Masło orzechowe

Masło orzechowe

Zrobienie masła orzechowego domowym sposobem pozwala na kontrolę składników. Jest proste i szybkie. Domowe masło orzechowe jest zdrowszą i smaczniejszą alternatywą dla sklepowych odpowiedników.

- prosta instrukcja wykonania
- ciekawe pomysły na dodatki smakowe
- lista deserów oraz dań z użyciem masła orzechowego

Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 280 ml masła orzechowego

Kaloryczność kcal: 600 w 100 g
Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska

Składniki:
  • 2 szklanki prażonych orzechów ziemnych - 360 g
  • ewentualne dodatki: cukier lub miód, sól, kakao..

Masło orzechowe

Aby zrobić masło orzechowe domowym sposobem, niezbędny jest sprawdzony i mocny sprzęt. Może to być blender ręczny lub kielichowy, np. próżniowy lub też inny malakser z ostrzami do rozdrabniania i miksowania na gładko. Do zrobienia masła orzechowego nie potrzebujesz zatem nic więcej, poza prażonymi orzechami oraz blenderem/malakserem. 

Moje masło orzechowe powstało z orzechów arachidowych, ale można też zrobić domowe masło orzechowe również z innych prażonych i pozbawionych łusek orzechów. Najpopularniejsze są orzechy nerkowca, włoskie i laskowe. Pyszne masło orzechowe zrobisz też z pistacji, migdałów i orzechów pekan.

Masło orzechowe, 1

Masło orzechowe, 2

Masło orzechowe przepis

Masło orzechowe najczęściej robione jest z prażonych i pozbawionych łupinki i łuski orzechów arachidowych, zwanych też orzechami ziemnymi i fistaszkami. Są one nie tylko smaczne, ale przystępne cenowo i łatwe do kupienia. Mają uniwersalny, delikatny i przyjemny smak. 

Orzechy arachidowe można kupić w formie prażonej w łupinkach lub też prażonej już bez łupinek i bez "cienkiej łuski". Obie wersje pokazuję na zdjęciu poniżej. Wygodne w użyciu są orzechy prażone (nie solone) już  bez łupinek, które wystarczy wsypać do blendera i włączyć miksowanie. Są one jednak przeważnie dość drobne, suche, ale i delikatniej prażone. Te w łupinkach mają świeższy, przyjemniejszy smak, ale trzeba je ręcznie obierać z łupinki i łusek i są zazwyczaj mocniej prażone. 

Aby otrzymać około 280 ml masła orzechowego z orzechów arachidowych użyłam dwóch szklanek (2 x 180 gramów) prażonych orzechów (pozbawionych już łupinek i łuski).

Masło orzechowe, 3

Prażone i oczyszczone orzechy umieść w wybranym naczyniu. Sprzęt, którego użyłam to blender próżniowy wysokoobrotowy Philips HR3752/00. Może być to też inny, mocny malakser z opcją rozdrabniania i dobrymi ostrzami. Włączyłam miksowanie na około 60 sekund (lub nieco krócej), a następnie wyłączyłam blender. Poniżej widać w jakim stopniu orzechy rozdrobniły się po takim czasie. 

Każdy ma jednak inny sprzęt i być może u Ciebie trzeba będzie wyłączyć sprzęt wcześniej, by się nie zagrzał. Jeśli masz blender ręczny, to orzechy umieść  w wysokim naczyniu (najlepiej z rączką, ponieważ orzechy są twarde, i zapewne zajdzie potrzeba mocnego przytrzymania naczynia). 

Masło orzechowe, 4

Czekam około 10 minut, aż sprzęt "odpocznie" i ponownie włączam miksowanie na jedną minutę. Znów wyłączam blender, a następnie czekam 10 minut. Po tym czasie włączam blender na kolejną minutę. Na zdjęciu poniżej widać masło orzechowe po łącznie trzech minutach intensywnego miksowania/blendowania orzechów. Pamiętaj, by cały czas kontrolować sprzęt. Nie może się on zagrzać. 

Ewentualne dodatki, jakimi można wzbogacić masło orzechowe dodaję do misy blendera dopiero po trzech minutach blendowania. Ponieważ mam mocny sprzęt, który bez problemu radzi sobie z każdym rodzajem orzechów, to nie dodaję dodatkowego tłuszczu (oleju lub oliwy). Prawie zawsze dodaję nieco soli. Jeśli chcę, by powstało słodkie masło orzechowe, to wlewam trochę miodu lub syropu, albo też wsypuję cukier lub inny słodzik. 

