Rolada z truskawkami

Jeśli szukasz przepisu na ciasto, które dosłownie rozpływa się w ustach, to rolada biszkoptowa z truskawkami i bitą śmietaną jest dla Ciebie! To puszysty biszkopt, krem śmietanowy i kawałki świeżych truskawek..

Trzeba jednak bardzo uważać, bo to ciasto można zjeść w kilka minut. Łyżeczka po łyżeczce i zanim się zorientujesz rolady nie ma!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Liczba porcji: rolada długości 30 cm
W 100 gramach: Wartość energetyczna 214 kcal Węglowodany 18 g - W tym cukry 13 g Białko 4 g Tłuszcze 14 g Dieta: wegetariańska

6 dużych jajek
6 łyżek drobnego cukru - 80 g
6 łyżek mąki pszennej - 80 g
łyżka oleju roślinnego
łyżeczka proszku do pieczenia

500 g truskawek
350 g śmietanki słodkiej 30 %
100 g serka mascarpone
5 łyżek cukru

Rolada z truskawkami

Jajka wyjmij wcześniej z lodówki.
Śmietankę i serek mascarpone muszą być schłodzone.
Do upieczenia biszkoptu użyłam blaszki do pieczenia o wymiarach 30/38 cm

Do zrobienia biszkoptu potrzebujesz również duży arkusz papieru do pieczenia - pergamin. Niezbędny będzie też dobry mikser.

Bardzo dokładny przepis na ten biszkopt pod roladę znajdziesz u mnie na Blogu. Rolada biszkoptowa w wersji podstawowej.

Już za chwilę właśnie tak będzie wyglądała Twoja rolada biszkoptowa z truskawkami i bitą śmietaną. Do dzieła!

Pokazany jest plaster jasnej rolady biszkoptowej z grubą warstwą białego kremu i kawałkami truskawek w środku. Ciasto zostało oprószone cukrem pudrem i podane na białym talerzu, obok znajduje się świeża truskawka i kwiaty w tle.

Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i truskawkami

W pierwszej kolejności upiecz biszkopt pod roladę. Do misy miksera wbij sześć jajek. Dodaj też cukier. Jajka ubijaj z cukrem na puszystą i jasną pianę. Ubijaj całość nie krócej niż 4 minuty. Ma powstać jasny puch jajeczny.

Obroty miksera zmniejsz do średnich i wlej łyżkę oleju. Wyłącz mikser. Do miski z puszystym kremem wsyp wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę. Masę wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką.

W dużej misie znajduje się jasnokremowa, gładka masa jajeczna, a pośrodku umieszczony jest kopczyk białych suchych składników. Kadr pokazuje etap przygotowania biszkoptu tuż przed delikatnym połączeniem całości szpatułką.

Na blaszkę wielkości 30/38 cm wyłóż papier do pieczenia. Na całą powierzchnię wyłóż puszyste ciasto. Delikatnie wyrównaj powierzchnię. Szufladę z biszkoptem umieść na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Opcja pieczenia: góra/dół. Roladę biszkoptową piecz tak równo 20 minut. Powinna się ładnie zarumienić.

Po 20 minutach pieczenia wyłącz piekarnik a drzwi piekarnika uchyl odrobinę. Możesz zrobić szparkę wkładając w drzwi rękawicę kuchenną. Po 10 minutach otwórz całkowicie drzwi piekarnika. Po chwili wyjmij blaszkę z biszkoptem.

Prostokątny, jasnozłoty biszkopt po upieczeniu wypełnia całą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Powierzchnia jest lekko porowata i równa, a boki papieru są podwinięte, co ułatwia późniejsze zwijanie rolady.

Podnieś biszkopt za wystający papier do pieczenia. Nie zdejmuj ciasta z papieru. Biszkopt zawiń w rulon razem z papierem. Roladę zwijaj od krótszego boku ku górze boku dłuższego. Roladę odłóż do przestudzenia.

Ciasno zwinięty rulon biszkoptu został owinięty brązowym papierem do pieczenia. Zagięty brzeg papieru występuje przy jednym końcu rolady, a całość ma jasny, równomiernie wypieczony kolor i jest przygotowana do studzenia.

Rolada biszkoptowa się studzi, więc można przygotować krem śmietankowy z truskawkami. Truskawki umyj i usuń im szypułki. Owoce pokrój na mniejsze kawałki.

Biała miska zawiera truskawki pokrojone na nieregularne kawałki, od małych ćwiartek po większe kostki. Intensywnie czerwone owoce tworzą soczystą warstwę w zbliżeniu z góry, przygotowaną do wmieszania w masę śmietanową.

Schłodzoną śmietankę 30 % ubij na sztywno. Polecam umieścić ją w wysokim naczyniu. Schłodzić możesz nawet mieszadła miksera. Stopniowo zwiększaj moc miksera, aż do maksymalnej. Po minucie ubijania dodaj łyżkę cukru. Po kolejnej minucie wsyp druga łyżkę. Tak samo dodaj kolejne łyżki cukru. Śmietankę ubijaj na najwyższych obrotach do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Śmietanka powinna być sztywna i puszysta. Na koniec dodaj serek mascarpone i krótko miksuj krem tylko do wmieszania serka.

W dużej misie znajduje się gęsta, jasna masa ze śmietanki, z wyraźnymi smugami po ubijaniu. Na środku została dodana porcja serka mascarpone, przygotowana do krótkiego zmiksowania i połączenia w jednolity krem do rolady.

Do kremu dodaj też kawałki truskawek. Krem wymieszaj łyżką.

W metalowej misie znajduje się gęsty, biały krem śmietanowy z dodatkiem mascarpone, połączony z kawałkami truskawek. Na ściankach zostały ślady po mieszaniu, a masa jest gotowa do rozsmarowania na biszkopcie.

Roladę biszkoptową rozwiń ponownie. Wyłóż krem śmietankowy z truskawkami i rozprowadź równo po całej powierzchni biszkoptu. Roladę zwiń od razu tak samo, jak wcześniej po upieczeniu.

Jasny, cienki biszkopt jest rozłożony na blacie, a na jego części znajduje się gruba warstwa białego kremu z widocznymi kawałkami truskawek. Kadr pokazuje etap smarowania tuż przed ponownym zwijaniem rolady.

Gotową roladę biszkoptową z kremem śmietankowym i truskawkami warto schłodzić jeszcze przed podaniem. Polecam zawinąć ją w świeży kawałek pergaminu i odłożyć do lodówki, by schłodziła się przynajmniej godzinę.