Butter chicken

Bardzo dużą pierś z kurczaka oczyść z żyłek, czy chrząstek, a następnie pokrój na kawałki nie mniejsze niż 2 cm. Do miski z mięsem dodaj około pół szklanki kremowego jogurtu naturalnego oraz dwa ząbki czosnku (obrane i przepuszczone przez praskę lub drobno posiekane). Tak samo przygotuj i dodaj około 2 cm korzenia imbiru (można zastąpić łyżeczką imbiru suszonego). Dodaj też 1 płaską łyżkę mieszanki przypraw garam masala, po 1/4 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego) i soli oraz po sporej szczypcie chili i kurkumy. 

Całość dokładnie wymieszaj i odłóż obok na blacie, na godzinę. Jeśli planujesz szykować danie później to miskę trzymaj w lodówce - nawet przez całą noc (pod przykryciem). 

Miskę wyjmij wcześniej z lodówki, by mięso osiągnęło temperaturę pomieszczenia. Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem. Wlej dwie łyżki oliwy lub innego oleju do smażenia. Na patelni kładź kawałki kurczaka (razem z marynatą) i smaż przez kilka minut na rumiano. Mięso może się mocniej zarumienić. Usmażone zdejmij na miskę i odstaw na bok. Z patelni usuń resztki po smażeniu i użyj jej do szykowania sosu (bez mycia). 

Na patelnię po mięsie wyłóż dwie solidne łyżki masła klarowanego. Cebulę obierz i pokrój w kostkę lub cienkie piórka i wyłóż na patelnię. Podsmażaj ją na średniej mocy palnika przez około 5 minut. Może się lekko zarumienić. Następnie wyłóż też obrane i przepuszczone przez praskę lub posiekane ząbki czosnku (5 sztuk). Całość wymieszaj i dodaj przyprawy: 1 płaska łyżka garam masala; po płaskiej łyżeczce imbiru, soli, cukru, kminu; po pół płaskiej łyżeczki chili i mielonej kolendry.

Od razu dodaj również 250 gramów pomidorów krojonych bez skórki (mogą być z puszki). Wymieszaj sos. Zredukuj moc palnika, by tylko lekko mrugał i gotuj go na patelni bez przykrywki jeszcze minimum 10-15 minut. Sos ma zgęstnieć.

Porada: Jeśli masz suszoną kozieradkę, to możesz dodać szczyptę razem z innymi przyprawami. Uważaj przy dodawaniu chili do dania. Moc użytego chili w proszku bywa bardzo różna. Lepiej jest dać go mniej i w razie potrzeby dołożyć pod sam koniec szykowania butter chicken. 

Cały gorący sos umieść w malakserze i zmiksuj na gładko. Możesz tez użyć blendera ręcznego typu żyrafa. Patelni nie myj. 

Zmiksowany sos ponownie umieść na patelni. Wlej 150 ml śmietanki kremówki 30 % (około 3/5 szklanki). Wyłóż również całe podsmażone mięso z miski (razem z sosem, który zebrał się na dnie miski). Wymieszaj butter chicken i gotuj na niskiej patelni przez około 10 minut. Sos jeszcze zgęstnieje i oblepi mięso. 

Sprawdź smak gotowego dania i w razie potrzeby dodaj więcej wybranych przypraw. 

Butter chicken posyp posiekaną kolendrą lub natką pietruszki i podawaj z gorącym ryżem lub z domowym chlebem Naan! Tutaj przepis na chlebek Naan.