Do masła orzechowego możesz jeszcze dodać: kakao; suszone daktyle lub rodzynki; cynamon, wanilię, imbir, goździki, czy nawet kardamon. 
Masło orzechowe, 5

Po dodaniu szczypty soli (u Ciebie mogą to być inne dodatki) miksuję masło orzechowe jeszcze dwa razy, ponieważ zależy mi na idealnie gładkim i kremowym maśle orzechowym. Jeśli zaś chcę uzyskać masło orzechowe chrupiące, czyli crunchy, to osobno miksuję garść orzechów na piasek/żwirek i dodaję do gładkiego masła, które jest tym bazowym. 

Zastosowanie masła orzechowego w cukiernictwie:
- Ciasta, ciasteczka, kremy, lody. Przykłady przepisów: muffiny, brownie, bezy, cukierki, czekoladki, tiramisu i inne. 
- Na kanapki, tosty, chałki i inne słodkie bułki. 
- Do jogurtów, smoothie i koktajli. 

Masło orzechowe jest często używane w kuchni azjatyckiej jako składnik sosów, zup i dań głównych. Z masła orzechowego zrobisz sos orzechowy, który jest używany do potraw z kurczaka, wołowiny lub warzyw. Przykładowe przepisy z użyciem orzechów i masła orzechowego: Pad Thai, Satay, Dim Sum, zupa orzechowa. Jest to tylko kilka przykładów, masło orzechowe jest wykorzystywane w różnych potrawach z różnych krajów azjatyckich. Jego smak i konsystencja pozwala na różnorodność zastosowań w kuchni.

Masło orzechowe, 6

Masło orzechowe, 7

Gotowe masło orzechowe przełóż do czystego słoika, zakręć i odłóż do lodówki. Masło orzechowe bez dodatków typu daktyle można przechowywać w lodówce nawet kilka miesięcy.
Smacznego.  

Średnia 4.9 / 5 (45 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Masło orzechowe

Masło orzechowe to produkt, który wytwarzany jest z mielonych orzechów ziemnych, czyli orzechów arachidowych. Masło orzechowe jest bogate w tłuszcze, białko oraz składniki mineralne, takie jak magnez, fosfor i potas. Masło orzechowe może być stosowane jako przekąska lub jako składnik wielu potraw, takich jak ciasta, ciasteczka i inne wypieki. Masło orzechowe jest również często używane jako substytut, czyli zamiennik masła lub margaryny. Warto jednak pamiętać, że masło orzechowe zawiera dużo kalorii i tłuszczu, więc należy je stosować z umiarem w codziennej diecie. Masło orzechowe jest bogate w wiele składników odżywczych. Masło orzechowe zawiera oczywiście tłuszcze. Są to jednak tłuszcze zdrowe, czyli nienasycone kwasy tłuszczowe. Pomagają one w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu i mogą zwiększać uczucie sytości. Drugie w kolejności jest białko. Masło orzechowe jest dobrym źródłem białka, które jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek. Dalej mamy składniki mineralne. Maslo orzechowe zawiera magnez, fosfor, potas, witaminę E, witaminę B6, witaminę B3, witaminę B1, żelazo i miedź. Masło orzechowe zawiera też przeciwutleniacze, które pomagają chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Masło orzechowe przepisy

