Zupa z batatów

Zupa z batatów i marchewki z dodatkiem mleczka kokosowego, to przepyszna propozycja na lekko słodką zupę krem. Przepis jest bardzo prosty. Do zupy nie dajemy bowiem ani bulionu, ani mięsa.

Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 2 kg zupy
W 100 g zupy: Wartość energetyczna 74 kcal Węglowodany 11 g - W tym cukry 3 g Białko 1 g Tłuszcze 3 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, wegańska, wegetariańska

bataty - słodkie ziemniaki 2 duże - do 1 kg łącznie
marchew 2 sztuki - 300 g łącznie
cebula 1 sztuka - około 170 g
czosnek 4 spore ząbki
olej roślinny do smażenia 25 ml
mleczko kokosowe - gęste 230 g
woda 600 ml
sól 1 płaska łyżeczka
pieprz, imbir oraz chili w płatkach po pół płaskiej łyżeczki
kumin, gałka muszkatołowa oraz kurkuma po 1/4 łyżeczki

Zupa z batatów

Przeczytaj najpierw cały przepis, by móc dobrze zaplanować pracę oraz skompletować składniki i zaplanować kroki szykowania. W treści podaję bowiem kilka pomysłów na dodatki lub zamienniki np. do mleczka kokosowego lub przypraw.

Gęsta, pomarańczowa zupa krem została nalana do białej miski i wykończona jasnym kleksem mleczka kokosowego. Na wierzchu znajdują się plasterki limonki, listki świeżej kolendry, mieszanka czarnego i jasnego sezamu oraz płatki chili. W misce umieszczono łyżkę.

Krok 1: Podsmaż cebulę + czosnek

Całą zupę szykujesz w jednym garnku. Ustaw średnią moc palnika. Do garnka wlej 25 ml oleju do smażenia lub daj tyle samo masła klarowanego. Cebulę obierz, poszatkuj i dodaj do garnka. Podsmażaj ją około 5 minut tylko do zeszklenia, bez przykrywki. W razie potrzeby zredukuj moc palnika. Obierz i pokrój w plasterki 4 ząbki czosnku. Dodaj je do cebuli. Całość smaż 2 minuty.

Porada: Można całkowicie zrezygnować z cebuli i ugotować zupę tylko na porze. Użyj wówczas około 150 gramów jaśniejszej części pora.

W dużym garnku znajduje się posiekana, lekko zeszklona cebula podsmażana na niewielkiej ilości oleju. Obok dodano plasterki czosnku, a całość jest mieszana drewnianą łyżką. To etap budowania aromatycznej bazy do zupy.

Krok 2: Dodaj bataty i marchew

Po ok. 2 min od dodania czosnku dorzuć do garnka 2 obrane marchewki, pokrojone w cienkie plasterki oraz 2 duże bataty. Bataty wcześniej obierz i pokrój w kostkę ok. 2–3 cm. Marchew kroję drobniej (plastry ok. 2–3 mm), żeby zmiękła w podobnym czasie co bataty.

W dużym garnku z ciemnym wnętrzem znajdują się obrane bataty pokrojone w większą kostkę oraz marchew w cienkich plasterkach. Pomarańczowe kawałki warzyw wypełniają dno naczynia i są gotowe na kolejny etap gotowania.

Krok 3: Wlej wodę + część przypraw

Zaraz po dodaniu do garnka marchewki i batatów wlej 600 ml zwykłej wody. Może być to wrzątek z czajnika, aby przyspieszyć proces gotowania zupy. Dodaj też przyprawy. Będzie to jedna płaska łyżeczka soli oraz po pół płaskiej łyżeczki pieprzu, imbiru w proszku oraz chili w płatkach.

Garnek przykryj przykrywką, zagotuj zupę, a następnie zredukuj moc palnika do takiej, aby tylko lekko się gotowała i gotuj całość, aż do miękkości warzyw. Będzie to trwało zapewne około 20 minut.

Garnek wypełniony kawałkami batatów i plasterkami marchwi, zalany wodą. Na środku powierzchni znajduje się kopczyk sypkich przypraw, które mają się rozpuścić podczas gotowania przed zmięknięciem warzyw.

Krok 4: Dodaj mleczka + reszta przypraw

Na koniec do garnka dodaj 230 gramów, najlepiej jak najgęstszego, mleczka kokosowego z puszki. Dodaj też resztę przypraw. Będzie to po 1/4 łyżeczki kuminu, czyli kminu rzymskiego, gałki muszkatołowej oraz kurkumy. Zupę tylko wymieszaj, zagotuj wyłącz.

Porada: Mleczko kokosowe można zastąpić np. śmietanką 30 %. Więcej ciekawych informacji znajdziesz w FAQ zaraz pod przepisem.

Garnek z gotującą się bazą zupy zawiera kawałki pomarańczowych warzyw w żółtawym płynie. Na powierzchni jest rozlane gęste mleczko kokosowe i kopczyk przypraw w proszku, gotowe do dokładnego wymieszania.

Krok 5: Zmiksuj i podawaj

Po lekkim przestudzeniu zmiksuj zupę na gładko blenderem ręcznym typu „żyrafa” albo w kielichu blendera stojącego (najlepiej próżniowego). Na tym etapie sprawdź smak zupy i zdecyduj, czy chcesz dodać więcej soli lub pieprzu, a może jeszcze odrobinę mleczka kokosowego. Można też wlać odrobinę soku z limonki (tylko świeżo wyciskany). Jeśli chcesz by zupa była nieco rzadsza i słodsza, to wlej odrobinę soku pomarańczowego.

Zupę krem z batatów podałam ze skyrem, kolendrą, limonką, prażonym sezamem, płatkami chili i świeżą bagietką. Zamiast skyru sprawdzi się tez dobrze zwykły jogurt, śmietana, mozzarella z wody lub mascarpone.