Naleśniki z serem

Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia: 30 minut
Liczba porcji: 10 naleśników

Kaloryczność kcal: 230 w 1 naleśniku
Dieta: wegetariańska

Naleśniki z serem

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Mleko oraz jajka wyjmij wcześniej z lodówki.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie.  

Przed szykowaniem naleśników zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz pominąć jakiś składnik na ser lub też dodać np. otartą skórkę z pomarańczy. 

Przepis na naleśniki z serem

500 gramów twarogu zmiel w maszynce na średnich oczkach lub tylko ugnieć dokładnie widelcem. Gładkiego sera twarogowego śmietankowego oraz takiego z kubełka nie trzeba już mielić. Do twarogu dodaj też żółtko jajka (można pominąć); minimum trzy łyżki cukru; dwie łyżki kwaśnej śmietany lub kremowego jogurtu naturalnego oraz odrobinę nasion z laski wanilii, lub tez pastę albo esencję waniliową. Bardzo dokładnie wymieszaj słodki twaróg do naleśników. 

Jeśli zaś chcesz poczytać o tym jaki twaróg najlepiej wybrać lub też jakie dodatki pasują jeszcze do takiego farszu serowego to zapraszam po dokładniejszy opis na ser do naleśników - to dokładnie taki sam ser jak w tym przepisie. 

Porada: Twarogu nie trzeba mielić maszynce. Jeśli lubisz mniej jednolite masy, to można go też śmiało tylko ugnieść widelcem. Aby otrzymać luźniejszą masę można też śmiało dać więcej śmietany, jogurtu, czy też nawet słodkiej śmietanki 30 %. 

Pora na ciasto naleśnikowe, które możesz też zrobić w pierwszej kolejności. Jeśli masz już roztopione i przestudzone masło, to samo wymieszanie składników zajmie tylko chwilę. Masło można też zamienić na olej roślinny lub roztopiony olej kokosowy. W obu przypadkach będzie to również 50 gramów produktu. 

Do dużej miski wsyp 210 gramów mąki pszennej np. tortowej. Wbij trzy jajka trzymane w temperaturze pokojowej. Wlej też szklankę ciepłej wody i pół szklanki ciepłego mleka. Do tego jeszcze łyżka drobnego cukru i ewentualnie szczypta soli. Całość wymieszaj dokładnie przy pomocy miksera lub blendera ręcznego typu żyrafa. Na koniec wlej masło. Roztopione masło wlewaj do ciasta cienką strużką. Ciasto naleśnikowe mieszaj dalej jeszcze chwilę. Możesz je odstawić na 10 minut, by odpoczęło. Nie jest to jednak konieczne, jeśli tylko mleko i woda nie były zimne. 

Dobrze nagrzej płaską patelnię, najlepiej specjalnie przystosowaną do smażenia naleśników. Nie ustawiaj od razu najwyższej mocy palnika. Ustaw średnią moc i poczekaj aż ciepło rozprowadzi się równo po całej powierzchni użytkowej patelni. Nie natłuszczaj patelni. 

Zamieszaj ciasto i małą chochlą odmierz porcję na naleśnika. Wylej na patelnię tyle ciasta, by masa swobodnie przykryła powierzchnię patelni. Placki na naleśniki z serem smażę trochę grubsze niż zawsze. Przy każdym nalewaniu porcji na naleśnika podnoszę patelnię nad palnik. Od razu poruszam patelnią tak, by ciasto rozeszło się po całej powierzchni. 

Po około minucie przewracaj placek na drugą stronę. Druga strona potrzebuje zazwyczaj trochę mniej czasu, czyli około 30-40 sekund. Tutaj może Ci się przydać płaska łopatka do przewracania naleśników. 

W ten sposób usmaż wszystkie naleśniki. Jeśli naleśnik po zdjęciu na talerz nie będzie elastyczny, to nic się nie martw. Smażąc naleśniki kładź jeden placek na drugim a po usmażeniu wszystkich naleśników przykryj je folią. W ciągu kilku minut naleśniki zmiękną i zrobią się idealnie elastyczne. Wyszło mi równo 10 naleśników.

Farsz do naleśników warto podzielić sobie na tyle porcji, ile jest naleśników. Jeśli składasz naleśniki w kopertę, to ser wyłóż tylko na połowę naleśnika a następnie składaj go na pół, by drugą połową naleśnika zakryć farsz a potem jeszcze na pół. 

Jeśli naleśniki zwijasz w rulonik to farsz serowy możesz rozsmarować po całej powierzchni każdego naleśnika. 

Przygotuj sobie wszystkie naleśniki z serem. Teoretycznie są one gotowe do podania. Nie są jednak ciepłe a ser jest oczywiście zimny. Dlatego też przed podaniem polecam albo podsmażyć, albo zapiec w piekarniku. 

Swoje naleśniki z serem podsmażyłam przed podaniem na patelni z odrobiną masła klarowanego. 

Jak zapiec naleśniki z serem w piekarniku:
Przygotuj sobie do tego większe naczynie żaroodporne (szklane lub ceramiczne). Naczynie od wewnątrz wysmaruj odrobiną oleju lub masła. Naleśniki układaj jeden obok drugiego. Całość polej śmietanką 30 %. Wystarczy 1/3 szklanki. Naczynie z naleśnikami umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Opcja pieczenia góra/dół. Naleśniki podpiekaj tak około 10 minut.


Podsmażone lub zapieczone naleśniki z serem podawaj ze świeżymi owocami np. maliny, banany, truskawki, jagody, wiśnie. Dodatkowo możesz polać całość słodką śmietanką 30% lub też jogurtem naturalnym lub owocowym.

Wypróbuj też mój prosty przepis na doskonałe pankejki.

Smacznego!