Jak zrobić mini bezy

Jak zrobić mini bezy

Domowe bezy robię bardzo często. Są bardzo proste i szybkie do zrobienia. Po przestudzeniu zamykam je w woreczku strunowym i mam piękny deser gotowy na niespodziewanych gości. Mini bezy są super dekoracyjne.

Małe bezy idealnie sprawdzają mi się jako dodatkowa ozdoba do tortu bezowego, czy też jako "ciasteczko" do kawy. Bardzo często kruszę beziki nad ciastem lub tortem, by upiększyć dekorację i wzbogacić smak deseru. 

Reklama

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut
Ilość porcji: 27 bez 7/3 cm

Kalorie: 16 w 1 bezie
Dieta: bezglutenowa

Składniki:
  • 2 białka średnich jajek - do 70 g
  • 1/3 szklanki cukru - 100 g
  • szczypta soli

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

Jakiego cukru użyć do zrobienia bez:

Do zrobienia mini bezików używam zawsze zwykłego cukru drobnego. Można też użyć cukru pudru. Istnieje jednak ryzyko, że za szybko dodasz porcje cukru i bezy nie będą tak puszyste jak powinny. Dodatkowo podczas pieczenia/suszenia może się zacząć skraplać cukier. Wówczas cukrowa rosa wycieka spod bezików a w środku robią się one ciągnące. Niektórzy lubią takie bezy. 

Jak zrobić mini bezy, 1

Jak zrobić mini bezy:

Jajka umyj i osusz. Mogą to być jajka prosto z lodówki, lub przechowywane w temperaturze pokojowej. Ja zazwyczaj wyjmuję wcześniej jajka z lodówki. Im świeższe masz jajka, tym lepiej. Wodniste białko oznacza, że jajko nie było już świeże. Białko powinno być zwarte, żelowate. Bardzo dokładnie oddziel białka od żółtek. Żółtka odłóż do innego przepisu. Polecam mój przepis na makowiec zawijany. Białka bez najmniejszych śladów żółtka umieść w czystym i suchym naczyniu. Wybierze naczynie szklane lub metalowe. Miski plastikowe zazwyczaj trudniej jest dobrze umyć z resztek tłuszczu. 

Z dwóch średniej wielkości białek otrzymasz około 65-70 gramów białka. Dodaj małą szczyptę soli i zacznij ubijać białka. Białka ubijaj mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo je zwiększaj. Białka ubijaj nie dłużej niż 2-3 minuty, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Sztywne białko gotowe na dodanie cukru wygląda jak piana z kąpieli w wannie. 

Jak zrobić mini bezy, 2

Jak zrobić mini bezy, 3

Zacznij dodawać cukier. Po każdej łyżce miksuj białko na najwyższych obrotach, aż cukier połączy się z pianą i całkowicie się w niej rozpuści. Po dodaniu jednej łyżki miksuj całość około minuty lub dłużej. Proces ubijania bezy jest dość długi, jednak cierpliwe dodawanie niewielkich porcji cukru zostanie nagrodzone w postaci śnieżnobiałych bezików. Pod koniec ubijania powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca masa białkowa.
Jak zrobić mini bezy, 4

Taka ilość bezy powinna się zmieścić na jednej dużej blaszce lub szufladzie piekarnika. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Krem bezowy przełóż łyżką do jednorazowego rękawa cukierniczego z odcinaną końcówką (odcinaj końcówkę do średnicy 5 mm) lub do rękawa na tylki. Ja użyłam tylki marki Wilton o numerze 70 (to ta z pionowym czubkiem). Beziki formowałam na kształt kwiatka. Możesz też użyć klasycznej, okrągłej tylki nr. 10 (na zdjęciu). Bardzo ładne beziki wychodzą też z tylki nr. 32, której nie umieściłam na zdjęciu.
 
