolejnym etapem.

Krok 4: Przygotuj brokuły i pomidorki

W czasie podpiekania ziemniaków przygotuj 150 gramów różyczek brokułu i 400 gramów pomidorków cherry. Warzywa umyj. Większe różyczki podziel na mniejsze, a część pomidorków przekrój na pół. Pozostałe zostaw w całości.

Brokuły możesz wcześniej obgotować przez trzy minuty w lekko osolonej wodzie, na małej mocy palnika. Następnie dokładnie je odcedź.

Porada: Krótkie obgotowanie sprawdzi się szczególnie wtedy, gdy lubisz miękkie brokuły. Jeśli wolisz jędrniejsze warzywa, drobne różyczki możesz dodać bezpośrednio do formy. Pomidorki w dwóch kolorach sprawią, że danie będzie jeszcze ładniej wyglądało.

Biała miska jest wypełniona jasno i ciemnozielonymi różyczkami brokułu o sprężystej strukturze. Warzywa są już obgotowane i odcedzone, dzięki czemu można je od razu dołożyć do formy przed pieczeniem pstrąga.

Krok 5: Ułóż ryby i warzywa w formie

Na podpieczone ziemniaki wyłóż oba pstrągi razem z cytryną, czosnkiem, ziołami i całą oliwą z naczynia. Między rybami oraz przy brzegach formy rozłóż brokuły i pomidorki.

Porada: Do warzyw możesz dodać trochę świeżej natki pietruszki, kolendry lub kilka listków lubczyku. Wybierz jeden ulubiony dodatek, by nie przytłoczyć delikatnego smaku ryby.

Dwa całe, nacięte pstrągi zostały ułożone w dużej formie na cienkich plastrach ziemniaków. Wokół znajdują się pomidorki cherry w dwóch kolorach, różyczki brokułu, plasterki cytryny i ząbki czosnku. Na wierzchu jest gałązka rozmarynu i gruboziarnista sól.

Krok 6: Upiecz i podawaj

Formę ponownie wstaw na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 200 stopni, z grzaniem góra-dół. Pstrągi z warzywami piecz bez przykrycia przez około 20 do 25 minut. Czas zależy od wielkości ryb. Mięso w najgrubszym miejscu powinno być nieprzezroczyste i łatwo rozdzielać się widelcem.

Gotowe danie wyjmij od razu z piekarnika i podawaj na gorąco. Na każdą porcję wyłóż rybę, ziemniaki oraz brokuły i pomidorki. Możesz polać je odrobiną sosu z dna formy.

Porada: Samą rybę można też upiec bez ziemniaków i podać z osobno przygotowanymi frytkami z cukinii. W takiej wersji pomiń etap podpiekania ziemniaków i piecz pstrągi z pozostałymi warzywami.