Deser z mascarpone i malinami

Zapraszam po szybki deser czekoladowy bez pieczenia, który przygotujesz w kilka minut. Mój prosty przepis na mus czekoladowy z malinami polecam na Walentynki, Sylwestra, urodziny, czy też bez okazji.

Jeśli lubisz desery z malinami w pucharku, to zobacz koniecznie przepis na pudding chia.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas chłodzenia: 30 minut
Liczba porcji: 2 duże pucharki
W 100 g: Wartość energetyczna 346 kcal Węglowodany 16 g - W tym cukry 11 g Białko 3 g Tłuszcze 30 g Dieta: bezglutenowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska

tabliczka gorzkiej czekolady - 100 g
pełna szklanka śmietanki słodkiej 30% - 280 g
100 g serka mascarpone
2 łyżki cukru
garść malin

Deser z mascarpone i malinami

Dobrze schłodzoną śmietankę wyjmij z lodówki i odlej połowę porcji do małego rondelka. Drugą połowę śmietanki wlej do wysokiego naczynia i odłóż do lodówki. Śmietankę w rondelku zagotuj i od razu zdejmij z palnika. Dodaj do niej kawałki czekolady - całą tabliczkę.

W jasnym rondelku znajduje się podgrzana śmietanka z kawałkami gorzkiej czekolady. Łyżka miesza płyn, a na powierzchni pozostają jeszcze ciemne kostki i drobne okruszki. To etap przygotowania gładkiej masy czekoladowej.

Śmietankę z kawałkami czekolady mieszaj łyżką do całkowitego połączenia się składników. Ciepłą, płynną czekoladę odstaw na kilka minut do przestudzenia (do chłodnego pomieszczenia, lub zostaw na blacie w kuchni).

Biała miska z ciemną obwódką zawiera gładką, błyszczącą masę z gorzkiej czekolady i podgrzanej śmietanki. W środku znajduje się łyżka z porcją polewy, gotowej do przestudzenia przed kolejnym etapem deseru.

Śmietankę wyjmij z lodówki. Dodaj serek mascarpone oraz cukier. Całość ubij mikserem. Zacznij od niższych obrotów i stopniowo zwiększaj, aż do najwyższych. Całość ubijaj, aż cały cukier się rozpuści. Nie powinno to trwać dłużej niż 3-4 minuty. Masa powinna się napuszyć i zgęstnieć. Cały proces wygląda tak samo jak w przygotowaniu kremu do tortów, zobacz krem do tortów.

Do naczynia z ubitym kremem wlej większość płynnej czekolady (zostaw sobie trochę na dnie rondelka dekoracji deseru). Czekolada może być jeszcze lekko ciepła, ale nie gorąca. Krem śmietankowy z czekoladą wymieszaj łyżką lub chwilę mikserem na najniższych obrotach. Możesz odłożyć też wcześniej trochę jasnego kremu, by deser nie był jednolicie w kolorze toffi.

Kremowa, błyszcząca masa czekoladowa została dokładnie rozmieszana w białej misce. Na ściankach pozostają smugi po mieszaniu, a konsystencja jest jednolita i gładka. To etap po połączeniu gorzkiej czekolady ze śmietanką, przed przestudzeniem.

Przygotuj dwa pucharki. Na dno wyłóż po łyżce tężejącej płynnej czekolady, która nie została zmiksowana z kremem śmietankowym.

Dwa przezroczyste pucharki ustawione na jasnym blacie zawierają pośrodku porcję gładkiej, ciemnej czekolady. Masa tworzy błyszczącą kałużę na dnie naczyń i jest przygotowana jako pierwsza warstwa deseru przed nałożeniem kremu.

Kolejno wyłóż też masę czekoladowo śmietankową oraz ewentualnie masę śmietankową. Ja zostawiłam sobie trochę białego kremu, by na koniec dodać go na szczycie pucharków.

Dwa szklane pucharki zostały napełnione gęstym kremem czekoladowo śmietankowym. Na powierzchni tworzą się jasne, marmurkowe smugi po delikatnym połączeniu masy. To etap składania deseru przed dekoracją malinami i czekoladą.

Z resztek płynnej czekolady z rondelka możesz stworzyć ozdobę na szczycie deseru. Wystarczy polać całość gęstą czekoladą.

Dwa szklane pucharki zawierają puszysty krem w odcieniach jasnym i kakaowym, uformowany w wyraźne, falowane rozetki. Wierzch został ozdobiony cienkimi strużkami płynnej, ciemnej czekolady, tworząc dekoracyjny wzór przed schłodzeniem.

Desery wystarczy już tylko udekorować malinami i deser z malinami i czekoladą jest już gotowy. Można go zjeść od razu lub trzymać w lodówce i podawać schłodzony.