Jak zrobić mini bezy, 5

Wyciskałam beziki o średnicy około 6 cm i wysokości około 2,5 cm. Zachowałam odległości około 2 cm od każdej bezy. Te beziki niewiele rosną podczas suszenia i nie zmieniają kształtu. Bez obaw można je więc formować. Na zdjęciu poniżej beziki jeszcze przed umieszczeniem w piekarniku.
Jak zrobić mini bezy, 6

Do mini bez ustawiam temperaturę 100 stopni z pieczeniem góra/dół. Szufladę z bezami umieszczam na środkowej półce piekarnika nagrzanego. Bezy suszę w ten sposób 90 minut. W trakcie pieczenia/suszenia nie zmieniam temperatury. Bezy wychodzą idealnie białe. Po wyłączeniu piekarnika lekko uchyl drzwiczki i trzymaj tak beziki do całkowitego wystudzenia piekarnika. Gotowe beziki zdejmuj z papieru do pieczenia i trzymaj kilka minut na kratce.
Jak zrobić mini bezy, 7

Całkowicie przestudzone bezy są lekkie i idealne kruche. Możesz je zajadać lub przełożyć do woreczka strunowego. Usuń powietrze i zamknij woreczek. W ten sposób przechowuj beziki nawet dwa tygodnie. Po wyjęciu będą tak samo świeże, kruche i chrupiące. 
Jak zrobić mini bezy, 8

Jak zrobić mini bezy, 9

Bardzo gorąco zachęcam do zrobienia blatów bezowych pod tort. Takie blaty bezowe wystarczy przełożyć kremem śmietanowym  wymieszanym z owocami i udekorować mini bezami. 
Jak zrobić mini bezy, 10

Smacznego.

Średnia 4.9 / 5 (73 głosów) Oceń!
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Link do przepisu: https://aniagotuje.pl/go/43896
Reklama

