Babeczki kokosowe

Babeczki kokosowe

Najlepszy przepis na babeczki kokosowe! Babeczki z prawdziwym masłem i wiórkami kokosowymi wychodzą idealnie puszyste i wilgotne. To pyszny deser na co dzień i na wyjątkowe okazje, jak wesele i Komunia Święta.

Reklama

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Ilość porcji: 10 sporych babeczek

Składniki na babeczki kokosowe

  • kostka masła - 200 g
  • szklanka mąki pszennej - 180 g
  • pół szklanki cukru - 130 g
  • 4 średnie jajka
  • szklanka wiórków kokosowych - 100 g
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem śmietanowy

  • pół szklanki śmietanki słodkiej 30 % - 150 g
  • 3 łyżki cukru

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Kostkę masła rozpuść i odłóż do przestudzenia.

Do udekorowania babeczek użyłam jeszcze słodkich kulek Raffaello. Jeśli wolisz domową wersję tego przysmaku to zapraszam po przepis na kokosowe kulki

Babeczki kokosowe, 1

Jak zrobić babeczki kokosowe:

Mąkę pszenną wymieszaj razem z wiórkami kokosowymi oraz proszkiem do pieczenia. Do tych babeczek kokosowych najlepsza będzie mąka pszenna tortowa, ale robiłam je też z mąki pszennej poznańskiej i wszystko super wyrosło. 

Babeczki kokosowe, 2

W misie miksera umieść jajka oraz cukier. Jajka ubijaj z cukrem na puszystą i jasną pianę. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w kremie. Cukier z jajkami ubijaj nie krócej niż 4 minuty - na najwyższych obrotach miksera. Polecam cukier o drobnej rafinadzie, który szybciej łączy się z jajkami. 
Babeczki kokosowe, 3

Do ubitej, napuszonej i jasnej piany z jajek i cukru wlej rozpuszczone i schłodzone masło. Wymieszaj krótko z pianą a następnie wsyp mieszankę mąki, wiórków i proszku do pieczenia. Szpatułką lub łyżką ostrożnie wymieszaj całość na jednolitą masę. Ciasto mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. 
Babeczki kokosowe, 4

Babeczki kokosowe, 5

Ciasto przełóż do papilotek. Ja użyłam wysokich i sztywnych kubeczków o średnicy 6 cm przy denku i wyszło mi 10 babeczek. Jeśli masz mniejsze papilotki, to wyjdzie Ci minimum 12 babeczek. Umieszczając ciasto w papilotkach pamiętaj o tym, by umieścić go nie więcej niż do 3/4 wysokości papilotek. Babeczki sporo urosną. 

Jeśli masz miękkie papilotki, to pamiętaj o tym by dodatkowo umieścić je w otworach metalowej formy do babeczek (blaszki na babeczki). W innym wypadku ciasto rozepchnie papierek i babeczki nie będą się ładnie prezentować.

papilotki 6-8 cm wyjdzie 10-12 sztuk - do 30 minut pieczenia 
papilotki 3-5 cm wyjdzie 12-14 sztuk - do 25 minut pieczenia

Babeczki kokosowe, 6

Gotowe babeczki umieść w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Opcja pieczenia - góra/dół, środkowa półka. Babeczki piecz 25-30 minut, do tzw. suchego patyczka. Przy wyższej temperaturze babeczki mogą za szybko urosnąć i rozlać się poza papilotki. Po upieczeniu uchyl odrobinę drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz piekarnik i po chwili wyjmij babeczki. 

Przestudzone babeczki można udekorować bitą śmietaną i Raffaello.
Babeczki kokosowe, 7

Bita śmietana do babeczek kokosowych
Dobrze schłodzoną śmietankę umieść w wysokim naczyniu. Ubijaj mikserem zaczynając od najmniejszych obrotów. Gdy śmietanka zacznie lekko gęstnieć, stopniowo zwiększaj obroty miksera. Dodaj jedną łyżkę cukru i ubijaj śmietankę na najwyższych obrotach do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dodaj drugą łyżkę i ubijaj dalej również do połączenia się cukru z kremem. Po paru minutach ubijania powinien powstać bardzo gęsty, biały krem. 

