Łosoś w papilotach
Łosoś w papilotach, czyli filety z łososia pieczone w łódeczkach z pergaminu. Do tego jeszcze ulubione warzywa i mamy pyszny i dietetyczny przepis na każdą okazję.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 4 porcje
W 100 g dania: Wartość energetyczna 154 kcal Węglowodany 5 g - W tym cukry 1 g Białko 11 g Tłuszcze 10 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa
- filet z łososia bez skóry 550 g
- ziemniaki 250 g
- pomidorki mini 100 g
- brokuł 100 g
- cukinia - najlepiej młoda 100 g
- masło 50 g
- czosnek swieży 2 ząbki
- tymianek lub oregano 1/3 łyżeczki
- sól i pieprz po 1/4 łyżeczki
- limonka do skropienia dania
- sól i pieprz - w razie potrzeby
- świeże listki bazylii lub inne zioła
Łosoś w papilotach
Zanim zaczniesz szykować obiad, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.
Przygotuj dwa, wysokiej jakości, duże arkusze papieru do pieczenia. Każdy z nich przetnij na pół, aby uzyskać cztery mniejsze kawałki. Weź jeden kawałek i złóż go wzdłuż, tworząc kształt łódki. Starannie uformuj brzegi, składając papier do środka tak, by utrzymać kształt. Możesz również delikatnie związać końce przy pomocy sznurka wędliniarskiego dla lepszej stabilności. Następnie otwórz szerzej górną część łódki, aby powstała wygodna i głęboka kieszeń, przygotowana na delikatne plastry łososia i dodatki. Powtórz te kroki dla pozostałych kawałków papieru, tworząc cztery łódeczki, które zmieszczą się na cienkiej blaszce do pieczenia.
Obierz około 250 g ziemniaków i pokrój je w bardzo cienkie, niemalże półprzezroczyste plasterki. Następnie podziel plasterki na cztery porcje i każdą porcję ułóż na dnie przygotowanej łódki. To bardzo ważne, aby ziemniaki były na spodzie, ponieważ potrzebują być całkowicie upieczone. Dzięki wilgoci z ryby i innych składników ziemniaki będą idealnie miękkie.
Z filetu z łososia usuń skórkę. Skórę z łuskami wycięłam na płasko, na drewnianej desce i przy użyciu klasycznego noża szefa kuchni: Filet połóż skórą do deski. Złap za koniec i lekko natnij rybę przy samej skórze. Jedną ręką złap za wystającą skórę. Wsuń nóż i przeciągnij nim płasko przy samej skórze, kierując lekko ostrze do deski. Filet bez skóry podziel na 4 kawałki o łącznej wadze około 550 g. Każdy kawałek natnij na środku tak, aby powstała dłuższa i głębsza kieszeń, do której będzie można wsadzić masło czosnkowe.
W osobnej małej misce umieść razem 50 gramów miękkiego masła, dwa obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1/3 łyżeczki suszonego tymianku lub suszonego oregano do wyboru oraz po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Całość wymieszaj, aby powstało masło czosnkowe.
Masło czosnkowe podziel na cztery porcje. Każdą porcję zroluj, aby powstał dłuższy pasek i masło umieść w zagłębieniu każdego kawałka łososia. Tak przygotowane kawałki łososia umieść w łódkach z papieru do pieczenia, na plasterkach ziemniaków.
Porada: Aby łosoś w papilotach wyszedł bardziej dietetyczny, możesz użyć nawet o połowę mniej masła czosnkowego.
Po bokach ryby wyłóż resztę warzyw. Będzie to łącznie około 100 gramów cukinii w plasterkach lub bardzo młodej mini cukinii pokrojonej w słupki. Kolejno 100 gramów drobno pokrojonych kawałków brokułów oraz tyle samo mini pomidorków, które również warto przekroić na pół.
Porada: Brokuły można zamienić na ulubioną paprykę pokrojoną w słupki. Dodatkowo lub zamiast wybranego warzywa można też wyłożyć jeszcze bardzo cienkie plasterki marchewki albo też cebulę pokrojoną w piórka.
Przed samym pieczeniem można jeszcze dodatkowo udekorować łososia plasterkami cukinii, czy też listkami bazylii.
Blaszkę z przygotowanymi łódkami z łososiem w papilotach umieść na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180 stopni, z ustawieniem góra-dół. Łososia w papilotach piecz przez około 30 minut. Podawaj go od razu po upieczeniu. Gotowe porcje można przed zjedzeniem skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub z limonki i posypać świeżo mielonym pieprzem, a także szczypiorkiem.
Smacznego.
