Ciasto z makiem

Do miski wsyp 160 g mąki pszennej tortowej. Dodaj również jedną saszetkę budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (saszetka waży około 40 g), a także wsyp dwie płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. Całość dokładnie wymieszaj.

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej. 

Do miski wbij 5 średniej wielkości jajek (u mnie łącznie 300 gramów po rozbiciu) i wsyp 150 gramów cukru drobnego lub ewentualnie cukru pudru. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Do puchu jajecznego wlej roztopione i całkiem przestudzone masło o wadze 150 g. Miksuj całość, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera.

Porada: Część cukru możesz zamienić na cukier wanilinowy, np. na oraz saszetkę cukru wanilinowego XXL o wadze około 43 gramów.

Do miski ze słodkim puchem jajecznym z masłem wsyp wymieszane wcześniej składniki sypkie, czyli mąkę, proszek budyniowy oraz proszek do pieczenia. Zaraz po nich dodaj również 100 g maku niebieskiego, niemielonego oraz 50 g wiórków kokosowych. Możesz również dać wyłącznie mak i pominąć wiórki. Wsypujesz wówczas 150 g samego maku. Masę wymieszaj przy pomocy szpatułki, delikatnie, powoli. Masa nie musi być jeszcze zbyt dokładnie wymieszana.

Na sam koniec dorzuć również 50 g drobno posiekanych orzechów włoskich lub pekan oraz 50 g kandyzowanych lub suszonych owoców. Mogą to być morele w kawałkach, rodzynki lub żurawina. Ciasto wymieszaj szpatułką powoli i dokładnie, tak aby było jednolite.

Keksówkę do pieczenia o wymiarach około 11 x 30 cm (lub inną forma o pojemności minimum 1500 ml) wysmaruj od środka odrobiną oleju i oprósz mąka lub bułką tartą. Do formy wylej ciasto i wyrównaj jego powierzchnię. 

Formę z ciastem umieść na środkowej półce w dobrze nagrzanym piekarniku. Najlepsza będzie opcja pieczenia góra/dół i temperatura około 175 stopni. Ciasto z makiem powinno się upiec po około 45 - 50 minutach. Po około 40 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto z makiem jest już gotowe. Nie piecz go dłużej "dla pewności", by niepotrzebnie nie przesuszać ciasta. Wyłącz piekarnik i odrobinkę uchyl drzwiczki, by temperatura w komorze piekarnika powoli opadła. Po 10 minutach możesz wyjąć ciasto z piekarnika.

Przestudzone ciasto z makiem można wyjąć z formy i podawać. Polecam jednak pokryć je jeszcze pyszną polewą i udekorować.

Aby zrobić polewę: 60 ml śmietanki kremówki 30 % (taka rzadka) zacznij podgrzewać na małej mocy w rondelku. Gdy śmietanka będzie gorąca, ale nie zacznie się jeszcze gotować, dodajesz do niej 80 gramów połamanej lub posiekanej czekolady deserowej lub gorzkiej. Zdejmij garnek z palnika i cierpliwie mieszaj całość. Na początku wyda Ci się, że śmietanka się zwarzyła lub też czekolada nie chce się z nią połączyć. Z czasem jednak masa będzie się robić coraz bardziej jednolita aksamitna. Może to potrwać kilka minut. Jeśli czekolada za wolno się roztapia, to ponownie umieść garnek na palniku, na minimalnej mocy. Masz tylko podgrzać całość, by masa zrobiła się jednolita. Cały czas mieszasz ją drewnianą łyżką. 

Na ciasto z makiem można wylać jeszcze ciepłą, gęstą polewę czekoladową i od razu wyłożyć na nią ewentualne dekoracje, czyli np. mak niebieski, niemielony, kandyzowane lub suszone kawałki owoców (u mnie papaja) oraz orzechy, np. pekan, włoskie albo nerkowce. Dodatkową dekoracją był u mnie jadalny śnieg.

Porada: Im świeższa śmietanka, z długą datą ważności, tym lepiej. Wybieraj tylko najwyższej jakości czekoladę deserową lub gorzką oraz mleczną.