Ciasto drożdżowe z jabłkami

Do dużej miski wsyp 500 gramów mąki pszennej uniwersalnej. Wsyp też szczyptę soli oraz 100 gramów cukru np. drobnego. Następnie dodaj też 3 żółtka jajek, a także 30 gramów pokruszonych w dłoniach świeżych drożdży i 100 gramów roztopionego i przestudzonego masła (u mnie, jak widać na zdjęciu, masło nie roztopiło się całkowicie, ale kawałki masła są całkowicie miękkie). Na koniec wlej jeszcze szklankę, czyli 250 ml lekko ciepłego mleka.

Porada 1: Drożdże świeże można zastąpić suszonymi o wadze 7 gramów. Drożdże suszone warto wsypać wcześniej do szklanki z mlekiem, a następnie wymieszać i dopiero wlać do miski z pozostałymi składnikami.

Porada 2: Mleko krowie można zastąpić roślinnym o neutralnym smaku. Zamiast masła sprawdzi się kostka roślinna typu Kasia, w tej samej ilości.

Porada 3: Część zwykłego cukru można zastąpić cukrem wanilinowym, czyli np. wsypać 60 g cukru drobnego oraz jedną dużą saszetkę cukru wanilinowego o wadze około 40-43 gramów. 

Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak nie krócej niż 5 minut. Możesz też wyrobić masę ręcznie.

Ciasto po wyrabianiu powinno być lepkie i luźniejsze. Będzie się nadal przyklejało do ścianek miski. Nie przejmuj się tym jednak. Ciasto zostaw w tej samej misce. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub spożywczą folią przezroczystą. Odstaw do wyrastania na minimum jedną godzinę. Wybierz ciepłe i nieprzewiewne miejsce. Po godzinie ciasto powinno ładnie urosnąć. Jeśli Twoje ciasto nie wyrosło tak ładnie, to wydłuż jeszcze czas oczekiwania. W upały wystarczy godzina, jednak w chłodniejsze dni czas ten może się wydłużyć nawet do dwóch godzin. 

Na zdjęciu poniżej widać ciasto przed i po wyrastaniu.

Zacznij już nagrzewać piekarnik. Ustaw 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Piekarnik nagrzewaj z kratką lub z dużą, cieńszą blachą z wyposażenia piekarnika. Kratkę lub blachę umieść na półce, która znajduje się odrobinę niżej niż środkowa. Na takiej nagrzanej kratce/szufladzie położysz formę z ciastem.

Przygotuj formę o wymiarach np. 24 x 24 cm. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Boki możesz wyłożyć również wyższymi paskami pergaminu albo też tylko posmarować je miękkim masłem. 

Dno formy wyłóż cienką warstwą połowy ciasta drożdżowego. Następnie rozłóż na niej część obranych i oczyszczonych z gniazd nasiennych jabłek, pokrojonych w kostkę nie większą niż 2 cm. Jabłka możesz oprószyć odrobiną cynamonu lub przyprawą do piernika. Następnie wyłóż resztę ciasta, a na wierzchu ułóż pozostałe kawałki jabłek. Całość posyp resztą cynamonu.

Porady: Jeśli został Ci cukier wanilinowy, możesz również oprószyć nim wierzch ciasta albo dodać łyżkę cukru trzcinowego. Nie przejmuj się, jeżeli wydaje ci się, że ciasta drożdżowego jest za mało i nie jesteś w stanie wyłożyć drugiej całkowicie płaskiej warstwy. Wystarczy rozłożyć ciasto mniej więcej na środku czy kawałek po bokach, a jabłka w miarę równo i całość docisnąć do dna formy tak, aby wyrównać powierzchnię. 

Formę z ciastem umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 40-45 minut (krócej lub dłużej). Po około 40 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe (gdzieś z boku ciasta). Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia.

Porada: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).