Makaron z kurczakiem w sosie curry

Makaron z kurczakiem w sosie curry to wspaniały pomysł na obiad dla miłośników dań curry oraz makaronów. Przepis jest oczywiście bardzo prosty, a danie nie jest sezonowe. Można je robić cały rok.

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: około 1700 g dania
W 100 g dania: Wartość energetyczna 261 kcal Węglowodany 19 g - W tym cukry 2 g Białko 19 g Tłuszcze 12 g Dieta: niskocukrowa, wysokobiałkowa

filet z piersi kurczaka 1 cała pierś - 600 g
słodka papryka 1 łyżka
przyprawa curry w proszku 1 płaska łyżka
kurkuma pół płaskiej łyżeczki
mąka pszenna 1 łyżka
olej roślinny do smażenia 2 łyżki

makaron np. Pappardelle, czy Fettuccine 250 g - waga przed ugotowaniem
śmietanka kremówka 30 % 200 ml
suszone pomidory z oleju 70 g
woda odlana z gotowania makaronu 200 ml
czosnek 3 ząbki
sól pół płaskiej łyżeczki
korzeń imbiru 10 g
masło klarowane do smażenia 20 g

Makaron z kurczakiem w sosie curry

Przeczytaj najpierw cały przepis, by móc dobrze zaplanować pracę oraz skompletować składniki i zaplanować kroki szykowania. Makaron można np. gotować jednocześnie szykując sos. Kurczaka często doprawiam wieczorem i zostawiam np. na noc w lodówce, by następnego dnia zrobić z nim obiad.

Biała misa zawiera duże rurki makaronu wymieszane z kawałkami kurczaka w gęstym, żółtym sosie curry. Między makaronem występują drobne kawałki suszonych pomidorów i listki zieleniny. Z boku umieszczona jest jasna łyżka do nakładania.

Krok 1: Przygotuj kurczaka

Średniej wielkości pierś z kurczaka o wadze ok. 600 g oczyść z żyłek i ewentualnych chrząstek. Pokrój na równe kawałki wielkości około 2-2,5 cm. Kawałki kurczaka posyp przyprawami: 1 płaska łyżka przyprawy curry w proszku; 1 łyżka słodkiej papryki; pół płaskiej łyżeczki kurkumy. Wlej też dwie łyżki oleju do smażenia. Dokładnie wymieszaj mięso z przyprawami i olejem. Odstaw przyprawionego kurczaka na czas gotowania makaronu.

Porada: Możesz też przygotować go dzień wcześniej, włożyć do miski, przykryć i schłodzić w lodówce. Następnego dnia, przed gotowaniem gulaszu z kurczaka, wyjmij mięso wcześniej, aby nabrało temperatury pokojowej.

W jasnej misce znajduje się pokrojona pierś z kurczaka, dokładnie obtoczona w przyprawach. Mięso ma złocisto brązowy kolor od curry i kurkumy, a całość jest równomiernie pokryta marynatą z dodatkiem oleju.

Krok 2: Ugotuj makaron

Ugotuj makaron. W tym samym czasie możesz też robić już sos. Do garnka wlej wodę i dorowadź ją do wrzenia. Na ugotowanie 250 gramów makaronu potrzebujesz do 1500 ml wody. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp też płaską łyżkę soli (nie ma jej w składnikach). W garnku umieść makaron i gotuj al dente. Makaron gotuję zazwyczaj o minutę dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu. Ugotowany makaron powinien być sprężysty, ale miękki. Makaron przełóż na durszlak i od razu z powrotem do garnka, w którym się gotował lub do miski. Nie wylewaj jednak całej wody z garnka. Odlej 200 ml, które użyjesz potem do rozrzedzenia sosu. Ugotowany makaron ważył u mnie około 500 gramów.

Porada: Użyty przeze mnie makaron to Paccheri Rigati nr. 130. Można jednak użyć makaronu w kształcie rurek, kokardek, świderki lub pappardelle, czy fettuccine.

W jasnej, nakrapianej misce zostały umieszczone duże rurki suchego makaronu o delikatnie prążkowanej powierzchni. Kadr pokazuje etap przed gotowaniem w osolonej wodzie, zanim zostanie odlana porcja wody z gotowania.

Krok 3: Podsmaż kurczaka

Nagrzej większą patelnię z grubym dnem. Wyłóż 20 gramów masła klarowanego, a po chwili również kawałki kurczaka w przyprawach. Wierzch kawałków kurczaka oprósz mąką (łącznie jedna łyżka). Kawałki kurczaka podsmażaj łącznie około 10-12 minut (lub tak długo, aż mięso się dosmaży), co kilka minut przewracając kawałki mięsa (bez przykrywki).

W jasnej patelni ułożone są kawałki zamarynowanego kurczaka w żółtobrązowych przyprawach. Mięso zostało posypane białą mąką, a przy brzegach zbiera się rozgrzany tłuszcz. To moment przed podsmażaniem na rumiano.

Krok 4: Dodaj resztę składników

Kolejno na patelnię wlej 200 ml śmietanki kremówki 30%, 200 ml wody z makaronu (odlanej wcześniej) oraz dodaj 70 g drobniej posiekanych suszonych pomidorów z oleju. Przez praskę przeciśnij 3 obrane ząbki czosnku, zetrzyj około 10 gramów obranego korzenia imbiru i dodaj 1/2 płaskiej łyżeczki soli. Całość wymieszaj. Następnie zredukuj moc palnika do niskiej. Zawartość patelni mieszaj, aż do zagotowania. Po 2–3 minutach możesz już zdjąć patelnię z palnika.

Porada: Na patelnię razem z śmietanką i innymi składnikami można też dodać garść orzechów nerkowca oraz (dla ostrości) odrobinę płatków chili.

Na białej patelni znajduje się podsmażony kurczak w żółtych przyprawach curry. Do mięsa dodana została śmietanka, która tworzy jasną bazę sosu, a obok wsypane są posiekane suszone pomidory. To etap łączenia składników przed zagęszczeniem sosu.

Krok 5: Połącz z makaronem i podawaj

Na patelnię z gorącym kurczakiem w sosie curry wyłóż ugotowany przed chwilą makaron. Całość bardzo dokładnie wymieszaj i podawaj od razu, np. ze świeżymi listkami mięty, z siekaną kolendrą lub też natką pietruszki. Pasuje tutaj też szczypiorek, płatki chili, a także prażony sezam, czy też podprażone na suchej patelni płatki migdałów.