Bitą śmietanę wyciskaj na babeczki przy pomocy rękawa cukierniczego z ulubioną tylką lub obciętą końcówką rękawa. Na bitą śmietanę można dodatkowo ułożyć kulki Raffaello. Tak udekorowane babeczki należy trzymać w lodówce. 

Babeczki kokosowe, 8

Babeczki kokosowe, 9

Polecam też bardzo kokosowy sernik na zimno Bounty.
Babeczki kokosowe, 10
Smacznego. 

Średnia 4.8 / 5 (26 głosów) Oceń!
Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl 😊

Komentarze

2018-05-02 15:03
Właśnie dziś przetestowałam przepis 🙂 Nie wiem tylko, dlaczego krem nie wyszedł mi taki bardzo gęsty. Mimo tego babeczki pycha 🙂
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-05-02 20:38
Brawo Iwonko.. Twoje babeczki kokosowe wyglądają super👏️. A krem.. może śmietanka za mało schłodzona lub za krótkie ubijanie.
2018-05-04 00:43
oczekiwałam miękkich, wilgotnych babeczek... mimo że piekłam je jedynie 20min wyszły suche :( nie zdecyduje się na kolejną próbę...
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2018-05-04 08:51
Czy dodałaś kostkę masła do ciasta? Gdzieś popełniłaś błąd, jednak nie będąc przy Tobie w trakcie robienia babeczek, nie mogę stwierdzić gdzie.
2018-05-04 09:07
tak, dodałam całą kostkę masła chociaż wydawało mi się że to o wiele za dużo
2018-05-04 11:16
Poza tym, miałam wątpliwości czy kierować się gramaturą czy ilością szklanek. Szklanka mąki ma ok 150-160g, szkl cukru ma 220g więc 1/2szkl 110g, a nie 130g, szklanka moich wiórków miała jedynie 70g więc dałam więcej. Używam szklanki o pojemności 250ml.
Ania z AniaGotuje.pl
2018-05-04 20:29
Nie wiem Olu.. mam bardzo pozytywny odzew na te babeczki.
2018-05-04 09:15
Wyszły super dobre! Robiłam bez kremu. Same babeczki kokosowe a do nich kawa z mlekiem i byłam jak w niebie. A babeczki wyszły takie maślane, wilgotne i czuć kawałki kokosa.
Ania z AniaGotuje.pl
2018-05-04 20:30
Bardzo się cieszę.. mój Mąż też był zachwycony tymi babeczkami 😀
2018-08-25 17:22
Babeczki wyszły bardzo delikatne i pyszne. Krem zrobiłam z serkiem mascarpone i wszystko razem smakuje idealnie👌🙂❤️
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-08-25 19:34
Piękne babeczki kokosowe! Jestem pod wrażeniem 😍

Babeczki kokosowe 

Przepis na najlepsze babeczki kokosowe! Babeczki wychodzą wilgotne o idealnie wyważonej słodyczy. Muffinki kokosowe z masłem smakują świetnie z pyszną dekoracją z bitej śmietany. Dodatek raffaello sprawia, że wyglądają jeszcze lepiej. Aby babeczki kokosowe wyszły pyszne, bardzo ważne jest użycie prawdziwego masła oraz świeżych wiórków kokosowych

Muffinki kokosowe z rafaello

Te babeczki kokosowe polecam nie tylko na co dzień jako pyszny deser. Babeczki kokosowe z bitą śmietaną i raffaello idealnie pasują na przyjęcia z okazji Komunii Świętej oraz na przyjęcia weselne. Babeczki kokosowe są proste do zrobienia i długo zachowują świeżość. Zapraszam też po inne moje przepisy na babeczki i muffinki