Ciasto czekoladowe z cukinii

W osobnej misce umieść razem 400 gramów mąki pszennej tortowej, 60 gramów prawdziwego kakao oraz po półtorej płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej i proszku do pieczenia. Całość wymieszaj dokładnie przy pomocy rózgi kuchennej albo przesiej przez sito. Odłóż na bok.

Zacznij już nagrzewać piekarnik do 175 stopni w funkcją pieczenia góra/dół lub 160 stopni z termoobiegiem. 

Do ciasta potrzebujesz użyć około 400 gramów startej cukinii. Użyłam dwóch średnich sztuk o wadze trochę ponad 200 gramów sztuka. Odcięłam tylko końcówki. Cukinie umyłam i bez obierania starłam na tarce na grubych oczkach. Miskę odstawiłam na bok. 

Do ciasta polecam użyć jak najmłodszych cukinii, czyli takich, które mają jeszcze bardzo miękką skórkę i nie mają w środku dużych pestek. Jeżeli masz cukinie starsze lub nawet kabaczki to obierz je, wytnij gniazdo nasienne, zetrzyj na tarce i zważ tak, aby otrzymać 400 gramów tartej cukinii.

Do większego, szklanego lub metalowego naczynia wsyp 200 gramów cukru drobnego. Wbij 4 małe jajka (jajka trzymane w temperaturze pokojowej). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlewaj powoli olej. Po wlaniu 125 ml oleju możesz wyłączyć mikser. 

Porady: Część cukru możesz zamienić na cukier waniliowy lub wanilinowy, np. w proporcji 170 gramów cukru drobnego + 30 gramów cukru wanilinowego. Jeśli wolisz mniej słodkie wypieki, to możesz wsypać o 30 gramów mniej cukru.

Do miski z puchem jajecznym, dodaj startą cukinię (razem z ewentualnym sokiem, który zebrał się na dnie miski) oraz niecałe pół szklanki, czyli około 120 gramów jogurtu naturalnego kremowego, wcześniej wyjętego z lodówki. Całość delikatnie wymieszaj szpatułką.

Kolejno wsyp również składniki sypkie i znowu wymieszaj całość szpatułką. Rób to delikatnie i powoli, aby nie przebijać pęcherzyków powietrza i aby ciasto zachowało maksymalną puszystość.

Tortownicę o średnicy minimum 24 cm wyłóż od spodu papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Do formy wyłóż całe gęste ciasto. 

Formę z ciastem umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz nieco niższą niż środkową półkę. Ciasto piecz około 40-60 minut. Po około 40 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 5 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Po lekkim przestudzeniu (10 minut) wyjmij ciasto z formy i przełóż np. na kratkę do studzenia wypieków. 

Porada 1: Formę z ciastem umieszczasz w piekarniku na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).

Porada 2: Jak zaznaczyłam już na samym początku, można też użyć tortownicy większej, o średnicy do 26-28 cm lub sięgnąć po formę prostokątną: około 20 x 30 cm, czy też kwadratową: 24 x 24 cm. Przy większej formie ciasto będzie niższe, ale upiecze się szybciej i wyjdzie bardziej puszyste oraz jeszcze bardziej wilgotne. 

Upieczone, nawet jeszcze gorące ciasto, przed wyjęciem z formy można ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków i polać gorącą polewą. Aby ją zrobić, wystarczy wlać do garnka 125 ml mleka zwykłego lub roślinnego i podgrzewać lekko z dodatkiem pokruszonej drobno czekolady gorzkiej lub deserowej o wadze 100 gramów. Całość mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Staraj się nie gotować polewy. 

Porada: Zwykłe mleko można zastąpić napojem roślinnym, niesłodzonym: sojowym, migdałowym lub owsianym, zaś czekoladę gorzką lub deserową w ostateczności zamienić na wysokiej jakości czekoladę mleczną.

Zatem jeszcze gorące ciasto warto ponakłuwać gęsto patyczkiem do szaszłyków, a następnie oblać je powoli jeszcze gorącą czekoladową polewą. 

Porada: Całość posypałam wiórkami czekoladowymi, które nie są tutaj niezbędne. Można je pominąć albo np. zastąpić jakąś inną posypką czekoladową, czy też wiórkami kokosowymi, albo płatkami migdałowymi.

Czekoladowe ciasto z cukinią można też przełożyć ulubionym dżemem, np. z czarnej lub czerwonej porzeczki, truskawkowym, wiśniowym lub jagodowym. Jeśli ciasto nie zostanie zjedzone w dniu pieczenia, zawiń je luźno w papier śniadaniowy i trzymaj w torbie spożywczej w suchym i chłodnym pomieszczeniu. Ciasto zachowa świeżość przynajmniej przez 4 dni.