Aby zrobić domowe masło orzechowe, potrzebujesz tak naprawdę wyłącznie jednego składnika i są to orzechy prażone. Moje najlepsze masło orzechowe zawsze zawiera jeszcze sporą szczyptę soli, ale to już kwestia upodobań smakowych. Napiszę o tym jeszcze szerzej w dalszej części wpisu. Na masło orzechowe przepis jest bardzo prosty, ale potrzebujesz mieć dobry blender lub malakser, bowiem orzechy trzeba długo mielić, aż zrobi się z nich masło orzechowe. Tak więc masło orzechowe szykujemy z porażonych orzechów bez łupin. Sól warto dodać, ale nie jest niezbędna. Są przepisy, które zalecają gotowanie orzechów, byt  zmiękły i dopiero miksowanie ich na masło orzechowe, jednak ja miksuję orzechy bez gotowania, czyli tylko uprażone. Gotowe masło orzechowe zawsze przekładam do słoika i zakręcam. Masło orzechowe przechowuję w lodówce śmiało kilka tygodni. Warto wiedzieć, że proces blendowania orzechów może trwać dłużej w zależności od mocy twojego blendera. Może być konieczne przerywanie blendowania, aby rozładować ciepło, które gromadzi się podczas blendowania. Sama blenduję orzechy przez minutę, a potem wyłączam blender i czekam, aż ostygnie. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić masło orzechowe moim sposobem to zapraszam po przepis na masło orzechowe. Niezależnie od tego, czy masz masło orzechowe ze sklepu i zawiera 100 % orzechów, czy też robisz je samodzielnie w domu, masło orzechowe kcal będzie miało tyle samo i jest to około 600 kcal w 100 gramach produktu. Niektóre źródła ją, że jest to niecałe 600 kcal, zaś inne, że nawet do 650 kcal w 100 gramach. Zatem masło orzechowe kalorie ma, i to konkretne. 

Masło orzechowe przepis

Masło orzechowe najczęściej szykuje się z orzechów ziemnych. Można jednak zrobić je z wielu innych orzechów. Są one nieco droższe, ale mają też inny smak i strukturę. W zależności od preferencji smakowych możesz wybrać różne rodzaje orzechów do przygotowania własnego masła orzechowego. Masło orzechowe można przygotować z orzechów laskowych. Dają masło orzechowe o delikatniejszym smaku niż masło orzechowe z orzechów ziemnych. Tak samo zresztą jak masło orzechowe z migdałów blanszowanych oraz z orzechów nerkowca. Orzechy pekan są też słodsze. Z orzechy włoskich powstaje masło orzechowe o ciemniejszym kolorze i bardziej intensywnym smaku niż masło orzechowe z orzechów ziemnych. Można też mieszać ze sobą różne orzechy. Masło orzechowe może być przygotowywane z różnymi dodatkami, które mogą zmienić jego smak i teksturę. Najpopularniejszy jest oczywiście cukier i inne słodziki. Dodajemy też sól, która jeszcze podkręca i wyostrza smak masła orzechowego, nawet tego już posłodzonego. Dodanie startej czekolady do masła orzechowego sprawi, że będzie ono miało czekoladowy smak. Tak samo działa np. cynamon i wanilia. Ciekawe mogą być też inne mielone przyprawy: imbir, goździki czy nawet kardamon. Super popularne jest kakao, ale razem z nim zawsze idzie też cukier lub miód. Dodatki do masła orzechowego mogą być rozmaite, dlatego możesz eksperymentować z różnymi smakami i kompozycjami, aby stworzyć swoje własne, unikatowe masło orzechowe. Ciekawe są owoce suszone np. daktyle oraz rodzynki. 

Z czym jeść masło orzechowe

wiele osób zadaje pytanie: masło orzechowe z czym jeść. Masło orzechowe jest bardzo uniwersalnym składnikiem, który może być spożywany na wiele sposobów. Masło orzechowe będzie świetne na kanapce. Smarowanie masłem orzechowym na kanapce z dżemem, miodem lub bananem to prosty i smaczny sposób na śniadanie lub przekąskę. Masło orzechowe jest doskonałym źródłem białka i tłuszczu, co czyni je idealnym wyborem na przekąskę między posiłkami. Dodanie masła orzechowego do ciast, ciasteczek i innych słodkich i nie tylko wypieków zwiększa ich smak i wartości odżywcze. Dodanie łyżki, czy dwóch masła orzechowego do smoothie lub koktajlu zwiększa jego białko i tłuszcz, co pozwala na dłuższe uczucie sytości. Masło orzechowe może być użyte jako baza do robienia dresingów, sosów i dipów. Super pomysłem jest dodanie masła orzechowego do jogurtu. Dodanie łyżki masła orzechowego do jogurtu naturalnego to świetny sposób na uzupełnienie białka i tłuszczu. Wiele osób lubi jeść masło orzechowe bezpośrednio z łyżeczki, jako przekąskę lub deser i sama też często tak robię. Przy okazji polecam też kilka ciekawych przepisów z mojego Bloga. Super pyszne są przekąski z ciasta francuskiego. Na śniadanie polecam jajka po Benedyktyńsku. Wyjątkowy obiad, czyli Paella posmakuje każdemu miłośnikowi owoców morza.