Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Cudownie sezonowe i najlepsze ciasto drożdżowe ze śliwkami i pyszną, chrupiącą kruszonką. To mój sprawdzony i niezawodny przepis na puszysty placek drożdżowy ze śliwkami na duża tortownicę lub sporą blaszkę.

- sprawdzony przepis na placek ze śliwkami
- na drożdżach świeżych lub suchych
- bez potrzeby długiego wyrabiania
- można też użyć innych owoców

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania rozczynu i ciasta: 1 godzina 20 minut
Czas pieczenia ciasta: 50 minut
Ilość porcji: tortownica 26-28 cm

Kaloryczność kcal: 340 w 100 gramach ciasta
Dieta: wegetariańska

Składniki na rozczyn

  • 1 szklanka ciepłego mleka - 250 ml
  • 25 gramów świeżych drożdży lub 10-14 gramów suszonych
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej

Składniki na ciasto

  • 500 gramów mąki pszennej - około 3 szklanki mąki
  • 150 gramów cukru - około 3/4 szklanki
  • 1 średnie jajko i 3 żółtka jajek
  • 1/4 kostki masła - 50 g
  • szczypta soli

Składniki na kruszonkę i owoce

  • 600 gramów śliwek
  • 150 g mąki pszennej - niecała szklanka
  • 100 g cukru - niecałe pół szklanki
  • 100 g masła - pół kostki

Ciasto drożdżowe z e śliwkami 

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Waga śliwek podana została przed usunięciem pestek. 
Forma do pieczenia: tortownica o średnicy 26-28 cm.

Pieczenie: 180 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół
Czas pieczenia: około 50-55 minut.

Jajka wyjmij wcześniej z lodówki. Z białek polecam zrobić najlepsze kokosanki bez mąki. Pyszny jest też tort Pavlova. Mleko lekko podgrzej a masło na ciasto drożdżowe roztop w rondelku na małej mocy palnika lub roztop je w mikrofalówce i odstaw do przestudzenia. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ nawet mleko, czy mąka mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. W kaloriach uwzględniłam również kruszonkę. Z podanej ilości składników wyszedł placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką o wadze około 1550 gramów.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami, 1

Ciasto drożdżowe ze śliwkami przepis

Zacznij od szykowania rozczynu do ciasta drożdżowego ze śliwkami. Składniki na rozczyn to: jedna szklanka lekko ciepłego mleka (nie może być gorące), dwie łyżki mąki pszennej, 25 gramów świeżych drożdży (1/4 kostki o wadze 100 gramów lub dwie saszetki drożdży suszonych o wadze 7 gramów każda), łyżka cukru. 

Ciepłe mleko, drożdże świeże lub suszone oraz cukier i mąkę umieść w misce. Drożdże rozetrzyj z resztą składników. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Po tym czasie rozczyn powinien urosnąć i bardzo się spienić. 

Ciasto drożdżowe ze śliwkami, 2

A teraz składniki na ciasto. Do większego naczynia przesiej 500 gramów mąki pszennej tortowej lub poznańskiej. Jest to około 3 szklanki mąki, czyli pół opakowania standardowego opakowania mąki o wadze jednego kilograma. Dodaj szczyptę soli. Wbij jedno średniej wielkości jajko i dodaj jeszcze trzy żółtka jajek. 

Do miski wsyp jeszcze około 150 gramów cukru i wlej 50 gramów roztopionego i przestudzonego masła. Na koniec wlej buzujący rozczyn.

Całość wymieszaj łyżką drewnianą lub sylikonową szpatułką. Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak minimum 5 minut. Ciasto po wyrabianiu powinno być jednolite, jednak dość lepkie i luźne. Ciasto będzie się nadal przyklejało do ścianek miski. Możesz też wyrobić ciasto ręcznie, tak jak ja to lubię robić.
Ciasto drożdżowe ze śliwkami, 3

Wyrobione ciasto zostaw w tej samej misce. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub folią. Odstaw do wyrastania na minimum godzinę. Po godzinie ciasto powinno ładnie urosnąć. 
Ciasto drożdżowe ze śliwkami, 4

Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski i od razu przełóż do formy. Boki i dno formy wysmaruj wcześniej od środka masłem. Ja użyłam tortownicy o średnicy 26 cm. Jeśli boisz się, że ciasto po upieczeniu nie odejdzie z łatwością od brzegów formy, to tortownicę wyłóż dodatkowo papierem do pieczenia. 
Ciasto drożdżowe ze śliwkami, 5

Na całej powierzchni ciasta rozłóż śliwki. Śliwki wcześniej umyj pod zimną, bieżącą wodą a następnie osusz i usuń pestki. Większe śliwki podziel na ćwiartki a małe węgierki tylko na pół. 