Komentarze

2018-08-24 20:09
nosz kurdeeee robiłam tak jak w Twoim przepisie, skończyłam ubijać, wyciągam trzepaczki i..... i coś jest nie tak 😜 masa nie spłyneła tylko została na mikserze, takie dziwne te białka się zrobiły... bezy są okropnie kapryśne ;) zobaczymy co z nich wyjdzie, siedzą w piecu
Ania z AniaGotuje.pl
2018-08-25 08:45
Myślę, że będzie dobrze. Napisz potem 👍
2018-08-25 14:02
Czy suszyć góra-dół z termoobiegiem ?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-08-25 19:32
Ja suszę bez termoobiegu.
2018-10-04 15:40
❤️❤️❤️
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 👏️👏️
2018-10-27 21:30
Ja bardzo lubię lekko brązowe beziki (charakterystyczny orzechowy smak tego spieczenia)jak osiągnąć ten efekt? Wystarczy dłużej trzymać w piekarniku?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-10-28 08:57
Odrobinę wyższa temperatura pod koniec suszenia i się "zarumienią" 🙂
2018-11-06 22:58
Dziękuję za podpowiedź 😚
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍
2018-10-28 12:16
Aniu jestes moja inspiracja❤️ Kocham Cie
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Ha ha .. dziękuję Edytko ❤️❤️
2018-12-05 09:41
💪 💪 💪. Aniu przez Twoje przepisy będziemy się toczyć 😂😂😂. Wszystko chcę wypróbować już, natychmiast 😁
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Śliczne mini bezy Aga!!! 😍😍
2018-12-13 21:01
Właśnie zrobiłam. Są idealnie chrupkie w środku. Odrobinę się przyrumieniły, ale to dodało im uroku. Dzięki 👍
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍❤️❤️❤️
2018-12-18 09:55
W którym momencie można dodać barwnik w żelu? :)
Ania z AniaGotuje.pl
2018-12-18 10:19
Odrobinę barwnika możesz dodać już na początku miksowania. Świetny efekt osiąga się poprzez wybrudzenie odrobiną barwnika wnętrza rękawa cukierniczego. Powstają wówczas smugi na bezach.
2018-12-18 10:52
Dziękuję za podpowiedź 🙂🙂
-- Ania z AniaGotuje.pl 🙂🙂
Reklama
2018-12-20 02:15
Przepyszne i takie kruche te cudeńka 🥚👩🏼‍🍳🥚
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 😍😍śliczności!
2018-12-24 06:49
👌Rewelacja, dziękuję. Pierwszy raz w życia wyszły mi beziki 😀 córa przjechła i miała super niespodziankę-uwielbia bezy...
-- Ania z AniaGotuje.pl Bardzo się cieszę!😀
2019-01-07 18:24
No nie wiem ale chyba coś zrobiłam nie tak. Masa nie chciała się ubić a na spodzie pływał cukier. Co mogę poprawic? Dzięki jeśli odpowiesz
Ania z AniaGotuje.pl
2019-01-08 10:09
Madziu, może wpadło Ci trochę żółtka? Inaczej nie ma możliwości, by świeże białko (niezależnie czy z lodówki, czy nie) nie ubiło się.
2019-02-14 20:59
Zrobiłam jeszcze raz i wszystko wyszło. Bezy cudne!
-- Ania z AniaGotuje.pl 👏️👏️❤️
2019-01-12 12:43
Czy mogę zrobić w większej ilości produktów i włoży dwie blaszki?
-- Ania z AniaGotuje.pl Tak Kasiu..śmiało 👍
2019-01-24 22:03
Jutro chce zrobić beziki jednak mam piekarnik bez termoobiegu i najniższa temperatura to 120 stopni 😞 czy w takiej temperaturze tez wyjdą? Ile czasu wtedy piec ?
Ania z AniaGotuje.pl
2019-01-25 12:47
Wyjdą.. jeśli się da, to polecam umieścić w drzwiczkach cieniutką ściereczkę, by lekko rozszczelnić drzwiczki lub w połowie suszenia kilkukrotnie uchylić drzwi pieca. Warto zostawić beziki w piekarniku jeszcze na dwie godziny po wyłączeniu pieca. U Pani zalecać dodatkowo uchylić drzwi, by spadła temperatura tak do 80 stopni a potem stopniowo spadała naturalnie.
2019-01-30 12:00
Mini bezy.
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl ❤️❤️
2019-02-04 11:41
Aniu zrobiłam bezy były wyśmienite, kruche! 😊 Ale na drugi dzień były lepkie i ciągnące się. Bez mała się nie rozpuscily. Nie wiesz dlaczego?
Ania z AniaGotuje.pl
2019-02-04 12:10
A jak je przechowywałaś? Czy zawinęłaś w coś jeszcze ciepłe.. albo torebka byłą wilgotna.. albo umieściłaś je w lodówce?
2019-02-04 16:42
Właśnie nic z tych rzeczy :(
2019-02-04 16:48
To jak prawidłowo przechowywać?
Ania z AniaGotuje.pl
2019-02-04 19:58
Całkowicie przestudzone zawinięte w woreczek spożywki, np. strunowy i do kuchennej szafeczki 🙂
2019-02-07 20:00
Aniu, Twój przepis a efekt jak na zdjęciach😀Nigdy nie wyszły mi tak dobrze wysuszone i pyszne beziki.Dziękuję😍
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Przepiękne beziki❤️❤️
2019-02-15 19:18
Czy mozna zamiast cukru dodac erytrol? Szukam dietetycznego zamiennika :)
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2019-02-16 09:44
Tak, na tę porcję białek użyj 120 gramów erytrolu.

Proste mini bezy

Małe domowe beziki to fantastyczny i bardzo tani deser. Robi się je niezwykle prosto i szybko. Małe bezy możesz wyciskać na dowolne kształty. Zazwyczaj są to kwiatki oraz rozetki i wydłużone kropelki. Mini bezy idealnie sprawdzają mi się do dekoracji tortów oraz jako samodzielna przekąska do kawy i herbaty. Małe beziki możesz też pokruszyć na dekorację tortu, mazurka czy też do deseru w pucharku. Mini bezy będą też idealne jako deser dla osób na diecie bezglutenowej.

Domowe bezy dekoracyjne

Ponieważ krem bezowy jest bardzo gęsty i plastyczny można go wyciskać na dowolne kształty. Mini bezy są najlepsze do dekoracji. Możesz do masy bezowej dodawać dowolny barwnik lub opryskać nim mini bezy przed lub po ususzeniu. Bezy idealnie sprawdzają się też jako deser świąteczny i urodzinowy. Można z nich zrobić nawet kosteczki lub duszki bezowe na Halloween. Zobacz też inne moje przepisy na domowe ciasta i torty. Pączki domowe to świetny wybór na wykorzystanie żółtek po mini bezikach.