Poke bowl z łososiem
Poke bowls ostatnio bardzo zyskują na popularności. Zapraszam po prosty przepis na poke bowl z łososiem krótko marynowanym. Do tego klasycznie ryż, idealnie pasujące warzywa oraz soczyste mango.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 2 duże porcje
W 100 g dania: Wartość energetyczna 117 kcal Węglowodany 13 g - W tym cukry 3 g Białko 5 g Tłuszcze 5 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa
- wysokiej jakości surowy łosoś bez skóry 300 g
- sos sojowy 3 łyżki
- ocet ryżowy 1 łyżka
- olej sezamowy 1 łyżka
- sos Sriracha 1 łyżeczka
- czosnek 3 ząbki
- siekany szczypiorek 2 łyżki
- sezam - najlepiej wcześniej uprażony 1 łyżeczka
- kawałek świeżego imbiru - można pominąć 2 cm
- ryż biały 150 g - waga przed ugotowaniem
- świeże, dojrzałe mango 1 duży owoc
- dojrzałe awokado 1 sztuka
- mini pomidorki 150 g
- czerwona kapusta świeża 50 g
- świeży ogórek 150g
- sezam - najlepiej prażony 1 łyżeczka
Poke bowl z łososiem
Uwaga: Aby bezpiecznie serwować surowego łososia w potrawach takich jak ten Poke Bowl, najpierw musisz go zamrozić, aby zabić ewentualne pasożyty. Powinniśmy mrozić rybę co najmniej 24 godziny przy temperaturze -20 stopni Celsjusza lub niżej. Jeśli mamy komercyjne zamrażarki, które są w stanie schłodzić rybę do -35 stopni Celsjusza, czas ten skróci się do 15 godzin. Rybę zawsze rozmrażamy w lodówce. Kupuj zatem rybę wysokiej jakości. Nawet najlepsze dodatki nie sprawią, że przystawka będzie smakowała dobrze, jeśli łosoś będzie niesmaczny.
Pamiętaj, że przy diecie bezglutenowej kupujesz sosy i przyprawy, które nie zawierają glutenu.
Potrzebujesz 300 gramów surowego łosia bez skóry (bez ości, włókien..). Kawałki surowego łososia pokrój w większą kostkę na jeden kęs. Do miski z kawałkami ryby wlej trzy łyżki sosu sojowego, łyżkę octu ryżowego oraz po jednej łyżeczce sosu Sriracha i oleju sezamowego. Dodaj też obrane i bardzo drobno posiekane lub przepuszczone przez praskę trzy ząbki czosnku, dwie łyżki siekanego szczypiorku i łyżeczkę prażonego sezamu. U siebie pominęłam imbir, ale śmiało można też dorzucić łyżeczkę startego na tarce świeżo imbiru bez skórki. Całość dokładnie wymieszaj i odłóż do lodówki na czas szykowania reszty składników.
Porada 1: Sos Sriracha można zastąpić innymi ostrymi sosami:
Sambal Oelek – indonezyjski sos na bazie chili, mniej słodki niż Sriracha, ale równie ostry. Można dodać odrobinę cukru i octu, aby uzyskać podobny efekt.
Gochujang – koreańska pasta z fermentowanej papryki chili, bardziej gęsta i słodko-pikantna, ale z dodatkiem wody i octu można uzyskać podobną konsystencję.
Sos chili czosnkowy – zazwyczaj ostrzejszy niż Sriracha, ale ma podobną bazę smakową (czosnek i chili).
Tabasco (wersja właśnie Sriracha lub klasyczna z czosnkiem) – bardziej płynny, ale może zastąpić Srirachę.
Porada 2: Jeśli wolisz usmażyć łososia, to pokrój go na kawałki, a następnie smaż chwilę z każdej strony na patelni z odrobiną oleju. Na koniec dodaj nieco sosu sojowego czosnku lub/oraz imbiru i sezamu.
Ugotuj ryż biały. Porcja suchego ryżu (150 gramów) po ugotowaniu ważyła u mnie około 400 gramów. Ugotowany ryż umieść misce i przykryj talerzykiem lub od razu podziel np. na dwie porcje.
Porada: Ryż biały można zamienić na ryż brązowy lub dziki, a także na ugotowaną komosę ryżową (quinoa). Sprawdzą się też kasze: bulgur, kuskus, jaglana. Śmiało można tez sięgnąć po makaron ryżowy, soba lub shirataki (konjac), a nawet strączki, czyli gotowaną soczewicę, ciecierzycę, czy jeszcze bardziej orientalnie - fasolę edamame.
Na koniec wystarczy już wyłożyć na jedną dużą porcję ryżu, miąższ z połowy dojrzałego awokado (u mnie na środku). Awokado kroisz w kostkę lub plasterki. Kolejno dodaj też miąższ ze świeżego, dojrzałego owocu mango. U mnie krojone w kostkę, ale można też inaczej.
Porada: Mango możesz zamienić na kawałki świeżego ananasa, papai, a nawet brzoskwini. Zamiast awokado sięgnij po jogurt kokosowy, smażone tofu lub chipsy z jarmużu.
Wyłóż również porcję surowego, marynowanego chwilę łososia oraz przekrojone na pół pomidorki, do których pasuje siekana drobno czerwona cebula.
Na koniec wyłóż też kawałek świeżego ogórka pokrojonego w plasterki (albo cienkie wstążki z mandoliny), posiekaną drobniej czerwoną kapustę oraz sezam. Jeśli masz "coś zielonego" to bazylia, kolendra lub natka mogą stanowić dodatkową, jadalną ozdobę. Poke bowl z łososiem marynowanym można podawać od razu lub po schłodzeniu.
Gotowe porcje można polać majonezem mayo lub do osobnej miseczki wlać sosy do wyboru: ponzu, shoyu, gochujang (bardzo ostry).
Porada 1: Czerwoną kapustę zastąpisz cienko krojoną marchewką (w słupki lub wstążki na mandolinie do warzyw), zaś ogórka rzodkiewką.
Porada: 2: Ogórka można przed wyłożeniem polać odrobiną sosu sojowego i oleju sezamowego.
Smacznego.