Porada: Możesz też użyć śliwek mrożonych, ale należy je najpierw naturalnie rozmrozić a następnie osuszyć z roztopionej glazury. Na to ciasto drożdżowe można też wyłożyć inne owoce. Polecam: maliny, jagody, borówki, truskawki o łącznej wadze 500 gramów lub też owoce z pestkami typu: morele, brzoskwinie o łącznej wadze 600 gramów.
Ciasto drożdżowe ze śliwkami, 6

Na ciasto ze śliwkami rozłóż kruszonkę, którą warto przygotowywać sobie wcześniej w trakcie wyrastania ciasta. Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie wymieszaj i rozetrzyj w dłoniach. Zobacz mój dokładny przepis - kruszonka. Do zrobienia kruszonki możesz użyć cukru zwykłego lub trzcinowego. 

Postaraj się o to, by kruszonka była rozłożona równomiernie po cieście i składała się z małych grudek. To ciasto drożdżowe jest puszyste i lekkie jak chmurka, więc większe grudki kruszonki mogą spowodować lekkie zapadanie się ciasta pod koniec pieczenia. Nie jest to jednak żaden problem, ponieważ ciasto drożdżowe ze śliwkami będzie nadal wyrośnięte i idealnie dopieczone.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami, 7

Formę z gotowym do pieczenia ciastem odstaw jeszcze na około 20 minut do wyrastania. Ciasto drożdżowe ze śliwkami przy drugim wyrastaniu przed pieczeniem bardzo szybko rośnie. Możesz w tym czasie nagrzewać piekarnik. Ustaw 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Formę z plackiem umieść na środkowej półce w piekarniku.

Placek drożdżowy ze śliwkami piecz około 50 minut. Po około 40 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto drożdżowe jest już upieczone.

Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Polecam zablokować drzwiczki rękawicą kuchenną, by zrobić tylko małą szparkę. Po 10 minutach otwórz drzwi do połowy a po chwili wyjmij ciasto z pieca. Uwolnij je z foremki i przełóż na kratkę do przestudzenia.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami, 8

Smacznego!!

Średnia 4.7 / 5 (262 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Ciasto drożdżowe z e śliwkami

Zobacz jak w prosty i sprawdzony sposób zrobić najlepsze ciasto drożdżowe ze śliwkami. To bardzo puszysty i mocno wyrastający placek drożdżowy z e śliwkami. Mój przepis na ciasto drożdżowe ze śliwkami jest sprawdzony i zapewniam, że jeśli będziesz szykować go zgodnie z instrukcją, to wyjdzie przepyszny. Bardzo lubię piec wszelkie ciasta drożdżowe. Moje klasyczne i najlepsze ciasto drożdżowe jest bardzo lubione na Blogu. To przepis z prawdziwym masłem i rodzynkami. Klasycznie już decyduję się na to, by w drożdżowych ciastach szykować też kruszonkę. Moja kruszonka jest wspaniała i sprawdza się w ogromnej ilości wypieków. Nie tylko tych drożdżowych. Szarlotka z bezą to moja propozycja na ciasto, które również wita jesień. Ze śliwek polecam też zrobić pyszny kompot ze śliwek węgierek na zimę. 

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Najpyszniejsze i najbardziej aromatyczne ciasto drożdżowe ze śliwkami. Z tej ilości składników upieczesz ciasto dla całej, dużej rodziny. Na pół kilograma mąki daję zazwyczaj więcej masła i jajek. Tym razem jednak zależało mi efekcie puszystości ciasta. Zmieniłam proporcje składników i w ten sposób powstał ten placek drożdżowy z e śliwkami. Mój puchaty placek drożdżowy ze śliwkami znika zazwyczaj w jeden dzień. Dzieci na początku wyjadają wystającą kruszonkę. Czekam bowiem zawsze, by ciasto przestygło zanim pokroję je dla rodziny, czy też gości. Jeśli lubisz śliwki, ciasta drożdżowe i kruszonkę to moje ciasto drożdżowe z e śliwkami jest idealnie dla Ciebie. Koniecznie zobacz też inne moje przepisy kulinarne. Każdy przepis jest u mnie bardzo dokładnie opisany. Krok po kroku wraz ze zdjęciami tłumaczę zawsze jak wykonać dany przepis. Zapraszam!