Bezowe duszki

Bezowe duszki

Domowe bezy w kształcie uroczych duszków, to idealna słodka przekąska na Halloween. Duszki bezowe robi się bardzo prosto. To tylko kilka łatwo dostępnych składników i dużo świetnej zabawy przy robieniu. 

- tylko kilka składników
- super do robienia z dziećmi
- oczka z gorzkiej czekolady

Reklama

Czas przygotowania: 35 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 40 minut
Ilość porcji: 40 duszków

Kalorie: 20 w 1 beziku
Dieta: wegetariańska, bezglutenowa

Składniki:
  • 3 białka większych jajek - około 105 gramów
  • około pół szklanki drobnego cukru - 160 g
  • łyżeczka skrobi zimniaczanej
  • szczypta soli
  • kotka gorzkiej czekolady - do dekoracji

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Kalorie policzone zostały z uwzględnieniem gorzkiej czekolady użytej do namalowania oczek i buzi. 
Z podanej ilości składników zrobiłam 40 duszków o średnicy 3 cm u podstawy i wysokości około 5 cm. 

Bezowe duszki, 1

Bezowe duszki na Halloween

Jakiego cukru użyć do zrobienia bezowych duszków:
Do zrobienia duszków z bezy używam zawsze zwykłego cukru drobnego. Można też użyć cukru pudru. Istnieje jednak ryzyko, że za szybko dodasz porcje cukru i bezy nie będą tak puszyste jak powinny. Dodatkowo podczas pieczenia/suszenia może się zacząć skraplać cukier. Wówczas cukrowa rosa wycieka spod bezików, a w środku robią się one ciągnące. Niektórzy oczywiście lubią takie bezy :)

Jajka mogą być wyjęte prosto z lodówki. Im świeższe masz jajka, tym lepiej. Wodniste białko oznacza, że jajko nie było już świeże. Białko powinno być zwarte, żelowate. Bardzo dokładnie oddziel białka od żółtek. Żółtka odłóż do innego przepisu. Polecam przepis na makowiec zawijany, najlepszy makowiec na Święta. Białka bez najmniejszych śladów żółtka umieść w czystym i suchym naczyniu. Wybierz naczynie szklane lub metalowe. Miski plastikowe zazwyczaj trudniej jest dobrze domyć z resztek tłuszczu. 

Z trzech większych jajek otrzymasz około 100-110 gramów białka. Dodaj małą szczyptę soli i zacznij ubijać białka. Białka ubijaj mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo je zwiększaj. Białka ubijaj nie dłużej niż 2 minuty, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Sztywne białko gotowe na dodanie cukru wygląda jak piana z kąpieli w wannie. 

Bezowe duszki, 2

Zacznij dodawać cukier. Po każdej łyżce miksuj białko na najwyższych obrotach, aż cukier połączy się z pianą i całkowicie się w niej rozpuści. Po dodaniu jednej łyżki miksuj całość około minuty lub dłużej. Proces ubijania bezy jest dość długi, jednak cierpliwe dodawanie niewielkich porcji cukru zostanie nagrodzone w postaci śnieżnobiałych duszków. Po dodaniu całego cukru wsyp jeszcze łyżeczkę skrobi i miksuj piankę przez chwilę. Pod koniec ubijania powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca masa.
Bezowe duszki, 3

Z tej porcji wszystkie bezowe duszki powinny się zmieścić na jednej dużej blaszce lub szufladzie piekarnika. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Krem bezowy przełóż łyżką do jednorazowego rękawa cukierniczego z odcinaną końcówką. Odcięłam nożyczkami końcówkę do średnicy otworu 2 cm. 
Bezowe duszki, 4

Bezowe duszki, 5

Wyciskałam duszki o średnicy około 3 cm u podstawy. Po wyciśnięciu dołu na chwilę unoszę rękaw i wyciskam drugi "brzuszek". Tym razem mniejszy od tego dolnego. Znów lekko unoszę rękaw i wyciskam główkę z ogonkiem u góry. Zachowałam odległości około 2 cm od każdego duszka. Te beziki niewiele rosną podczas suszenia i nie zmieniają kształtu. Bez obaw można je więc formować. 
Bezowe duszki, 6

Do duszków bezowych ustawiam temperaturę 100 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Szufladę z duszkami umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Bezy suszę w ten sposób całe 100 minut. W trakcie pieczenia/suszenia nie zmieniam temperatury. Duszki wychodzą idealnie białe. Po wyłączeniu piekarnika lekko uchyl drzwiczki i trzymaj tak beziki do całkowitego wystudzenia piekarnika. Gotowe duszki bezowe zdejmuj z papieru do pieczenia i trzymaj kilka minut na kratce. 

Całkowicie przestudzone bezy można udekorować. Polecam namalować oczka i buzię. Do malowania możesz użyć drewnianego patyczka do szaszłyków, wykałaczki lub cienkiego, czystego pędzelka. Jako jadalną farbę polecam roztopić odrobinę gorzkiej czekolady lub użyć żelu, bądź czarnego barwnika spożywczego. 
Bezowe duszki, 7

Całkowicie przestudzone duszki są niezwykle lekkie i idealne kruche. Możesz je zajadać lub przełożyć do woreczka strunowego. Usuń powietrze i zamknij woreczek. W ten sposób przechowuj beziki nawet dwa tygodnie. Po wyjęciu będą tak samo świeże, kruche i chrupiące. 
Smacznego.

Średnia 4.9 / 5 (24 głosów) Oceń!
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Link do przepisu: https://aniagotuje.pl/go/142945

Komentarze

2018-11-01 15:26
Pyszne. To również Super pomysł dla dzieciaków na kinder party :) niestety ja za bardzo się spieszylam i moje są zwykłymi bezami, ale tez maja swoj urok 😉
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Super urocze 🙂
2018-10-30 22:05
Mam zwyky piecyk elektryczny bez termoobiegu i ustawiania temperatury. Czy nadaje si on do pieczenia bezikow?? Jezeli tak, to ile minut powinnam je w nim trzymac??
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2018-10-31 11:16
Da radę jeśli dobrze znasz swój piecyk. Ustaw minimalną moc palnika i obserwuj beziki. Jeśli po 30 minutach zaczną się rumienić to wyłącz piekarnik i zostaw je w środku na dwie godziny.
2018-10-30 19:45
Gdzie dodac lyzeczke skrobi?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-10-30 20:23
Jak tylko dodasz już cały cukier Anito.

Duszki bezowe

Beza to świetna baza pod najróżniejsze słodkie i pyszne przekąski, które można przygotować na Halloween. Duszki z bezy to tylko jedna z inspiracji. Z kremu bezowego możesz również przy pomocy rękawa cukierniczego wycisnąć dużo innych, świetnych kształtów. Białe, bezowe kości lub czaszki albo kapelusz czarownicy to tylko szybkie propozycje. Przy okazji gorąco polecam inne moje przepisy na bezy. Beza Pavlova oraz blaty bezowe do tortów. Oczywiście mini bezy to coś co zawsze się przydaje. Mogą być zajadane osobno oraz jako dekoracja do ciast i tortów. 

Słodkie przekąski na Halloween

Bezowe duszki to z całą pewnością jedna z ciekawszych słodkości jakie można podać na przyjęciu na Halloween. Podam jeszcze kilka innych, świetnych pomysłów. Do picia.. kompot z dyni, babeczki dyniowe oraz ciasto dyniowe. Z dań na słono obowiązkowo trzeba zaś przygotować zupę. Zupa z dyni podana w wydrążonej dyni olbrzymiej będzie świetna!