Domowe ptasie mleczko

Domowe ptasie mleczko

Prosty i sprawdzony przepis na domowy deser z chłodzonej bezy wzorowany na sławnym, wedlowskim ptasim mleczku. Piankowe wnętrze jest puszyste, delikatne, wręcz niebiańskie domowe ptasie mleczko

Polewa idealnie się kroi i nie zostawia smug na białym wnętrzu. Bardzo gorąco polecam również mój przepis na ciasto 3 bit bez pieczenia

Czas przygotowania: 30 minut
Czas tężenia: 2 godziny
Ilość porcji: forma 20/30 cm

Składniki na polewę

  • 4 łyżki kakao
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru
  • 7 łyżek śmietanki 30%
  • płaska łyżka żelatyny
  • 50 ml wrzątku

Składniki na piankę

  • 6 surowych białek - 200 g
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 krople aromatu śmietankowego
  • 2 łyżki żelatyny
  • 120 ml wrzątku

Ptasie mleczko

Foremka: Użyłam blaszki o wymiarach 20-30 cm. Może to być również tortownica o średnicy 24 cm. Spód wyłóż pergaminem (papierem do pieczenia). 

Polewa czekoladowa
Do rondelka wlej śmietankę. Dodaj masło, kakao i cukier. Podgrzewaj całość na średniej mocy palnika. Mieszaj masę aż zrobi się jednolita. Ewentualne grudki rozetrzyj lub w ostateczności przetrzyj przez sitko. Do małej miseczki wsyp żelatynę i zalej odrobiną wrzątku. Mieszaj aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Gorącą żelatynę wlej do kremu i dobrze wymieszaj. Polewa nie stężeje w ciągu 20 minut. Tyle wystarczy, by przygotować krem bezowy.

Bezowa pianka
Dwie łyżki żelatyny zalej wrzątkiem (nie więcej niż do połowy szklanki). Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw do przestudzenia.
Jajka przelej wrzątkiem. Oddziel białka od żółtek. Żółtka odłóż do innego przepisu, np. na ciasto drożdżowe. Białka umieść w wysokiej, szklanej misce. Białka ubijaj mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo zwiększaj. Białka ubijaj nie dłużej niż 3 minuty, by nie przebić pęcherzyków powietrza. 

Zacznij dodawać cukier. Po każdej łyżce miksuj na najwyższych obrotach, do czasu aż cukier połączy się z pianą i całkowicie w niej rozpuści. Będzie to trwało około 1 minuty. Gdy dodasz już cały cukier, wlej sok z cytryny oraz aromat śmietankowy. Miksuj już tylko chwilę. Powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca masa białkowa. 

Do bezowej pianki wlej lekko przestudzoną żelatynę. Chwilę miksuj masę na minimalnych obrotach. 

Na wyłożony pergaminem spód formy możesz wylać cienką warstwę polewy. Rozprowadź ją pędzelkiem cukierniczym. Można jednak od razu wyłożyć piankę bezową nie tworząc spodu. Wyrównaj powierzchnię. Na piankę wylej resztę czekoladowej polewy. Również wyrównaj powierzchnię. Formę umieść w lodówce na minimum 2 godziny do całkowitego stężenia.

Domowe ptasie mleczko, 1

Domowe ptasie mleczko, 2

Wypróbuj też mój przepis na idealny blok czekoladowy.

Smacznego.

Średnia 4.5 / 5 (825 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Ptasie mleczko

Oryginalne ptasie mleczko produkowane jest przez znaną wszystkim fabrykę czekolady, Wedel. Ten pyszny, kuszący deser doczekał się też przepisów na domowe wersje. Najbardziej znane jest oczywiście domowe ptasie mleczko ze śmietany i białek jaj. Ptasie mleczko z galaretką ma zazwyczaj posmak galaretki z jakieś się je robi. Najczęściej są to galaretki cytrynowe i truskawkowe. Ja jednak wolę neutralny, śmietankowy smak i sięgam po słodką śmietankę i żelatynę. Niektórzy wolą ptasie mleczko bez białek. Można je zastąpić i zrobić ciasto ptasie mleczko z mleka skondensowanego. Polecam też pyszne i tradycyjne kruche ciasteczka

Przepis na ptasie mleczko

Moja wersja domowego ptasie mleczka to ptasie mleczko na zimno - bez spodu z biszkoptów czy wafla. Domowe ptasie mleczko bez pieczenia jest delikatne i puszyste. Robi się je błyskawicznie.. a smakuje bajecznie! To również najlepszy i prosty do zrobienia deser na Walentynki! Zobacz też inne moje przepisy na domowe ciastka i desery. Świetne są ciasteczka maślane