Mule

Najprostsze mule do zrobienia! Mój przepis na małże w mleczku kokosowym z czosnkiem i imbirem zrobisz dosłownie w 10 minut. Idealny smak i super dobrane składniki. Cudownie smakują podane z makaronem ryżowym.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 8 minut
Liczba porcji: łącznie 1500 gramów dania
W 100 g: Wartość energetyczna 171 kcal Węglowodany 4 g - W tym cukry 1 g Białko 5 g Tłuszcze 15 g Dieta: bezglutenowa, keto, niskocukrowa, niskowęglowodanowa

1 kg małży - mule
4 duże ząbki czosnku
3 łyżki masła klarowanego
Imbir świeży - kawałek wielkości kciuka
pół papryczki chili - lub mniej
garść szczypiorku
puszka mleka kokosowego - 400 ml
sok z jednej limonki

Waga dania, czyli 1500 gramów policzona została w całości, czyli razem z muszlami.

Mule przepis

Omułek jadalny jest w Polsce bardzo popularny. To małe i bardzo smaczne małże. Mule pakowane są zazwyczaj w pudełka o wadze jednego kilograma. W kilogramie muli w skorupkach jest około 250 gramów mięsa jadalnego. Zawsze zwracaj uwagę na świeżość muli. Mule powinny być szczelnie zamknięte w skorupkach, które to nie powinny być popękane.

Mule uwielbiam gotować w mleczku kokosowym. Z czosnkiem, imbirem oraz sokiem z cytryny lub limonki smakują idealnie. W moim przepisie nie ma bardzo popularnego białego wina. Takie małże podane z makaronem ryżowym lub świeżutką bagietką uwielbiają nie tylko wszyscy moi goście, ale i dzieci.

Czarne muszle muli zostały otwarte w kremowym, jasnym sosie w głębokiej patelni. W sosie występują plasterki imbiru i czosnku, kawałki zielonej cebulki oraz krążki czerwonego chili. Całość została wykończona listkami zieleniny.

Przepis na mule

Kilogram świeżutkich muli ostrożnie przełóż do szerokiego durszlaka i umieść w zlewie. Jeśli na małżach znajdują się norośla lub bysiory (włókna), to trzeba je usunąć. Mule szybko, ale dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą i od razu osusz. Nie umieszczaj ich w stojącej wodzie, bo natychmiast się otworzą.

Jeśli w paczce znajdziesz połamane lub otwarte muszle, to niestety musisz je wyrzucić. Takie mule są zapewne martwe.

W perforowanym, metalowym durszlaku znajduje się porcja świeżych małży o ciemnych, błyszczących muszlach. Na powierzchni zostały krople wody po szybkim płukaniu. To etap selekcji i osuszania muli przed dalszą obróbką.

Przygotuj sobie warzywa. Kawałek szczypiorku (może być ten drobny, jak i grubszy czy też szczypior od cebulki szalotki), świeży kawałek imbiru oraz czosnek i ostrą papryczkę. Mniej też w zasięgu ręki limonkę oraz puszkę mleczka kokosowego i masło.

Metalowy talerz na drewnianym blacie zawiera świeży imbir z kawałkiem skórki, kilka ząbków czosnku i całą czerwoną papryczkę chili. Obok ułożone są długie zielone łodygi cebulowe, przygotowane do krojenia przed smażeniem dodatków do muli.

Nagrzej dużą patelnię z wysokimi rantami lub wok. Roztop trzy łyżki masła klarowanego. Wrzuć od razu posiekany szczypiorek oraz obrany i pokrojony w plasterki imbir. Ząbki czosnku również obierz i pokrój w plasterki. Skrój też papryczkę chili. Jeśli nie chcesz, by mule były bardzo ostre, to daj tylko kilka plasterków papryczki. Wszystko razem podsmażaj około dwóch minut na średniej mocy palnika.

Na rozgrzanej patelni zostały rozłożone kawałki szczypiorku, plasterki czosnku i imbiru oraz krążki chili. Składniki błyszczą w tłuszczu i zaczynają się podsmażać, przygotowując aromatyczną bazę przed dolaniem mleka kokosowego.

Dodaj całą puszkę mleczka kokosowego z ekstraktem z kokosa minimum 60 %. Na tym etapie możesz też dodać łyżeczkę pasty z trawy cytrynowej (tylko jeśli lubisz i masz w kuchni). Wszystko wymieszaj przy pomocy drewnianej łyżki.

W głębokiej patelni znajduje się jasny, kremowy sos z mleczka kokosowego z delikatną pianką na powierzchni. W płynie rozproszone są kawałki zielonego szczypiorku i pojedyncze czerwone drobinki chili. To etap po wlaniu mleczka kokosowego do podsmażonych dodatków.

Dodaj mule oraz sok wyciśnięty z jednej limonki lub sok z połowy cytryny.

Czarne muszle małży zanurzone są w jasnym, lekko spienionym sosie z mleka kokosowego. Wśród nich występują zielone kawałki szczypiorku. Ujęcie pokazuje etap gotowania w szerokiej patelni przed pełnym otwarciem muszli.

Gotuj mule przez około 4-6 minut. Wszystkie małże powinny się otworzyć. Delikatnie zamieszaj je kilka razy przy pomocy drewnianej łyżki. Nie ustawiaj za wysokiej mocy palnika i nie gotuj muli dłużej niż 6 minut. Tyle wystarczy, by małże były gotowe do spożycia.

Głęboka patelnia jest wypełniona otwartymi mulami zanurzonymi w jasnym, kremowym sosie. Na wierzchu znajduje się natka pietruszki, kawałki zielonych ziół i cienkie plasterki czerwonej papryczki, które podkreślają etap gotowania małży w aromatycznej bazie.

W trakcie otwierania się muli część płynu odparowała, część znalazła się w małżach. Składniki sosu oraz mięsa z muli przeniknęły się wzajemnie. Sos zrobił się ciemniejszy, bardziej aromatyczny... pyszny!

Po wyłączeniu muli polecam dodać jeszcze natkę pietruszki lub świeżą kolendrę. Mule w sosie z mleczka kokosowego podaję z osobno ugotowanym makaronem ryżowym lub makaronem tagliatelle. Nie rzadziej zajadamy je też ze świeżutką bagietką. Przyjemnie jest wówczas maczać bagietkę w pysznym sosie.

Czarna miska zawiera otwarte mule zanurzone w jasnym, kremowym sosie. Między muszlami znajdują się plasterki imbiru, kawałki czosnku i krążki czerwonego chili, a wierzch wykończono świeżą zieleniną przed podaniem.

Czarna miska zawiera otwarte mule zanurzone w jasnym, kremowym sosie kokosowym. Na wierzchu ułożona jest zielenina, krążki czerwonego chili oraz jasne plasterki przypominające imbir. Obok brzegu miski znajduje się łyżka.

Mule jemy częściowo czystymi dłońmi, częściowo łyżką. Muszle, po wyjęciu z nich mięsa, lądują w jednej, dużej misce. Takie muszle umieszczam potem w garnku i zalewam wodą. Gotuję je kilka minut i odlewam cały wywar. Wywar z muszki jest świetną bazą pod zupę rybną.

Jeśli lubisz owoce morza, to zachęcam sprawdź też mój pomysł na krewetki oraz zobacz ośmiorniczka przepis.

Smacznego!