Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Butter chicken

Butter chicken

Daj się porwać magii Indii, szykując samodzielnie aromatyczne danie Butter Chicken! Zabierz się za ten prosty i niezawodny przepis i poczuj się jak w sercu Delhi.. do tego bez wyjścia z domu!

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Czas marynowania mięsa minimum: 1 godzina
Liczba porcji: około 950 g dania (bez ryżu)

Kaloryczność kcal: 245 w 100 g dania [ więcej ]

Składniki na kurczaka w marynacie [ więcej ]

  • 1 bardzo duża pierś z kurczaka - do 800 g
  • 170 g kremowego jogurtu naturalnego - pół szklanki
  • 2 ząbki czosnku - około 10 g
  • około 2 cm korzenia imbiru lub 1 łyżeczka suszonego w proszku
  • 2 łyżki oliwy lub innego oleju do smażenia - około 20 ml
  • przyprawy: 1 płaska łyżka garam masala; po 1/4 łyżeczki kuminu i soli; po sporej szczypcie chili i kurkumy

Składniki na gęsty sos

  • 1 duża cebula - do 250 g
  • 250 g pomidorów krojonych bez skórki - mogą być z puszki
  • 150 ml śmietanki kremówki 30 % - około 3/5 szklanki
  • 5 ząbków czosnku - około 25 g
  • 2 łyżki masła klarowanego - do 40 g
  • przyprawy: 1 płaska łyżka garam masala; po płaskiej łyżeczce imbiru, soli, cukru, kuminu; po pół płaskiej łyżeczki chili i mielonej kolendry

Butter chicken
Butter chicken, 1

Krok 1: Zamarynuj kurczaka

Bardzo dużą pierś z kurczaka oczyść z żyłek, czy chrząstek, a następnie pokrój na kawałki nie mniejsze niż 2 cm. Do miski z mięsem dodaj około pół szklanki kremowego jogurtu naturalnego oraz dwa ząbki czosnku (obrane i przepuszczone przez praskę lub drobno posiekane). Tak samo przygotuj i dodaj około 2 cm korzenia imbiru (można zastąpić łyżeczką imbiru suszonego). Dodaj też 1 płaską łyżkę mieszanki przypraw garam masala, po 1/4 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego) i soli oraz po sporej szczypcie chili i kurkumy. 

Całość dokładnie wymieszaj i odłóż obok na blacie, na godzinę. Jeśli planujesz szykować danie później to miskę trzymaj w lodówce - nawet przez całą noc (pod przykryciem). 

Zamarynuj kurczaka

Krok 2: Usmaż kawałki mięsa

Miskę wyjmij wcześniej z lodówki, by mięso osiągnęło temperaturę pomieszczenia. Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem. Wlej dwie łyżki oliwy lub innego oleju do smażenia. Na patelni kładź kawałki kurczaka (razem z marynatą) i smaż przez kilka minut na rumiano. Mięso może się mocniej zarumienić. Usmażone zdejmij na miskę i odstaw na bok. Z patelni usuń resztki po smażeniu i użyj jej do szykowania sosu (bez mycia). 

Usmaż kawałki mięsa

Krok 3: Szykuj sos

Na patelnię po mięsie wyłóż dwie solidne łyżki masła klarowanego. Cebulę obierz i pokrój w kostkę lub cienkie piórka i wyłóż na patelnię. Podsmażaj ją na średniej mocy palnika przez około 5 minut. Może się lekko zarumienić. Następnie wyłóż też obrane i przepuszczone przez praskę lub posiekane ząbki czosnku (5 sztuk). Całość wymieszaj i dodaj przyprawy: 1 płaska łyżka garam masala; po płaskiej łyżeczce imbiru, soli, cukru, kminu; po pół płaskiej łyżeczki chili i mielonej kolendry.

Od razu dodaj również 250 gramów pomidorów krojonych bez skórki (mogą być z puszki). Wymieszaj sos. Zredukuj moc palnika, by tylko lekko mrugał i gotuj go na patelni bez przykrywki jeszcze minimum 10-15 minut. Sos ma zgęstnieć.

Porada: Jeśli masz suszoną kozieradkę, to możesz dodać szczyptę razem z innymi przyprawami. Uważaj przy dodawaniu chili do dania. Moc użytego chili w proszku bywa bardzo różna. Lepiej jest dać go mniej i w razie potrzeby dołożyć pod sam koniec szykowania butter chicken. 

Szykuj sos

Krok 4: Zmiksuj sos

Cały gorący sos umieść w malakserze i zmiksuj na gładko. Możesz tez użyć blendera ręcznego typu żyrafa. Patelni nie myj. 

