Masa orzechowa

Idealna i bardzo prosta do zrobienia masa orzechowa z serka mascarpone, śmietanki i masła orzechowego. To super przepis na domowy krem orzechowy do tortów, ciast, tart. Możesz go też jeść jak deser w pucharku.

- tylko 4 składniki
- kilka minut szykowania
- uniwersalny krem

Czas przygotowania: 10 minut
Czas chłodzenia: 30 minut
Liczba porcji: 750 gramów masy
W 100 g: Wartość energetyczna 414 kcal Węglowodany 13 g - W tym cukry 11 g Białko 9 g Tłuszcze 36 g Dieta: bezglutenowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska

200 g masła orzechowego - pasta z orzechów arachidowych
szklanka śmietanki kremówki 30 % - 250 g
250 g serka mascarpone
4 łyżki drobnego cukru

Masa orzechowa

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Śmietankę kremówkę 30 % przechowuj mocno schłodzoną w lodówce a na 30 minut przed szykowaniem kremu naczynie ze śmietanką umieść w zamrażalniku.

Poznaj i zrób samodzielnie mój idealnie słodki i super puszysty krem orzechowy z mascarpone. To bardzo uniwersalna masa orzechowa, na którą znajdziesz wiele zastosowań. Możesz z niej skomponować pyszny deser w pucharku. Wystarczy posypać go orzechami i dodać kilka plasterków banana. To też świetna masa orzechowa do tortu, czy też babeczek. Sprawdzi się też jako masa to tart i tarteletek.

Krem o jasnobeżowym kolorze i puszystej, gęstej strukturze został nałożony do szklanego pucharka z falowanym brzegiem. Na wierzchu znajduje się posypka z kawałków orzeszków arachidowych. To etap po delikatnym połączeniu masy z ubitą śmietanką.

Masa orzechowa

Aby zrobić krem orzechowy użyłam gotowego masła orzechowego z orzechów arachidowych, czyli orzechów ziemnych. Szukaj pasty orzechowej 100 %, bez dodatków. Dobra będzie też pasta orzechowa z orzechów włoskich lub z orzechów nerkowca. Masło orzechowe z orzechów laskowych może być troszkę zbyt gorzkie do tego kremu. Zanim zważysz 200 gramów pasty orzechowej, pamiętaj o tym, by zawsze najpierw zamieszać masło. Niech olej połączy się z miazgą. A tutaj przepis na domowe masło orzechowe.

Gęsta, jasnobeżowa pasta orzechowa została przełożona do białej miski z dekoracyjnym brzegiem. Powierzchnia jest lekko błyszcząca i ma smugi, co sugeruje etap przygotowania przed wymieszaniem masła orzechowego z serkiem mascarpone.

W szklanym lub metalowym naczyniu umieść opakowanie serka mascarpone. Możesz użyć serka mascarpone z lodówki, jak i takiego trzymanego w temperaturze pomieszczenia. Do serka dołóż masło orzechowe.

W metalowej misie znajdują się dwie wyraźne warstwy składników: jasny, gęsty serek mascarpone i kremowe masło orzechowe. Obok masy oparta jest łyżka, a całość jest gotowa do krótkiego wymieszania na gładki krem.

Masło z serkiem dokładnie wymieszaj. Dasz radę zrobić to łyżką. Możesz też użyć miksera z klasycznymi mieszadłami. Ustaw małą moc i miksuj składniki. Wystarczy chwila, by obie masy się połączyły.

W metalowej misce znajduje się jasnobeżowa, gęsta masa o kremowej konsystencji. Powierzchnia jest wygładzona i ma wyraźne ślady mieszania, co pokazuje etap po połączeniu serka mascarpone z masłem orzechowym, przed dodaniem bitej śmietany.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubij mikserem w wysokim naczyniu. Zacznij od małych obrotów, by nie zachlapać rzadką śmietanką całej kuchni. Stopniowo zwiększaj moc miksera, aż do maksymalnej. Nie miksuj śmietanki zbyt długo, by się nie zwarzyła. Gdy śmietanka napuszy się i przestanie chlapać dodaj łyżkę drobnego cukru. Miksuj śmietankę przez chwilę nadal na najwyższych obrotach a następnie wsyp drugą łyżkę cukru. Potem tak samo dodaj jeszcze dwie łyżki cukru. Śmietankę ubijaj jeszcze przynajmniej minutę. Śmietanka powinna być sztywna i puszysta a cukier całkowicie w niej rozpuszczony.

Jeśli sięgniesz po śmietankę 36 %, to zapewne ubije się ona znacznie szybciej niż ta 30 %. Śmietanki 36 % nie trzeba dodatkowo schładzać w zamrażalniku. Śmietankę 30 % polecam już dodatkowo "przymrozić" przed ubijaniem w zamrażalniku.. wystarczy 30 minut. Nie pozwól oczywiście, by śmietanka się zamroziła.

W jasnej misce znajduje się mocno ubita śmietanka o białym kolorze i wyraźnie napowietrzonej strukturze. Łyżka unosi porcję piany, która trzyma kształt, co pokazuje etap ubijania śmietanki z cukrem przed dodaniem do masy.

Do naczynia z kremem z mascarpone i masła orzechowego zacznij dodawać bitą śmietanę. Daj łyżkę i delikatnie wmieszaj ją w krem przy pomocy łyżki lub szpatułki. Potem kolejna łyżka bitej śmietany. W ten sposób wmieszaj całą bitą śmietanę.

W misce znajduje się gęsta, jasnobeżowa masa na bazie masła orzechowego i serka mascarpone. Na wierzchu dodano dużą porcję białej, ubitej śmietany, przygotowaną do delikatnego wmieszania szpatułką, aby krem pozostał puszysty.

Po połączeniu kremu z bitą śmietaną masa orzechowa jest już gotowa. Możesz podawać ją od razu lub przechowywać w lodówce do kilku dni. Warto więc krem orzechowy przygotować sobie np. na dzień przed pieczeniem biszkoptu pod tort orzechowy.