Zmiksuj sos

Krok 5: Połącz składniki i gotuj

Zmiksowany sos ponownie umieść na patelni. Wlej 150 ml śmietanki kremówki 30 % (około 3/5 szklanki). Wyłóż również całe podsmażone mięso z miski (razem z sosem, który zebrał się na dnie miski). Wymieszaj butter chicken i gotuj na niskiej patelni przez około 10 minut. Sos jeszcze zgęstnieje i oblepi mięso. 

Sprawdź smak gotowego dania i w razie potrzeby dodaj więcej wybranych przypraw. 

Połącz składniki i gotuj

Krok 6: Dopraw i podawaj

Butter chicken posyp posiekaną kolendrą lub natką pietruszki i podawaj z gorącym ryżem lub z domowym chlebem Naan! Tutaj przepis na chlebek Naan

Dopraw i podawaj

Butter chicken, 8

Smacznego. 
Średnia 4.8 / 5 (287 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Butter chicken

Butter chicken to potrawa, która bezsprzecznie rozpala zmysły i serca miłośników bogatych, aromatycznych smaków kuchni indyjskiej. Ten jedyny w swoim rodzaju specjał zwany również murgh makhani, wywodzi się z serca Północnych Indii, a dokładniej z Punjaby, regionu znanego ze swojego kulinarnej pasji oraz hojnego wykorzystywania mlecznych produktów. Mówiąc o masala butter chicken, mówimy o kawałkach miękkiego kurczaka, które najpierw zostają zamarynowane w mieszance przypraw oraz jogurcie, co potęguje ich smak i czyni je niezwykle soczystymi. Następnie kurczak jest grillowany do złota, aż nabierze charakterystycznego, wędzonego aromatu, by później zanurzyć go w kremowym, maślanym sosie, głębokim w smaku dzięki pomidorom, śmietance, masłu oraz charakterystycznej mieszance indyjskich przypraw takich jak garam masala, kurkuma, kumin czy kolendra. To właśnie te przyprawy nadają daniu specyficznego ciepła i głębi, tworząc idealną równowagę między pikantnymi a łagodnymi nutami. Różnorodność smaków i aromatów sprawia, że Butter chicken stał się jednym z najbardziej pożądanych dań indyjskich na całym świecie. Jak wygląda Butter chicken przepis oryginalny.. Tradycyjnie podaje się go z płaskim chlebem, takim jak naan lub roti, które doskonale nadają się do maczania w bogatym sosie. Dodatkowo świetnym kompanem dla kurczaka w sosie maślanym jest aromatyczny, sypki ryż basmati, który absorbuje jego smaki i sprawia, że całość tworzy niezwykle satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne. Danie butter chicken masala jest tak dobre, że zna je chyba już każdy. Koniecznie zerknij też do przepisu na Palak Paneer z pysznym sosem szpinakowym. Rewelacyjnym przepisem jest tez pyszny kurczak po koreańsku na ostro, do podania z ryżem. Rewelacyjny i super szybki do zrobienia jest też kurczak teriyaki, do podania z ryżem i warzywami. 

Butter chicken przepis

Butter chicken cieszy się uznaniem nie tylko ze względu na swój niezaprzeczalny smak, ale również dlatego, że jest daniem bardzo "przyjaznym" dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z kuchnią indyjską. Niezbyt ostry i nieprzytłaczająco pikantny, stanowi doskonałą opcję dla osób, które chciałyby zanurzyć swoje kubki smakowe w egzotycznych smakach bez obaw o nadmierną ostrość charakterystyczną dla niektórych indyjskich specjałów. Kurczak butter chicken wychodzi delikatny i soczysty. Na butter chicken oryginalny przepis musi się składać z wyżej wymienionych składników. Przepis na butter chicken jest prosty. Czar butter chicken kryje się w tej niezawodnej symfonii smaków, która jest wynikiem połączenia prostych, ale wyjątkowych składników i przypraw. To danie to prawdziwa uczta dla zmysłów, zdolna przenieść każdego smakosza wprost do tętniących życiem ulic Deli czy Mumbai, gdzie w powietrzu unosi się zapach przypraw i świeżo przyrządzanych potraw. Nie ma zatem wątpliwości, dlaczego danie butter chicken przepis stało się kulinarnym symbolem indyjskiego dziedzictwa, podbijając jednocześnie serca smakoszy na całym globie. Sam uwielbiam Butter chicken za to, że za każdym razem, gdy go robię i podaję mojej rodzinie, pachnie i smakuje nieziemsko i nigdy się nie nudzi. Zobacz też Shepherds pie - to pyszna zapiekanka pasterska z mięsem i puree ziemniaczanym.